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ISBN： |
9789575267087 |
| 定价: |
NT300 |
| 售价: |
RM46.90 |
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优惠价:
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RM41.74 *
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作者：
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熊谷裕子
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出版社： |
瑞昇
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出版日期：
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2007-11-26 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 96 页. 26. |
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本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。
本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。
本書特色
依據糕點裝飾的材料，分為八個單元：
1.成品閃閃發光的秘密在這裡！ ?鏡面果膠?
2.像下著純白的雪一般 ?裝飾用糖粉?
3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢 ?發泡鮮奶油?
4.飄飄然，如泡沫般輕盈 ?義大利蛋白霜?
5.亮晶晶的巧克力色彩！ ?鏡面巧克力?
6.糕點上的新潮藝術！ ?用巧克力畫圖?
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 ?裝飾用巧克力?
8.看起來漂亮，吃起來美味！ ?口感十足的裝飾?
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