目錄
【作者序】會「挑食」的人才健康 何一成 醫師
【營養師序】吃對了，跟大病小病說再見 蕭千祐 營養師
【中醫師序】用食物為自己做自療 洪尚綱 中醫師
【導讀】如何使用本書
Part 1 疾病食療養生
Chapter 1 食物是你最好的醫生
懂得挑食才健康
認識食物「五味」
認識食物「五色」
認識食物「四性」
Chapter 2 對應體質吃出健康
你是哪一種體質？
不同體質 聰明選食
Chapter 3 常見食物聰明吃
為健康加分的飲食組合
過量有礙健康的飲食組合
你「吃」對順序了嗎？
單一食材注意事項
Chapter 4 營養素的15種舒緩功效
Chapter 5 四季養生食療法則
春季滋補養生
夏季清熱解毒
秋季滋陰潤肺
冬季溫潤補元
Part 2 60種常見病飲食宜忌
【呼吸系統】
感冒→選擇軟、流質食物（薑汁番薯甜湯．薑絲炒冬瓜．莧菜香炒鹹蛋）
氣喘→減少食品添加劑（糖醋洋蔥雞肉）
支氣管炎→均衡飲食，補充營養（紅蘿蔔番石榴汁）
【消化系統】
胃炎→少刺激、酸甜、難消化食物（香甜蓮藕汁．蛋香蘆薈粥．豆腐蛋黃粥）
脹氣→避免容易產氣的食物（香蕉木瓜汁）
便祕→多喝水，攝取高纖食物（涼拌牛蒡蒟蒻絲）
痔瘡→飲食溫和，口味清淡（沁涼西瓜醋飲）
腹瀉→選擇可溶性纖維食物（鮮美鮭魚粥）
【皮膚科】
青春痘→飲食清淡，多吃蔬果（涼拌鮮蔬沙拉．鮮果苦瓜汁．美顏葡萄柚果凍）
濕疹→攝取均衡完整的營養（絲瓜茶湯）
過敏→飲食均衡，服用益生菌（青檸香烤鮭魚）
蕁麻疹→遠離過敏原，提升免疫力（奇異果鳳梨汁）
【心血管疾病】
高血壓→控制鈉攝取量（香芹炒豆干．焗烤洋芋番茄盅．紅茄糖醋魚）
高血脂→少飽和脂肪酸，多蔬果（五味鯧魚．蒜燒鰻魚．涼拌紫茄）
冠心病→多吃蔬果、高纖維食品（五穀紅棗飯）
心肌梗塞→採取低膽固醇飲食（腐皮炒菠菜）
心肌炎→少量多餐，均衡飲食（花生醬拌西洋芹）
【肝膽疾病】
B型肝炎→控制脂肪攝取量（時蔬炒豆腐．番茄炒蛋．香煎白帶魚）
脂肪肝→控制總熱量，少脂肪（鮮蔬糙米粥．枸杞蒸蛋．蠔油萵苣）
膽結石→低糖、低脂、低膽固醇、高纖（核桃拌香蕉．草莓蘆筍手卷）
【泌尿系統疾病】
尿毒症→避免食用加工食品（翡翠高麗菜卷．爽口藕飴．香炸三蔬）
腎結石→攝取足量水分和鈣質（竹筍燴海參）
泌尿道感染→飲食清淡，少糖、多蔬果（番茄黃瓜蔬菜卷）
【甲狀腺疾病】
甲狀腺機能亢進→避免含碘食物過量（豌豆炒雞柳．韭菜炒魷魚．紅蘿蔔小排粥）
甲狀腺機能低下→低熱量飲食，適量補充碘（海帶排骨湯．骨關節疾病）
骨質疏鬆症→補充鈣質、維生素（番薯葉味噌湯．油菜炒丁香魚．開陽芥蘭）
【風濕免疫系統】
類風濕性關節炎→均衡攝取六大類食物（白菜豆腐鮭魚湯．香煎魚土魠魚．海帶豆腐湯）
【神經系統疾病】
偏頭痛→三餐定時定量（麻醬涼拌紫茄．麻婆豆腐．核桃蓮藕甜湯）
中風→選擇多元不飽和脂肪酸食物（牡蠣味噌湯．翡翠菠菜鯛魚卷．豆酥鱈魚）
坐骨神經痛→均衡飲食，控制熱量（紅豆糙米飯）
帕金森氏症→適量攝取堅果（草莓杏仁凍）
