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ISBN: |
9787532796175 |
定价: |
RMB68.00 |
售价: |
RM74.80 |
优惠价:
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RM56.10 * (-25%)
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库存量:
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作者:
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(英)扶霞·鄧洛普
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译者: |
何雨珈 |
出版社: |
上海譯文出版社
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出版日期:
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2024-04-01 |
装订:
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平裝. 無. 382 页. |
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目 錄
開宴序
似是而非的中國菜:糖醋肉球
竈火:中餐的起源
火與食之歌:蜜汁叉燒
谷糧天賜:白米飯
羹調魚順:宋嫂魚羹
生命在於滋養:苦瓜排骨湯
天地:食材的選擇
在田間,在箸間:火燜鞭筍
喜蔬樂菜:姜汁芥藍
躬耕碧波:蒓鱸之思
點豆成金:麻婆豆腐
付“豬”一笑:東坡肉
美食無界:涮羊肉
“曲”盡其妙:醉蟹
萬物可入菜:蝦籽柚皮
舌齒之樂:土步露臉
珍稀的誘惑:賽熊掌
庖廚:烹飪的技藝
大味無形:一品鍋
濃淡相宜:糖醋黃河鯉魚
毫末刀工:魚生
“蒸蒸”日上:清蒸鰣魚
火也候也:清溜大玉
千詞萬法:鍋?豆腐
面團“變形記”:刀削面
點燃我心:小籠包
餐桌:食物與思想
甜而非“品”:鴨母撚
行千里,致廣大:辣子雞
無葷之食:幹煸“鱔魚”
詩意田園:炒紅薯尖
洋為中用:羅宋湯
食與心:慈母菜
宴後記
過去與未來:雜碎
簡史
注釋
參考文獻
致謝
譯後記 |
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著名美食作家扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年,著有《魚翅與花椒》《尋味東西》等多部作品,也於《金融時報》《紐約客》《美食雜志》《四川烹飪》等報刊雜志上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎,其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯?比爾德烹飪寫作大獎。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今,已暢銷二十萬冊,斬獲多個獎項。 |
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