【电子书】癮咖啡研究室：發現咖啡健康的力量【暢銷增訂版】


	喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。喝出健康與品味！歡迎一起來探索咖啡的世界！國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。咖啡是一門深奧迷人的健康學！歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學家強尼包登（Jonny Bowden）列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！從白袍醫師到咖啡癡迷！一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人，嚐遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。￭咖啡豆裡含有上千種複雜成分，較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正面影響的結果有增加之趨勢。不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化合物的含量、作用等會產生變化，所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負面影響。￭國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌症的發生率。￭咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈（spiritual）健康處方。￭美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。￭長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即使只是每天飲用100毫克的咖啡因，仍有可能出現此些症狀，其通常在停止飲用後12～24小時出現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。當咖啡遇上健康過猶不及的太極中庸之道 □咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康 □咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益￭咖啡與頭痛￭咖啡與生髮￭咖啡與眼睛疾病￭咖啡與牙齒疾病￭咖啡與耳鳴￭咖啡與腦中風￭咖啡與高血壓￭咖啡與心血管疾病￭咖啡與代謝性疾病￭咖啡與肝膽疾病￭咖啡與腸胃疾病￭咖啡與骨骼疏鬆症￭咖啡與痛風￭咖啡與皮膚￭咖啡與巴金森氏症￭咖啡與失智症￭咖啡與癌症【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告 1.咖啡與腸道細菌的關係 2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係 3.喝咖啡對人體健康的急性影響 4.喝咖啡加牛奶，抗發炎、抗氧化翻倍 5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險，但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病作者簡介張金堅從醫師的立場，整理出咖啡的優點與缺點，所謂「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲，擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處」。在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。【現任】財團法人乳癌防治基金會董事長臺大醫院乳房醫學中心主治醫師臺灣大學醫學院外科名譽教授　　【主要經歷】臺中澄清醫院中港院區院長署立桃園醫院院長臺灣外科醫學會理事長臺灣乳房醫學會理事長中華民國癌症醫學會理事長臺灣消化外科醫學會理事長臺灣大腸直腸醫學會理事長臺大醫院外科部主任【主要學歷】臺灣大學醫學院臨床醫學研究所博士美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員　【專長】一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學【著作】・醫學普讀物——《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《乳房診治照護全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》、《超越乳癌》等。・外科醫療相關科書——《大外科住院師醫療手冊《臺大外科重症加護醫療手冊》、《臨床外科學-手術圖譜》、《臨床外科學—案例與對策》等。・並發表同儕審查之醫學論文共200餘篇。 FB粉絲團:癮咖研究室網址連結:www.facebook.com/cflab 蔡崇煌本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證，雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計，所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係，所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析（meta-analysis），可綜合之前各獨立執行的較小研究結果，彙整出一個總結論，個案數因此多出許多，可達數萬甚至百萬人口，因此亦頗具代表性的意義。【現任】澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員＆中港院區家醫科主治醫師東海大學高齡健康與運動科學 &通識教育中心兼任助理教授【學歷】成功大學醫學系／朝陽科技大學生化科技研究所博士【經歷】澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授【專長】臺灣家庭醫學會專科醫師／中華民國超音波醫學會專科醫師／勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師／糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師【著作】《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年) 《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》，2009年) 《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年) 《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年) 《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》（《Nutrition Journal》，2012年）《西方現代科技八股文與中文起承轉合在論文寫作應用》(《臺灣家醫誌》，2012年）《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式比較》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年) 《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》（《臺灣家醫誌》，2014年）《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家醫誌》，2016年）《睡前液體攝入量與失眠症狀的先驅研究》（《SLEEP BIOL RHYTHMS》，2019年）《低收入和中等收入國家的癲癇合併症：統合分析》（《Scientific Reports》，2020年）《以清宮劇延禧攻略人物角色詮釋糖尿病用藥》（《臺灣醫界雜誌》，2022年）《Paxlovid治療具高風險的非住院COVID-19病患效果》（《北市醫誌》，2023年）目錄列表: 目錄推薦序 1 咖啡的好，人們越來越知道推薦序 2 認識咖啡健康效用推薦序 3 以做學問精神來研究咖啡的第一人推薦序 4 咖啡就是一門藝術，了解它就會愛上它推薦序 5 從外科醫師到咖啡癡迷推薦序 6 第一本中立論述咖啡與健康之間關係的好書推薦序 7 咖啡健康的精品美學自序 1 咖啡是一門深奧又迷人的美學和健康學自序 2 當咖啡遇上健康，是過猶不及的太極中庸之道前言品咖啡，正流行 CHAPTER 1 探究咖啡的世界史 CHAPTER 2 探究臺灣的咖啡史 CHAPTER 3 咖啡樹與咖啡豆的加工 CHAPTER 4 咖啡的沖煮與品嚐 CHAPTER 5 咖啡的營養數值 CHAPTER 6 咖啡對健康的影響 CHAPTER 7 國內外的咖啡組織 CHAPTER 8 咖啡名言收錄賞析【結論】【特別分享】咖啡讓我學習到生活的優雅與品味【附錄1】心智圖【附錄2】健康與疾病四面向模型圖【附錄3】易經太極於西醫學之解釋應用【參考文獻】



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