歐陽靖．味覺與記憶：敬我生命中的100種味道


	100篇故事、100道料理，不是食記更不是美食資訊，而是100篇關於歐陽靖的靈魂章節。喜歡好吃的東西，總會嚐到不好的滋味。生命也是，跌跌撞撞過來的才是勇士。我希望能傳達自我療癒的方式，以五感作為契機，每個人都可以一再重生！ ※ 　　● 向自己的過去舉杯致敬，乾杯！　　我要以敘事者的身分與過去的人生滋味說聲謝謝，然後道別。　　我永遠無法成為「美食家」，我是一個極不理性的食客，我永遠能藉著一道菜、一碗湯，回憶起喜怒哀樂。即使料理並不美味，但味覺帶來的五感刺激卻是開啟我記憶庫的鑰匙，任何酸甜苦辣鹹鮮都能使我回想起事件當下的情緒——而回憶是自我療癒流程中很重要的一環。　　味覺與記憶曾經帶給我痛處，但也滋養了我。你唯有重新經歷過去客觀的五感，才能跳脫框架、換位思考，然後找到情緒糾結的出口。　　這100道料理是我的生命故事，請細細品嚐。　　————————歐陽靖　　● 過去的一切都是為了成就現在的自己，未來的人生將有新的篇章。　　輯一、童年與青春的味覺記憶（1983～2011）　　有一些令人厭惡的氣味，到了某個年紀後卻突然變得可以接受，就像我童年時的窮困記憶一樣，那種青臭又貧瘠的負面感官，我長大後卻有能力吞下它，甚至消化它、愛它。　　輯二、馬拉松賽道上的味覺記憶（2012～2017）　　我在人生中的某個階段，真實感受過「全宇宙都聯合起來幫我」的體驗，就在戰勝憂鬱症、愛貓大寶離世之後，我下定決心要做些什麼改變自己。我想證明自己能成為一個堅強的人，即使未來再遇上任何挫折、即使愛貓大寶不在身邊，我也依然能跨過難關。　　　　輯三、旅日時期的味覺記憶（2017～2020）　　剛認識前夫時，我一直以為他的職業是平面設計師，我問他，他也說他是平面設計師……直到決定交往之後，他才告訴我他的職業是「成人色情片的平面設計師」！我當下傻眼，但也很讚賞他的誠實，因為他早早就告訴我這件事，如果女生不能接受就根本不要再走下去。　　輯四、世界的味覺記憶（2015～2019）　　墨西哥燈籠椒帶有酸味與生化武器般的高刺激度，韓國菜是玉米糖漿與青陽辣椒的最大值。印度菜的香料灼熱感讓整個消化道：賁門、幽門、肛門一路有感……咖哩進去、咖哩出來！而泰國、越南菜是魚露與生鮮辛香料的清新感。　　輯五、新生活與新生命的味覺記憶（2020～）　　當初我告知懷孕消息時，他並不開心，第一個回應就是：「如果是兒子就丟掉！」「我決定要回台灣了。」我對丈夫這樣說著，意志很堅定。過了十四天解隔離後去做了第一次產檢，一切安好，超音波看出是個男生。我腦中不免出現前夫那句：「如果是兒子就丟掉！」　　但對於一個媽媽來說，二選一並不困難，是時候跟過去的一切說再見。　　● 酸甜苦辣鹹鮮，食物就是因為有層次才美味，生命也是。　　第1道——媽媽的炒絲瓜　　上了菜，我夾了一口絲瓜放進嘴裡，表現得毫無猶豫。　　但令人意外的是……什麼？怎麼會如此甜脆？　　跟我記憶中的絲瓜是完全不一樣的味道？　　不到兩分鐘，我吃完了整盤絲瓜，反而留下最愛的蛤蠣。　　第2道——家鄉的味道　　當時閃過腦中的畫面，　　就是爸爸跟我兩個人坐在深坑大樹下的小吃攤板凳上，　　一邊扒飯、一邊談笑的畫面…… 　　秋風瑟瑟，爸爸滿嘴檳榔渣的氣味隨之吹來。　　第10道——小學福利社的巧克力麵包　　巧克力麵包圓圓胖胖的，裡頭沒有餡料，　　只覆蓋了一層薄薄的黑巧克力皮、灑了幾顆彩色糖豆。　　