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新手也能烤出的專屬美味 輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲
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| 卵を使いきりの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール |
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ISBN： |
9789577106292 |
| 定价: |
NT260 |
| 售价: |
RM40.60 |
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优惠价:
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RM36.13 *
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| 库存量:
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本商品已絕版無法銷售 |
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作者：
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石橋香
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| 译者： |
羅怡蘋 |
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出版社： |
笛藤
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出版日期：
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2014-05-25 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 80 页. 25.8. |
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戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費
其實全蛋的戚風更美味！
前戚風˙後戚風蛋糕捲
你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢？
悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧！
戚風蛋糕，一種大家都耳熟能詳，軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華，也可以變化多端，只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。
本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年，直到前幾年無意間聽到一位朋友提到：製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白，每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想－來做使用全蛋的戚風蛋糕吧！經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。
簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。
打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法，一邊注意食譜上的point小提醒，熟悉各樣食材的特性，之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方，本書會貼心畫上底線，或是以顏色區分；另外也提供不同烤盤大小，說明食材份量的拿捏等。
後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲！原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化，圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃，當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油，還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲，都美味得無可挑剔！
不只美味，也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配，每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等，翻開這本食譜，隨心所欲決定自己今天的下午茶吧！
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目錄
c h a pt e r1 基本戚風蛋糕
07 戚風蛋糕使用的烤模
08 使用的器具
09 基本戚風蛋糕的製作方法
使用的材料
10 基本的製作方法
19 戚風蛋糕Q&A
20 基本戚風蛋糕．重點總整理
22 黑糖戚風
23 巧克力碎片戚風
c h a pt e r2 加入簡單變化的戚風蛋糕
24 紅茶戚風
26 香蕉戚風
28 百香果戚風
30 焦糖戚風
32 巧克力戚風
34 南瓜戚風
36 香草卡士達戚風
c h a pt e r3 混合多層次口味的戚風蛋糕
38 藍莓& 起司戚風
40 咖啡大理石戚風
42 橘子& 檸檬戚風
44 玉米粉& 奶油戚風
46 可可& 覆盆子戚風
48 楓糖& 核桃戚風
c h a pt e r4 和風戚風蛋糕
50 焙茶戚風
52 米粉白芝麻戚風
54 抹茶黃豆粉戚風
56 紅豆戚風
58 生薑戚風
60 豆漿黑豆戚風
c h a pt e r5 戚風蛋糕捲
63 基本戚風蛋糕捲的製作方法
69 水果戚風蛋糕捲
70 黑& 白戚風蛋糕捲
72 雙重莓舞起司戚風蛋糕捲
74 巧克力甘納許& 可可戚風蛋糕捲
76 抹茶& 栗子戚風蛋糕捲
抹茶& 開心果戚風蛋糕捲
78 果醬戚風蛋糕捲
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作者簡介
石橋 香
創意點心研究師，居住於日本長野縣。致力於創造在家也可輕鬆完成、簡單又美味的點心食譜。對於食材有極高的敏銳度，不斷努力嘗試食材的新組合，以「創作跟得上時代的點心」為座右銘，研究各種嶄新配方。
著有《四季乳酪蛋糕輕鬆做》（日本主婦與生活社）、《裝飾小蛋糕》（日本每日Communications）、《Pink!》（日本Aspect）、《ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ柔軟布丁》（日本Sanrio）；《起司蛋糕&生乳酪蛋糕）》、《男子系甜點Recipe》、《「米粉」烤蛋糕》（以上日本主婦之友社）等多種。
石橋香官方網站「Cake（ケイク）」
www.kaori-sweets.com/
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