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ISBN: |
9789867139924 |
定价: |
NT280 |
售价: |
RM43.80 |
优惠价:
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RM38.98 *
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库存量:
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海外库存 下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM15.00。 空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。 (以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品) |
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放入下次购买清单 |
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作者:
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Yukari Nomura
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译者: |
張鐸 |
出版社: |
良品文化
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出版日期:
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2013-08-06 |
装订:
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平裝. 全彩印刷. 104 页. 26. |
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比利時鬆餅有兩種,一是列日鬆餅,另一是布魯塞爾鬆餅。
列日鬆餅,是比利時烈日地區的甜點,而若要探究比利時的起源,或許得追溯到希臘或埃及年代。
在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀,放入鑄模烘烤的製作方法,製作時,在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中(亦即經過揉麵、發酵)加入珍粉糖、牛奶,過程較為繁複,但據說此作法自18世紀就已開始流行了,而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感,非常好吃呢!
現在,就請與我盡情享受酥脆的口感&香氣吧!
基礎の格子鬆餅 列日式.布魯塞爾式.美式etc. 米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅.醬油&米粉の鬆餅.楓糖鬆餅.巧克力米粉鬆餅etc. 自然派格子鬆餅 糙米鬆餅.全穀粉鬆餅.蔬菜鬆餅.白神小玉酵母の焦糖蘋果etc. 飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅.金平米粉の鬆餅.乳酪鬆餅.蕎麥鬆餅etc. 世界的格子鬆餅 挪威鬆餅.越南鬆餅.維也納風鬆餅.義大利の法蘭酥etc.
作者簡介
のむらゆかり Yukari Nomura
在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術&在英國習得糖花工藝,皆取得證書。
任職於紐約五星級飯店設計部門。
對蔬菜美味的天然食品極有興趣,因此學習養生飲食法。
喜歡各國文化,因而鑽研世界各國的茶與點心。
以非完全禁慾主義(□□□□□)精神,發揮在天然食品點心店的工作經驗,進行研究養生點心的製作。
目前在自宅開設dessert plus。
經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶(無農藥),及使用天然茶的點心教室,此外,也從事料理雜誌的工作。
主要著作有《野菜□□□□》.《米粉□□□□□》.《□□□□□□□□□》(□□□□□社)。
︱Home page address︱ www.dessert-plus.com |
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目錄
04 前言 06材料 08工具 10各式鬆餅機
基礎の格子鬆餅 12 列日式(原味) 14布魯塞爾式(原味) 16 美式(原味) 18懷舊復古口味の鬆餅 20巧克力碎片&香蕉の鬆餅 22林茲(Linzer)風の鬆餅 24楓糖栗子の鬆餅 26巧克力+柳橙の鬆餅 28草莓鬆餅 29水果鬆餅 30布魯塞爾鬆餅 佐 巧克力醬汁 31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁 32巧克力+香蕉の鬆餅 34美式鬆餅 佐 草莓醬汁 36這樣作.更好吃
米粉の格子鬆餅 38甘納豆の鬆餅 40巧克力.米粉鬆餅 42日式鬆餅(原味) 44日式鬆餅(抹茶&櫻花) 46醬油&米粉の鬆餅(義式薄餅式) 48白味增+芝麻の鬆餅(義式薄餅式 ) 49楓糖鬆餅(義式薄餅式). 也可以這樣製作喔! 50艾草麻糬鬆餅
天然派の格子鬆餅 52全穀粉鬆餅 53柳橙&麥片の鬆餅 54白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅 56糙米鬆餅 57雜糧鬆餅 58南瓜鬆餅 59蔬菜鬆餅 60豆腐渣低脂の鬆餅 62微酸の莓果鬆餅 63布朗尼風の低卡鬆餅 也可以這樣製作喔! 64圓滾滾的鬆餅(楓糖)
飽足系格子鬆餅 66美式鬆餅.培根太陽蛋 68乳酪鬆餅 69橄欖番茄鬆餅 70美式鬆餅.火腿乳酪 71金平米粉の鬆餅 72米粉&大麻籽の鬆餅三明治 74法式宴會小點.蕎麥鬆餅 76豆子鬆餅&豆子湯 也可以這樣製作喔! 78布魯塞爾.法蘭酥鬆餅
世界的格子鬆餅 80挪威鬆餅 82義大利.法蘭酥(義式薄餅) 84越南.法蘭酥 86荷蘭.楓糖煎餅 88維也納.鬆餅 90法式.開心果法蘭酥 92馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治 93草莓鬆餅捲 94鬆餅三明治.巧克力香蕉 95鬆餅三明治.卡布奇諾咖啡 96作者介紹.攝影協助 |
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