阿茲海默症→補充魚類，遠離刺激食物（清蒸豆腐鮭魚）
【造血系統疾病】
貧血→攝取足夠營養，不偏食（綠菠豬肝湯．蛤蜊蒸蛋．綠芹炒牛肉）
白血病→選擇新鮮食材，不吃生食（焗烤彩椒鮪魚．清燉番茄排骨湯．松仁炒飯）
【代謝與內分泌系統疾病】
糖尿病→少油、少鹽、少糖、高纖（牛蒡炒肉絲．果香小麥粥．核桃蘋果牛奶）
痛風→補充水分，多吃鹼性食物（香蕉牛奶．橙香雞柳．清炒絲瓜）
【婦科疾病】
痛經→不偏食，避免生冷食物（山藥紅豆甜湯．山藥紅棗排骨湯．蘆筍番茄牛奶）
子宮內膜異位→均衡攝取各類食物（綠花椰炒鯧魚片．鮭魚炒西芹．栗子燒白菜）
更年期症候群→飲食多元均衡（豆漿燕麥粥．鳳梨蘋果優酪乳．桂香山藥蕎麥麵）
白帶→營養均衡，飲食清淡（高纖番薯糙米飯．橙香雞肉鮮蔬卷．木耳炒蛋）
【男性疾病】
陽萎→補充完整營養素（韭菜炒鮮貝．莧菜炒羊肉．葡萄優酪乳）
攝護腺炎→補充水分，遠離菸酒（牡蠣蓋飯）
【兒科疾病】
麻疹→避免刺激性食物（牛肉香拌四季豆）
水痘→補充維生素A、B群和C（雞柳炒銀芽）
【眼部疾病】
近視→多吃黃綠色蔬菜（枸杞鰻魚湯．開陽空心菜．花枝鮮果沙拉）
結膜炎→補充完整營養，避免辛辣食物（雞蛋牛奶凍．洋芋炒雞肉．百合拌鮪魚）
白內障→多吃新鮮蔬果，補充水分（枸杞炒高麗菜．雞茸玉米濃湯．彩椒拌蘆筍）
青光眼→每次飲水不超過300C.C.（芝麻拌菠菜．耳鼻喉科疾病）
過敏性鼻炎→均衡攝取六大類食物（豬肝炒菠菜．韭菜拌核桃．塔香玉米蛋餅）
鼻竇炎→適量選擇溫性食物（洋蔥綠花椰濃湯．莧菜香炒皮蛋．清煮南瓜）
【牙科】
牙周病→不偏食，攝取足夠營養（番茄乳酪三明治．(魚勿)仔魚炒莧菜．蜂蜜檸檬汁）
口腔潰瘍→忌辛辣、油炸、重口味（香甜燕麥漿．冬瓜鮮魚湯．沁涼蘆筍苦瓜汁）
【癌症】
肺癌→多吃蔬果，適量飲用綠茶（涼拌花椰菜．蘆筍炒三絲．青江菜炒香菇）
肝癌→不可食用發霉食物（清蒸鮮菇鱈魚．紅棗百合炒豆苗．小黃瓜炒豬肝）
子宮頸癌→少煙燻、醃製食物（香拌三菇涼麵．黃金南瓜豆奶．杏仁洋芋濃湯）
乳癌→70%白肉，30%紅肉（香蒜芥藍．醋拌彩椒花椰菜．白菜海鮮麵）
大腸直腸癌→拒絕高脂低纖維飲食（木瓜牛奶．雙菇涼拌雞肉．味噌豆腐湯）
胃癌→多吃十字花科類蔬菜（鮮果蔬菜卷．水果馬鈴薯泥．紅燒紫茄）
口腔癌→多吃黃橙紅色蔬果（蛋花燕麥粥．白菜(魚勿)仔魚麵線．紅蘿蔔豬肉粥）
【其他】
失眠→晚餐八分飽，睡前兩小時勿進食（南瓜糙米粥．核桃優格沙拉．糖醋雞肉）
Part 3 吃對營養 健康100分
Chapter 1不吃不可的六大營養素
蛋白質．醣類．脂質．礦物質．維生素．膳食纖維
六大類食物的黃金比例
Chapter 2 吃出一家大小的健康
弟弟(新生兒)、妹妹(兒童)．哥哥(青少年+考生)．姐姐(青壯年+孕婦)．爸爸(中年人+上班族)．媽媽(更年期)．爺爺奶奶(銀髮族)
Chapter 3 影響一生的健康觀念
正確飲食法則
改善飲食習慣，跟病痛說再見
【附錄】常見病V.S.宜吃保健食品/成分建議表 |
