不老不生病的第一長壽料理：日本知名料理長～大田忠道與營養師為您貼心規劃


	由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！　　我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每天所吃的食物，日積月累下來，將會大大影響我們的健康。　　該如何藉由日常飲食，打造出不老體質？　　雖說滿桌大魚大肉很容易有膽固醇過高的問題，但過於清淡簡單，因為會造成蛋白質、醣類和脂肪的不足，反而會讓人提早老化。因此健康飲食的關鍵字，最重要的始終只是『營養均衡』。　　為了幫助讀者能夠餐餐吃得營養又均衡，本書作了下列規劃：　　依據食材分類：　　書中收錄魚．肉．主菜三大類食譜，並依據食材分門別類變化各種料理。讀者可依據冰箱裡有什麼材料，簡單決定今天的菜單。　　提供對症食譜：　　想要提升腸胃功能時，推薦「煮蕪菁蝦」跟「纖維蔬菜秋刀魚味噌煮」，利用黏稠軟爛的蕪菁舒緩腸胃。想要預防．改善高血壓，可以在菜單中加入「炸牡蠣佐海味醬汁」、「紅燒章魚白蘿蔔」，魚類、海藻類和水果能夠控制高血壓症狀……，在日常中活用各種食材的特性，改善．預防疾病！　　建立健康飲食概念：　　有基本健康概念的朋友，相信一定知道，想要擁有健康，攝取均衡的營養，保持規律的三餐，及維持適度的運動相當重要。本書將幫助讀者確立正確的飲食習慣，並介紹各種食材所含之營養素，像是沙丁魚能降低膽固醇和中性脂肪，加速血液的循環。若餐前先食用涼拌菜，能預防飲食過度、避免肥胖，還具有抑制血糖上升的效果。累積飲食保健知識，當自己與家人的健康第一道防線。　　期待讀者在瞭解料理的營養價值後，每餐組合肉、蔬菜、主食，設計出均衡且多變的美味餐點！食物各有其功能。平時關心成為自己身體營養素的食物，隨時配合身體所需攝取食物，是邁向真正健康的第一步！


	目錄前言打造健康身體的基本知識活力充沛健康長壽的飲食習慣～以和食讓你活力健康到100歲的訣竅～何謂均衡的飲食？營養素是我們的生命本源身體的必需「營養素」的種類和作用第2章打造健康身體的「和食」食譜讓你活力健康到100歲的「魚類」料理～常吃魚的人不易癡呆！～【沙丁魚】油封沙丁魚沙丁魚魚丸和蘿蔔甜辣煮炸青蔥沙丁魚捲蒲燒沙丁魚【秋刀魚】秋刀魚五彩壽司秋刀魚時雨煮絞肉燉牛蒡秋刀魚【鯖魚】鯖魚生魚片佐洋蔥片鯖魚雪煮鯖魚味噌煮【竹筴魚】和風煎竹筴魚佐酸奶油豆腐涼拌柿子竹筴魚青椒鑲竹筴魚肉讓青背魚更美味！～三種南蠻漬～竹筴魚南蠻漬烤沙丁魚胡蘿蔔泥南蠻漬秋刀魚南瓜南蠻漬【鮪魚】義式生鮪魚片蒜味鮪魚排鮪魚什錦蔬菜生春捲【鰤魚．鰹魚】小松菜炒鰤魚生利節竹筍生薑煮奶油蒜味鰹魚【蝦．章魚．