【电子书】酸種麵團全書


	酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！酸種麵包的優點與好處打造適合腸胃菌生存環境天然單純更好消化升糖指數低，飽腹感更強更適合控制血糖或是減重人士有更理想的血糖反應本書內容重點 60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。作者簡介索尼婭・鮑爾Sonja Bauer 索尼婭・鮑爾（Sonja Bauer）是一位作家、食物部落客及烘焙課程講師。她與丈夫及一對雙胞胎居住在德國柏林，並且擁有多年的營養諮詢經驗。身為一位營養專家，她深知如何研發兼具美味與健康的食譜。2016年，她創立了人氣美食部落格『Cookie und Co』，並在這過程中發現了自己對食物攝影、麵包烘焙以及酸種麵團製作的熱愛。她在網站 www.cookieundco.de裡分享她對烘焙與料理的熱情譯者簡介饒素芬加州州立大學弗雷斯諾分校商管碩士，現從事媒體編輯工作，譯作有《十二分鐘徒手高效健身訓練》、《運動營養完全指南》、《纖維力飲食》等。攝影者簡介茱莉亞・露比・希爾布蘭德Julia Ruby Hildebrand 茱莉亞・露比・希爾布蘭德（Julia Ruby Hildebrand）在德國司徒加特一間著名的廣告工作室，完成了攝影師的培訓後，進入德國慕尼黑大學攻讀攝影設計學位。自2010年以來，她便以自由攝影師的身份，專注在食品及靜物攝影，為各大編輯部、出版社和廣告客戶提供專業的攝影服務。2016年，她與同事英戈夫・哈茨（Ingolf Hatz）憑藉《81.6 kg – Food Art Book》榮獲 Gourmand 世界食譜大獎，並且在2020年因一本義大利料理著作《Loretta kocht echt italienisch》再次獲得 Gourmand 世界食譜大獎及GAD（德國作家與設計師協會）銀牌獎。更多作品請見：www.augustundjuli.de 目錄列表: 目錄酸種麵團 – 基礎知識配菜披薩、鹹派及其它麵包與餐包輕食小點甜點早餐與飯後甜點索引致謝關於作者關於攝影師



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