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ISBN |
9787523410073 |
| 定价 |
RMB48.00 |
| 售价 |
RM52.80 |
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优惠价 |
RM39.60 * (-25%)
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作者 |
許曉春，楊煒峰
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出版社 |
团结出版社
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出版日期 |
2024-08-01 |
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装订 |
平装. 315 页. |
| 库存量 |
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本書是一部聚焦閩菜形成關鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點，位列中國“八大菜系”之一。隨著鴉片戰爭後“五口通商”，福州、廈門成為近代中國最早對外開放的地區，民國時期，閩菜技藝與文化進一步發展，與活躍在民國歷史舞台的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名菜館（字號）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調味、茶香酒趣、食俗等，與民國時期的名士、時局、政治、經濟、人文等相結合，通過閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國閩菜色香味中的獨特時代風貌、生活情趣、命運鉤沈，勾勒出一幅舌尖上的民國風情畫。 |
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目錄
壇啟葷香飄四鄰佛聞棄禪跳墻來
——“佛跳墻”封神之路
雞湯汆海蚌
——“西施舌”與閩菜皇冠上的“明珠”
135天，魯迅在廈門畫下一張
“美食地圖”
林語堂與廖翠鳳：“把婚姻當飯吃”
史學家顧頡剛：“吃貨教授”的
八閩美食小史
南普陀素食的民國朋友圈
一支艦隊，一套菜單與一段船政
往事
陳嘉庚：一生食事，一碗地瓜粥
一碟黃豆造就“南方之強”
舌尖與時代同頻
——廈門大學的民國老菜
林徽因：“人間四月天”的最美煙火氣
一片冰心在三坊七巷
人間煙火各得其所
——作家筆下的閩味意趣
煙火泉州，愛吃才會贏
一碗中山湯，還原一個真實
的孫文醫生
詩事食事皆學問
——民國第一本烹飪教科書作者陳衍
三本老菜譜，一卷閩菜的“清明上河圖”
大菜小點皆傳奇不琢磨不成活
中國春天的味道
——閩江兩岸茉莉香
“電光劉”家族：團圓家宴中的
商業傳奇往事
華筵南菜盛當時
——閩菜的京華盛世
卻成遷客播芳馨
——閩菜的“滬漂”往事
趣事怪事里的民國“小食光”
漸行漸遠的閩南古早市聲
後記 |
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許曉春，閩菜文化專家，中國飯店協會地標美食專家委員會成員，福建省烹飪行業協會顧問，廈門百年老字號研究院副院長，廈門市餐飲行業協會副秘書長。《廈門飲食文化》《廈門大學餐飲百年》等專著作者，《中國閩菜精粹》編委會成員，《中國國家地理》《羊城晚報》《同舟共進》《福州晚報》等媒體飲食文化特邀撰稿人。 |
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