上海味兒

　　從繁華歸於平凡，作菜就像寫日記似的，記錄著李嘉茜在每一段歲月的經歷。她的料理，每一道都有很深刻的心意在裡面，就好像說故事，品嚐時格外有滋味。

　　她是個喜歡作菜的女人，因為她習慣把自己的心意放進菜裡，而愛對她來說，有很多種，她的情感一如她的料理，愛恨分明，很容易在入口時就明白。你很難不被這樣一個用心的人感動，她的料理默默地替她寫了猶如戲劇一般精采的人生。

　　書中的60道菜，大多都是江浙菜的經點，但與其他食譜不同的是，書裡的每道菜除了她的經驗分享，更有著永不放棄的人生經歷。

作者簡介



李嘉茜(Jessie Lee)

本名李元同
上海人，出身上海名門世家。  
以前很多人認識她， 是因為金滔。
後來很多人認識她， 是因為侯冠群。
現在更多的人知道她， 是因為侯媽媽美食之家。
當過女兒、妻子、母親、演員、播音員，最出色的還是美食料理家。
做菜，是門需要用盡心思的藝術。
得過香港烹飪比賽冠軍，當過香港禮貌大使，為香港設計專屬的料理。
李安導演也邀請她參與電影「色．戒」當顧問，曾經開過三家上海餐館，江浙菜是她的招牌菜。
她最滿意的是自創「少油、健康、零味精」的特色上海菜。
每一道菜，都是一個經典，一個深刻的歷程， 她說。

編輯推薦
篇章引言 

一道油爆蝦證明廚師的天賦 
紅燒獅子頭 
紅燒肉素雞 
客家式鯽魚湯 
香煎羊排 
南乳汁羊肉 
鼓汁蒸烏魚 
蠔油燜蹄筋 
古法蒸黃魚 
臭豆腐跑蛋 
香炒臭豆腐
 
蔣宋美齡的一句話 
糖心滷蛋 
臘味炒絲瓜 
燴蛋餃 
宮保高麗菜 
沙茶高麗菜苗 
臘味菜飯 
桂花炒年糕 
蝦皮燴葫瓜 

東北婆婆的調教 
蔥火靠鯽魚 
水晶皮凍 
烤麩 
油爆蝦 
火靠長年菜 
雪菜毛豆百頁 
油燜筍 
糖醋洋地瓜（涼薯） 
糖醋小黃瓜 
辣椒塞肉 
醬爆翡翠辣椒 

用蔥燒南瓜麵疙瘩表白 
香椿醬 
香椿明蝦 
香椿醬跑蛋 
香椿燴魚片 
油蔥花 
蔥火靠發芽豆 
蔥燒南瓜 
蔥燒南瓜麵疙瘩 
芋頭燒雞 
蔥火靠芋頭
 
剩菜大有商機 
桂花糖醋醬 
桂花糖醋薯球 
桂花咕咾肉 
桂花糖醋魚 
糖醋花椰菜心 
糖醋素腰花 
翡翠辣椒醬 
翡翠辣椒炒花枝 
翡翠辣椒炒海瓜子 
翡翠辣椒炒螃蟹
翡翠辣椒炒豆干 
翡翠辣椒炒杏鮑菇
 
五味人生 
牛肉炒百合 
清炒蝦仁 
清炒時蔬 
腐乳空心菜 
四季豆寬粉條 
莧菜蠶豆瓣 
翡翠玉板魚 
百頁小棠菜 
絲瓜炒蕃茄