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第一冊：
《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版
重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學！
重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道！
50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解，
解構每款麵包的製作祕訣，且為麵包增添巧思，從中延伸應用、變化吃法，
更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節！
簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持！
烘焙職人結合傳統與新創，蛻變台味的記憶之美－－
沙茶青蔥、海苔肉鬆卷，奶酥炸彈、紅豆麵包……
大理石、小布裡、脆皮烤饅頭、羅宋、黃金牛角……
紫金酥、小月餅、綠豆椪、太陽餅、澎湃3Q餅……
本書揭開大師祕而不宣的50款經典台味關鍵要訣！
〔本書章節〕
PART1 經典台味的新派作風
PART2 懷舊又新潮的復刻滋味
PART3 本土之情的舶來之味
PART4 老字號的在地驕傲
第二冊
第一本 Part 1 新派作風的經典台味 BASIC基本甜麵團 沙茶青蔥 花穗香蔥肉脯 海苔肉鬆卷 菠蘿麵包 美味延伸－小山菠 奶酥炸彈 美好花生 紅豆菓子 卡士達麵包 斑紋墨西哥 奶油號角麵包 特濃奶酥 芋見花香 芋香肉脯 黑糖酣吉 Part 2 懷舊又新潮的復刻滋味 BASIC基本大理石麵團 黑爵大理石方磚 大理石迷你吐司 粉雪神木巧克力 巧克力花旗 拔絲奶香包 迷你小布里 脆皮烤饅頭 黃金牛角 蘭姆葡萄杉木 奶香羅宋 超綿夾心吐司 巧克力蛋糕吐司 乳酪皇冠吐司 雞蛋香吐司 黃金胚芽吐司 Part 3 本土之情的舶來之味 酒種櫻花紅豆 和風秋栗 酒種乳酪起司 北海道乳酪奶昔 沖繩黑糖麻吉 天使之翅 紅酒咖哩麵包 枝豆白燒麵包 蒜香軟法 歐克麵包 摩卡巧克力 紅酒芋泥 啾C紅莓乳酪 Part 4 老字號的在地驕傲 蛋黃酥 紫金酥 小月餅 太陽餅 綠豆椪 綠豆肉脯 澎湃Q餅 和生皮月餅 *發酵種基本講座 魯邦種 湯種、法國老麵 星野生種、星野蜂蜜種 *不藏私！美味解密 菠蘿皮這樣變化 口味多變，奶油霜餡 自製巧克力大理石片 基本手擀麵團示範 美味實用內餡用料 附錄 特別講究的用料 第二本 CHAPTER 1 洗練深邃，歐式風味麵包 經典法棍 炙燒明太子 三感美味法國 蜜桃烏龍 纖果多繽紛葡萄 酒釀肉桂無花果 黑麥藍紋乳酪 波特多火山豆 蜜香多穀 田園美莓 艾曼塔巧巴達 厚切佛卡夏 香草野菇佛卡夏 堅果洛代夫 魯茲迪克 CHAPTER 2 深度精淬，醇厚釀酵麵包 紅酒法蘭克福 黑橄欖鹹豬肉金枕 酒釀曼果布列克 酸櫻桃腰果 大地多榖葡萄 甜酒釀臘味 CHAPTER 3 黃金比例，菓子麵包吐司 布里歐國王吐司 百香葡萄 紅酒無花果 玉米乳酪球 紫玉蜂蜜芝麻 黑胡椒巧克力 布雷克無花果 日角形吐司 熟成蜂蜜吐司 日光番茄山食 元氣牧場角食 CHAPTER 4 熟成旨味，星野酵母麵包 星野古典法國 帕瑪森椒鹽乳酪 義式薩拉米 橘香櫻桃鴨 星野山形脆皮 潘那朵尼 鹽の花卷 CHAPTER 5 獨門絕活，究極風味麵包 極致風味法國 烈焰鄉村 裸麥蝴蝶蘭 酒.金棗 3.14樂章 莓花 肉桂彎月羊角 味覺搭配！與長棍麵包的美味組合 特別講究！獨具特色的各種麵粉 和麵包對味的吃法
作者簡介張宗賢對麵包情有獨鍾，在專業和技術上都有高度實力，榮獲多項麵包大賽殊榮。鑽研麵包研發外，更積極於技術精進與自我創新。以20多年在業界累積的實力為基礎，多方活躍於烘焙教室、店家技術指導等，教學遍及兩岸，希望藉由傳遞的力量，延續對麵包創作的熱情。同時對於傳統糕點也十分內行，以各種不同的角度，持續追尋創意靈感，期許與更多烘焙愛好者分享。業界經歷．田間小路麵包研究所．角食輕旅行．裕元花園酒店．合興珍餅行．2018法國樂斯福世界盃麵包大賽台灣選拔銀獎．2017日本奧本製粉研修．2016日本愛工舍魯邦種研習．2015美國CIA廚藝學校修業．2015UniBread烘焙王麵包爭霸賽季軍．2015美國加州葡萄乾麵包大賽冠軍．2014山琳公司產品代言人．2012日本鳥越製粉麵包學院研修相關著作：《張宗賢純粹麥香經典歐法麵包》相關著作：《張宗賢純粹麥香經典歐法麵包》《張宗賢百吃不膩經典台味麵包》
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