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田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧(隨書附贈 古早味插畫風明信片乙張，兩款隨機贈送)
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ISBN： |
9786263748774 |
| 定价: |
NT450 |
| 售价: |
RM70.30 |
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优惠价:
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RM62.57 *
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作者：
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朱美虹
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出版社： |
時報出版
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出版日期：
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2024-02-20 |
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装订:
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平裝. 部份全彩. 240 页. 21. |
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這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。
作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，
從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，
酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，
以及釀造米麴、鹽麴、醬油，
製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理，
每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。
這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程，更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。讓我們跟著作者走進鄉村生活，打開通往阿嬤時代的料理大門，體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。這不僅是一本飲食書，更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。
熱誠推薦
劉克襄｜作家
葉怡蘭｜飲食生活作家．《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人
賴青松｜穀東俱樂部創辦人
郭麗津｜臺東慢食節策展人 |
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目錄
蔬菜
1. 黃金菜脯沒有陽光依然燦爛
2. 我愛瘦身成功的酸高麗菜
3. 野菜的苦味隱身術
4. 釀筍就是釀心
5. 愛泡湧泉的幸福小黃瓜
6. 沉睡玻璃缸裡的酸豆美人
7. 瓠乾千千結
8解暑奇兵葛鬱金太白粉
曬瓠乾
解暑的太白粉甜點
黃金菜脯
酸高麗菜
醃酸豆
結結湯
醃酸筍
湧泉小黃瓜
水果
1. 一棵楊桃樹兩樣情
2. 柚子的變臉遊戲
3. 紅心芭樂天堂
4. 絕世好配，桑椹與土芭樂
5. 百變天后洛神公主
6. 淺漬金棗，道地鹹酸甜滋味
7. 小小醃梅舉重若輕
8阿娜娜是思念阿嬷的味道
青楊桃酵素
翻砂柚子
紅心芭樂乾
桑椹土芭樂果醬
糖漬洛神
淺漬金棗
日式醃梅
米豆
1.只想和夏天戀愛的豆腐乳
2.一壺濁酒喜相會
3.自然採菌的納豆養成術.
4醬菜的米糠好眠床
5.藏在九層炊裡的秘密語言
6.學做四十八小時的米麴褓母
7.宜蘭人度小月，用米麴釀鹽麴
8.從此馴服醬油浪子
9我的平安好夥伴—平安粥
來醃好菌多酸菜
自製豆腐乳
自釀濁酒
土煉納豆
製作米糠床
自釀醬油
來做抱麴
製作鹽麴
九層炊
海味與肉
1.曬吧！艷陽下的小蝦米
2.漁港海味一夜干
3.提膽來嚐小米醃生豬肉
4.煙燻臘肉催年味
5瘋市場，逛它千遍不厭倦
曬製一夜干
泰雅族生醃豬肉
日曬蝦米
醃燻臘肉 |
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作者簡介
朱美虹
宜蘭女兒，二十年前回到故鄉，與先生一同創辦了穀東俱樂部，持續地為推廣在地農業與自然永續飲食打拚邁進。
經歷：
穀東俱樂部共同創辦人
美虹廚房創辦人
穗穗念餐廳負責人
鄉間小路專欄作家
著作：蔬食餐桌 |
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