食品工廠設計（第2版）

陳守江，男，博士，任職于南京曉莊學院。承擔《食品技術原理》《食品工藝學》《果蔬貯藏加工學》《食品工廠設計》等課程的教學任務。
 
高愛武，博士，教授，碩士研究生導師，內蒙古農業大學食品科學與工程學院。主要研究方向有：畜產品質量與安全控制，肉品質調控及宰後生理，肉製品綠色製造技術與應用，功能性肉製品研發，內蒙古地方特色肉製品研發等。
 
胡愛軍，博士，天津科技大學博士生導師。主要研究方向有：食品加工技術、糖類化學及其改性技術、水產品加工與貯藏、食品資源的開發利用等。