節約快烹食堂 - 城邦阅读花园


	★熱情推薦：美食節目主持人焦志方、郁方、蔣偉文。　　★集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。　　★由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著，「美食好簡單」常駐廚師；「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。　　★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。　　忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼？今天要煮什麼，經常發生煮了一大桌菜，忙著滿頭大汗，想和家人一起幸福用餐，卻沒有任何食慾；這時臉也跨了，間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住，通常是因為工作或求學，必須離開家而單獨生活，若常常外食，久了也會吃膩，但要自己料理三餐，一般人都會覺得麻煩而不想動手，或是弄得自己筋疲力盡，等煮好後，胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。　　「一菜多變，吃不膩料理」　　只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅，就能有效省力又省時，例如：一鍋「乳香燉牛腩」，若連吃三天肯定臉都綠了。其實，隔天只要取一些加些其他食材烹調，又是一道新料理；後天再變化一下，又是意想不到的驚喜，不僅吃的變化較多，還能兼顧衛生、營養、份量等需求。　　「自種蔬菜，安心變化創意」　　不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材，或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物，花點巧思加以烹調，可以吃得更健康安心，朝向省錢過美好生活。　　「善用鍋具，一次完成3道菜」　　針對忙碌沒時間烹調者，設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜，以快速、簡單、無油煙的方式烹調，只要堆疊、隔間適當，10～30分鐘即可輕鬆端出一套正餐，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓全家大小快速嚐到新鮮美味。


	目錄 06推薦序／美食節目主持人焦志方 07推薦序／美食節目主持人郁方 08推薦序／愛下廚的幸福人夫蔣偉文 09作者序／金牌主廚溫國智 Part1一菜多變，吃不膩料理 12剩菜加工變出新創意 15【主菜】彩椒迷迭香雞腿 16【變化一】左宗棠雞 P17【變化二】人蔘雞湯 19【主菜】乳香燒五花肉 20【變化一】泡菜回鍋肉 21【變化二】滷肉飯 23【主菜】綠花椒燉牛腩 24【變化一】韓式牛腩飯 25【變化二】紅燒牛肉麵 27【主菜】豉香炒排骨 28【變化一】紫蘇梅燒排骨 29【變化二】新加坡肉骨茶 31【主菜】京醬肉絲 32【變化一】日式炒烏龍麵 33【變化二】肉羹湯 35【主菜】歐式煎豬肝 36【變化一】紅鳳菜炒豬肝 37 【變化二】歐式蕈香豬肝粥 39【主菜】蒜泥鮮蝦 40【變化一】南洋酸辣蝦 41【變化二】雪菜鮮蝦煲 43【主菜】小魚乾炒白菜 44【變化一】甘栗白菜滷 45【變化二】日式白菜火鍋 Part2自種蔬菜，安心變化創意 48自種蔬菜吃得更健康 50肉醬地瓜葉包 51皮蛋地瓜葉 52酸筍空心菜 52宮保空心菜 53蛋酥蕃茄白菜湯 53麻油虱目魚白菜 54椒鹽彩椒豆芽菜 55豆芽牛肉卷 56塔香杏鮑菇 57青醬花枝松子麵 58自種香草吃得更安心 60西班牙蔬菜燉雞 61迷迭香魚柳 62薄荷牛小排 63海鮮佐薄荷醬 64檸檬百里香雞腿 65百里香炒時蔬 66奧勒岡炒蕃茄 67香草蕃茄肉醬麵 68蒔蘿洋蔥牛肉 69鮭魚蒔蘿酒醋沙拉 Part3善用鍋具，一次完成3道菜 72廚藝新時代省時好鍋具 74【電鍋套餐一次OK】 75養生山藥松子飯 76紅糟瓜仔肉 77和風嫩鱈魚 78【電鍋套餐一次OK】 79臘味煲仔飯 80蓮子排骨湯 81泰式檸檬魚 82【烤箱套餐一次OK】 83起司焗烤茄子 84香蔥腰內肉卷 85培根烤馬鈴薯 86【烤箱套餐一次OK】 87蘑菇烤雞 88歐風蕃茄蔬菜湯 89南瓜派 90【平底鍋套餐一次OK】 91南洋風四季豆 92彩椒辣雞丁 93烏魚子炒飯 94【平底鍋套餐一次OK】 95和風牛小排 96豆醬水蓮菜 97XO醬蘿蔔糕