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ISBN: |
9789576306976 |
定价: |
NT400 |
售价: |
RM62.50 |
优惠价:
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RM55.63 *
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作者:
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梁淑嫈
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出版社: |
躍昇
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出版日期:
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2004-12-15 |
装订:
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平裝. 單色印刷. 224 页. 26. |
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美味的烘焙點心是一種特別能讓人快樂的絕妙食物,不管是如雲朵般鬆軟的戚風蛋糕、濃郁香醇的奶油蛋糕、紮實細膩的甜麵包、層次豐富的派餅以及小巧可口的餅乾,都讓快樂、滿足在人的心頭歡歡喜喜地發酵了起來,像是有種神奇的魔力! 自己親手製作烘焙點心,也像是一股流行勢力,正在現代生活中醞釀蔓延開來,越來越多的人愛上這可讓人發揮無限創意的趣味事。 想要烘焙出好吃的點心,基本的入門功夫是非常重要的。本書內容包含烤箱的種類、選購、正確操作與使用後的清潔保養;一定要有的工具、便利好用的工具、依需要選購的工具;烘焙四大天王~油、粉、蛋、糖及各種烘焙材料介紹;讓您事半功倍的簡易烘焙技巧;戚風蛋糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕、麵包、酥皮、派皮的基本製作;烘焙前的準備工作與烘焙後的成品保存;51種蛋糕、麵包、酥皮、派、塔、餅乾、布丁、泡芙的食譜�等,教您迅速掌握西點製作的成功關鍵,讓您輕鬆完成各種烘焙美味。
作者簡介
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梁淑嫈,中華民國台灣省彰化縣人,生於1954年。省立彰化高商廣告設計科畢業。多才多藝的雙子星座,現任台北市農會講師、東森「食全食美」特約老師。 著作有《家庭烤箱食譜》、《中菜微波食譜》、《家常微波食譜》、《家庭簡易美食》系列、《簡易烤箱食譜》系列、《簡易超市食譜》系列、《豆類、豆腐》、《簡單˙美味 超人氣烤箱食譜》等四十餘本。 |
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目錄
幸福序言 工具材料篇 烤箱 烤箱的種類烤箱的選擇 烤箱的使用 烤箱的清潔工具 秤量的工具攪拌打發的工具烤模一定要有的工具 便利好用的工具依需要選購的工具烘焙的基本工具配備材料 烘焙用油 麵粉 雞蛋糖膨脹劑改良劑與凝固劑乳製品材料增添風味的材料烘焙前的準備工作 烘焙前三步驟烘焙成品的保存 技巧篇攪拌打發工具應用材料應用輕質蛋糕 簡易戚風蛋糕作法 細緻戚風蛋糕作法海綿蛋糕作法1. 鮮奶油蛋糕裝飾2. 大理石蛋糕3. 咖啡蛋糕4. 三色蛋糕卷5. 芒果蛋糕6. 香蘭椰汁蛋糕7. 可麗餅綠茶蛋糕卷 8. 芒果慕斯9. 水果天使蛋糕奶油蛋糕 粉油拌合法 糖油拌合法1. 綠茶相思蛋糕 2. 水果奶油蛋糕 3. 雜糧杯子蛋糕4. 罌粟子馬芬5. 蘋果勃朗寧 6. 蔓樾莓乳酪蛋糕 7. 巧克力酸奶乳酪蛋糕麵包 甜麵包作法丹麥麵包作法1. 雞肉皮塔2. 芝麻麵包3. 胚芽枸杞麵包 4. 香草火腿乳酪麵包5. 雜糧麵包6. 乳酪丹麥吐司7. 風車丹麥麵包8. 牛角丹麥麵包9. 起酥蛋糕10. 巧克力酥皮餅乾酥皮 大包酥作法小包酥作法1. 棗泥月眉酥2. 皮蛋叉燒酥 3. 菠菜酥卷4. 鮪魚酥派 5. 鮮蝦酥盒 6. 花生麻花卷 7. 奶油椰子酥8. 蝦米香辣酥卷派&塔 派皮作法一派皮作法二派皮作法三1. 巧克力乾果塔 2. 櫻桃派 3. 菠菜派 4. 雞肉派5. 榛果塔 6. 水果塔 7. 檸檬乳酪派8. 香蕉派小點心1. 水果酥餅 2. 南瓜酥餅 3. 藍莓果醬餅乾4. 葉子餅乾5. 金桔酥餅 6. 香辣乳酪脆餅7. 奶油泡芙 8. 檸檬愛克力9. 巧克力布丁 |
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