一口咬下能同時享受鬆軟與甜脆兩種不同口感，　　是一種純粹的味覺……極具療癒力…… 　　第19道——Inhouse 的環遊世界　　「等下給我一杯環遊世界！」　　……我這段感情中唯一的味覺記憶，　　從此之後這輩子我再也沒喝過這個鬼東西。　　而那段感情就像嚴重暈船一樣生不如死，最後草草而終。　　第29道——天香樓龍井蝦仁　　龍井蝦仁是用小河蝦手工去泥剝殼後，　　漿上打過的蛋白，再過油後佐以龍井新茶葉，　　無論是蝦肉結實卻不脆口的口感、　　淸甜與油潤，還有明顯的茶葉的淸香都完美平衡…… 　　第37道——沒有味道的味道　　那一天我所有的味覺、嗅覺記憶都消失了，　　沒有味道的味道讓事實變得不眞實，像是看了場置身事外的電影。　　幾天之後我跟當時的男友分手了，　　雖然我還是不知道自己在尋找什麼…… 　　第44道——San Francisco Cioppino 　　美味關鍵在於貝類的比例多，尤其是貽貝，　　濃郁的鮮味融入酸甜番茄醬汁內……舀一口下去吃進嘴裡，　　如同一艘載滿了番茄的貨輪暢遊在滿滿貝汁的大海中，　　然後在我嘴裡翻船…… 　　第46道——名古屋蓬萊軒鰻魚飯　　蓬萊軒的鰻魚飯是我此生吃過最極致的鰻魚飯，　　後來再也沒有超越它的…… 　　名古屋的鰻魚飯的確融合了關東關西兩方優點，　　炭香味十足肉質又優雅，醬汁也令人印象深刻，提味卻不搶味。　　第54道——東京中目黑いろは的鵪鶉蛋芽蔥壽司　　「芽蔥」是靑蔥的幼苗，吃起來淡雅鮮美，　　算是比較講究的壽司店才見得到的食材，　　再打上一顆小小的生鵪鶉蛋，　　讓整個口感變得非常圓潤，　　是只要嚐過一次就會驚嘆的美味。　　第67道——富士山頂的日清杯麵　　雖然山上的日淸杯麵要價不菲，　　味道也跟便利商店賣的一模一樣，　　但在海拔三千多公尺的火山口居然能吃上一碗熱呼呼的泡麵…… 　　這就是人生願望淸單打勾勾的成就感吧？　　第74道——前婆婆的手作早餐　　起床時，看到婆婆熟練地在一塵不染的開放式廚房忙著，　　然後變出一套早餐，有時是日式：烤魚、白飯、漬物、味噌湯，　　有時是洋式：荷包蛋、烤麵包配奶油跟果醬、沙拉、玉米濃湯。　　第93道——台北的雨水　　一念之間，我決定把手中的雨傘拋開，　　闔起雙手捧著，　　然後在屋簷下接滿了滴落的雨水，隨之一飮而下。　　二十歲那年，我人生第一次嚐到台北市的雨水。　　意外的是……味道居然是甘醇的。　　第100道——歐陽靖的最後一餐素水餃　　隔天，藥效退散，　　開腸破肚的疼痛與麻醉後遺症襲來，　　人生的考驗就這麼開始，　　產後憂鬱的情緒也讓我跌落到谷底…… 　　之後我才知道，那十顆水餃是歐陽靖的最後一餐。　　● 無論美味或無味，都是活著才能感受的滋味。　　① 青春時的她受憂鬱症、厭食症之苦，每吃進一口食物都是罪惡，直到痊癒那天才嚐出食物的美味。　　② 曾經的她對人生感到絕望，透過跑步重生成為勵志作家，再經歷異國婚姻、育兒，她的體悟都寫在書中。　　③ 媽媽的炒絲瓜、深坑老街滷肉飯、台北的雨水……一道道料理與非料理，那些帶來痛處的，卻也滋養著她。　　④ 體驗人間的酸甜苦辣鹹鮮，味覺是最敏銳、最直觀的五感之一，無論美味或無味，都是活著才能感受的滋味。