烏賊】炸紅薯蝦捲章魚芋頭南瓜煮乾烏賊鐵砲煮【白肉魚．鮭魚】豆腐蒸鱈魚蛋炒鯛魚鯛魚豆奶蒸蛋蒸煮鮭魚白菜捲美乃滋味噌風味烤蔥鮭魚專題①提升健康功效的烹調訣竅　讓你活力健康到100歲的豐富「蔬菜」料理～善用蔬菜打造不生病的身體！～【前菜．涼拌菜】當令蔬菜熱沙拉醋味噌涼拌蔥培根梅味醬涼拌章魚包心菜蔥油拌小松菜芥末醬涼拌雞肉包心菜優格拌菜心烤蘑菇【主菜】番茄燉蘿蔔沙丁魚梅煮牛蒡秋刀魚蒜炒芹菜蝦南瓜燉雞肉炸酪梨豬肉捲牛肉炸馬鈴薯佐芝麻醬南瓜胡蘿蔔和香草煎沙丁魚粟麩白菜捲飛鳥煮菠菜嫩蒸馬頭魚、佐黑醋芡汁能攝取大量蔬菜！～三種勾芡料理～檸檬芡汁燴什錦蔬菜沙丁魚什錦蔬菜燴烤鲽魚起司芡汁燴包心菜山菜捲【使用水果的料理】糖醋汁拌芹菜葡萄柚綠紫蘇胡蘿蔔芒果豆奶專題②善用日常調味料增進健康讓你活力健康到100歲的「肉類」料理～注意隱藏性的營養失調！～【豬肉】咖哩風味炸四季豆豬肉捲烤蔥味豬肉捲洋蔥和豬里肌排佐紅味噌巴薩米克醬汁南瓜豬肉治部煮豬肉生薑燒壽司捲【雞肉】炒煮鳳梨雞翅雞肉鑲馬鈴薯沙拉炸醃茄子雞肉【牛肉】牛肉八幡捲橄欖油炒蕪菁牛肉蛋炒牛肉清炸牛肝佐糖醋芡汁有助均衡飲食的「菜湯、濃湯和鍋料理」的食譜～用餐時從湯品開始～烤青花海帶芽味噌汁酒糟煮鹹鮭魚蔥鮪鍋胡蘿蔔豬肉Harihari鍋牡蠣山麻土手鍋鮭魚蔬菜起司鍋牡蠣菠菜奶油濃湯和風包心菜起司味噌燉菜和風豆芽雞湯鮪魚洋蔥湯專題③提升料理風味的「高湯」第3章飲食保健！以不生病為目標的「和食」食譜對改善體質、症狀有效的食譜～自己的身體靠自己改變～【消除疲勞．滋養強壯】鯛魚茶碗蒸活力饅頭豆芽豬肉煎蛋捲海鮮煎餅【提升免疫力．預防感冒】　　烤鮭魚馬鈴薯沙拉辣煮南瓜紅白蘿蔔洋蔥沙丁魚【因應夏季倦懶疲乏】醋拌鰻魚紫蘇梅牛肝天婦羅【強化肝功能】醋味噌拌蛤仔鯛魚錦絲捲佐豆奶蛋黃醋【改善浮腫】芥末味噌烤茄燉煮芋頭雞肉丸【改善腸胃】蘿蔔泥煮鰤魚白蘿蔔拌雞肉奇異果預防生活習慣病的食譜～飲食能夠預防疾病！～【整腸提升免疫力】煮蕪菁蝦纖維蔬菜秋刀魚味噌煮【預防、改善高血壓】　海蘊烏賊涮涮鍋炸牡蠣佐海味醬汁紅燒章魚白蘿蔔雞絞肉煮冬瓜【預防糖尿病】苦瓜涼拌鮭魚山麻蕎麥麵麦【降低膽固醇】　炸香菇蝦炸杏仁片秋刀魚改善女性在意症狀的食譜～不懼高齡打造「不生鏽」的身體！～【改善虛冷症．促進血液循環】杏仁秋刀魚佐山麻醬燉紅椒牛肉【預防貧血】煮山麻蚵仔燉煮蓮藕羊栖菜菠菜麻糬水果餡蜜豆【預防更年期症狀】羊栖菜納豆可樂餅佐味噌醬青椒鑲納豆豆腐【強化骨骼、預防骨質疏鬆】焗烤菠菜蝦燉煮小松菜油豆腐【放鬆、鎮靜神經】馬鈴薯鮭魚鮮奶湯橙味醬油燉雞肉橙味醬油涼拌海帶芽小松菜【有益美膚、美容】起司味噌烤鮭魚茄子蛋黃美乃滋佐酪梨鮪魚小黃瓜湯海帶芽醬拌豆腐專題④更有效的攝取營養「混食」