第一次學做手工麵包！超安心


	第一次學做手工麵包不難！烘培新手也能放膽玩麵糰！　　只要掌握溫度、水分與時間，以及了解各種材料的特性，　　你會發現手作麵包真的不難，在家就能烘培滿滿幸福感！　　超人氣部落客－韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技！本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識，包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等，以及基本麵糰的揉製方式，和各式餡料製作方法。　　書中精選43款藍帶級美味麵包，以主題式分為：港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等，每份食譜都附上小提醒，只要跟著步驟邊學邊做，在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包！


	目錄 2 序　 Foreword 4 自序　Preface 6 目錄　Content 8 麵包入門理論課 17 基本用具　Basic Utensils 18 餡料製作　Making Filling 27 基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法 Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method 30 基本麵糰-甜麵糰(直接法) Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method) 31 基本麵糰-鹹麵糰(直接法) Basic Dough - Salty Dough (Direct Method) 32 基本麵糰-湯種麵糰 Basic Dough - Utane Dough 34 低溫發酵方法　 Low Temperature Fermentation Method 35 最後發酵方法　 Final Fermentation Method 港式麵包 38 沙拉起士熱狗麵包　Salad And Cheese Sausage Bun 40 芝麻熱狗麵包　 Sesame And Sausage Bun 42 午餐肉麵包　 Luncheon Meat Bun 44 白醬雞肉麵包　 Bun With Chicken In White Sauce 46 叉燒餐包　 Bun With Barbecued Pork 48 香草玉米牛肉麵包　Corn And Beef Bun With Herbs 50 皇冠杏仁麵包　 Crown Almond Bun 52 培根起士條　 Bacon And Cheese Stick 54 榛子巧克力扭紋條　 Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern 56 椰香捲　 Coconut Bun 58 鮪魚蛋白麵包　 Tuna And Egg White Bun 60 紫心番薯麵包　 Purple Sweet Potato Bun 鹹麵包 62 火腿葱麵包　 Ham And Onion Bun 64 香蒜麵包　 Garlic Bread 66 芝麻捲　 Sesame Roll 68 起士麵包　 Cheese Bun 特色麵包 70 豬肉蛋滿福堡　 Pork Loin And Egg Muffin 72 日式照燒雞腿麵包　Japanese Teriyaki Chicken Bun 74 熱狗堡 + 豬扒包　 Hot Dog And Pork Chop Bun 76 日式咖喱牛肉麵包　Japanese Curry Beef Bun 78 玩偶麵包　 Doll Bun 湯種麵包 82 雞尾麵包　 Cocktail Bun 84 墨西哥奶酥麵包　 Mexican Bun 86 菠蘿麵包　 Pineapple Bun 88 法式軟麵包　 French Soft Bun 90 北海道麵包　 Hokkaido Bun 92 巧克力卡士達麵包　Chocolate Custard Bun 94 鮮奶麵包　 Fresh Milk Row Bread 96 南瓜籽麵包捲　 Pumpkin Seed Roll 98 葵花亞麻籽南瓜卡士達麵包 Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun 健康麵包 100 葡萄乾大麥麵包 / 葡萄乾小麥麵包 Raisin Whole Meal Bread / Mini Raisin Whole Meal Bread 102 黑糖核桃麵包　 Brown Sugar And Walnut Bread 104 農夫麵包　 Farmer Bread 106 粗麥麵包　 Coarse Whole Meal Bread 108 燕麥麵包　 Oatmeal Bread 方形麵包 110 海苔肉鬆方形麵包　 Seaweed And Floss Bun 112 肉桂葡萄乾方形麵包 Cinnamon and Raisin Bread 114 洋葱火腿方形麵包　 Onion And Ham Bun 116 蒜香方形麵包　 Garlic Bread 118 香芋番薯方形麵包　 Taro And Sweet Potato Bread 不用烤的麵包 120 三色饅頭 Tri-color Steamed Bun 122 小麥胚芽芝麻花捲　 Wheat Germ And Sesame Floral Roll 124 奶黃包　 Egg Custard Bun 126 版權頁 127 讀者回函