	目錄歐陽靖的照片記事序 ● 輯一、童年與青春的味覺記憶 1. 媽媽的炒絲瓜 2. 家鄉的味道 3. 深坑老街滷肉飯 4. 鄰居家的土窯雞 5. 游泳後的滿漢大餐泡麵 6. 味王紅燒牛腩調理包 7. 工友阿姨煮的陽春麵與狗大便 8. 楳圖一雄與紅豆餅 9. 媽媽煮的燴飯與爸爸的檳榔渣 10. 小學福利社的巧克力麵包 11. 葵可利的綠豆沙牛奶加珍珠 12. 美景川味小吃的紅油抄手 13. 賽門甜不辣 14. 邱記涼麵 15. 淡水阿給 16. 嘉義布袋的菜脯 17. FRIDAYS薯條 18. FRIDAYS全熟沙朗牛排 19. Inhouse的環遊世界 20. 錢櫃KTV皮蛋瘦肉粥 21. 2nd FLOOR門口的打香腸 22. 廉價吐司麵包 23. 敦南誠品LAVAZZA的卡布奇諾 24. 東區日式關東煮 25. 梅門刀削麵 26. 從地下社會散會後的鴨肉麵 27. 通化街胡記米粉湯 28. 台北牛肉麵 29. 天香樓龍井蝦仁 30. 橘色涮涮屋的戰車龍蝦 31. 京都蔥屋平吉的蔥 32. 素食自助餐的假生魚片 33. 重慶小麵 34. 香港珍寶海鮮舫 35. 老友記豬肝粥 36. 源珍味金門廣東粥 37. 沒有味道的味道 38. 老虎醬溫州大餛飩 39. 赤坂室町砂場蕎麥麵 40. 鼎泰豐早餐 41. 公家酒吧的紅酒 42. 濱松餃子 ● 輯二、馬拉松賽道上的味覺記憶 43. 辦完美簽的大麥克 44. San Francisco Cioppino 45. In-N-Out VS. Shake Shack 46. 名古屋蓬萊軒鰻魚飯 47. 波特蘭Voodoo Doughnut 48. 夏威夷大蒜蝦飯 49. 關島查莫洛式燒烤 50. 紐約Peter Luger的牛排 51. The Halal Guys雞肉飯 52. 澳洲布里斯本Bunker Coffee的熱巧克力 53. 沖繩香檸牛排 54. 東京中目黑いろは的鵪鶉蛋芽蔥壽司 55. 鳥取松葉蟹 56. 長野十割蕎麥麵 57. 靜岡さわやか的漢堡排 58. 北海道湯咖哩 59. 上海徐匯區五星海南雞飯 60. 香港蓮香樓的馬拉糕 61. 柏林啤酒 ● 輯三、旅日時期的味覺記憶 62. 東京Dancing Crab手抓海鮮 63. 池袋壬生肉そば 64. 日式調酒的各種嗨 65. 渋谷どうげん的涼麵 66. ANA經濟艙飛機餐的壽喜燒飯 67. 富士山頂的日清杯麵 68. 北池袋Shrimp Bank的甜蝦皮蛋豆腐 69. 東京板橋ニュー加賀屋的梅水晶與鹽辛馬鈴薯 70. 東京板橋山源烤牛腸 71. 淺草地下街的龜壽司 72. 青山なるきよ的番茄蘆筍 73. 東京NARISAWA的森林麵包 74. 前婆婆的手作早餐 ● 輯四、世界的味覺記憶 75. 重慶洞子老火鍋 76. 廣西老友粉 77. 香港東寶小館 78. 首爾陳玉華一隻雞 79. 梨泰院的血腸 80. South Melbourne Market一元生蠔 81. 墨爾本Lazerpig Pizza 82. Terra Madre Northcote有機超市的雞蛋 83. Four Pillars Gin的席哈葡萄琴酒 84. 新加坡機場的海南雞飯 ● 輯五、新生活與新生命的味覺記憶 85. 星巴克熱可可 86. 美而美的漢堡肉 87. 孫東寶牛排的玉米濃湯 88. 羽田機場夢吟坊的蔥烏龍麵 89. Uber Eats的施福建好吃雞肉 90. 發霉蛋糕換來的岡山晴王麝香葡萄 91. 小龍飲食的怪味雞 92. 通化街冰火湯圓 93. 台北的雨水 94. 古密蔬食的月亮蒸餃 95. Bar Home的無酒精特調 96. Maki做的甜甜圈 97. 晨間廚房的炒泡麵 98. 屏東麟洛的薑絲炒大腸 99. 安平傳家鹹粥的半熟荷包蛋肉燥飯 100. 歐陽靖的最後一餐素水餃