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目次 4 咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一 10 關於咖啡,你需要知道的一切 22 改變世界的作物 26 義大利 改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉 34 Caffè Espresso 義式濃縮咖啡 38 Caffè con la moka 摩卡壺咖啡 40 Bicerin 熱巧克力與鮮奶油的 義式濃縮咖啡 42 衣索比亞 衣索比亞的咖啡文化與儀式 48 Buna 咖啡 52 Buna Qalaa 香料奶油煮咖啡 56 坦尚尼亞 從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆 62 Kahawa 香料咖啡 64 葉門 征服世界的虔誠飲品 68 Qishr 咖啡果殼茶 70 阿拉伯半島 儀式與好客 76 قهوة سعودية 海灣咖啡 78 قهوة سادة 不甜阿拉伯咖啡 80 土耳其 可做為社交場域與完美藉口的 土耳其咖啡館 88 Türk Kahvesi 土耳其咖啡 90 印度 印度的走私豆與季風 98 Filter Kaapi 濾沖咖啡 100 Chukku Kaapi 薑咖啡 102 Cold Coffee 冰咖啡 104 印尼 爪哇精神下的修養與創造力 112 Kopi Rarobang 堅果薑咖啡 114 Bajigur 香料椰奶 116 Es Kopi Apulkat 酪梨冰咖啡 118 Kopi Serai 香茅咖啡 120 西班牙 將咖啡帶往新世界的推手 128 Carajillo 白蘭地咖啡 130 Cremat 蘭姆香料咖啡 132 Café Leche y Leche 煉乳科達多 134 加勒比海地區 咖啡、蘭姆酒與革命 142 Esencia de Café 咖啡濃縮液 144 Cafecito 古巴咖啡 146 巴西 咖啡因在巴西走過的高潮與低谷 154 Cafézinho 小杯黑咖啡 156 墨西哥 墾殖園、家族農地與小眾市場 164 Coffee Liqueur 咖啡調酒 166 Café de Olla 肉桂咖啡 168 玻里尼西亞 從火山至香草墾殖園 174 Coconut Vanilla Coffee 椰子香草咖啡 176 日本 講究、喫茶店與咖啡文化 186 ネルドリップ 法蘭絨滴濾 190 コーヒーサイフォン 虹吸壺咖啡 192 コーヒーゼリー 咖啡凍 194 アイスコーヒー 冰咖啡 196 越南 繁榮、蕭條與咖啡文化 202 Cà Phê Sữa 咖啡牛奶 204 Cà Phê Trứng 蛋咖啡 206 Cà Phê Cốt Dừa 椰子咖啡 208 Cà Phê Sữa Chua 優格咖啡 210 新加坡 新加坡的風味融合 218 Kopi 咖啡 220 Kopi Gu You 奶油咖啡 222 韓國 從砲艦外交到即溶咖啡的勝利 232 달고나 커피 蜂巢糖咖啡 234 모닝 커피 早晨咖啡 236 北歐 北歐人的生存與抵抗 248 Vuostag?ffe 起司咖啡 252 Kalaallit Kaffiat 格陵蘭咖啡 254 專有名詞 258 參考資料與 延伸閱讀 262 圖片版權與專家簡介
作者簡介藍妮・金士頓Lani Kingston食品研究和教育碩士、電影和電視學士,並擁有咖啡師和糕點師資格,現為美食作家、研究員和顧問,亦專注於咖啡、巧克力等飲品。 金斯頓多年來一直在世界各地生活和旅行,通過她的工作,深入研究當地的咖啡文化和傳統。這是她關於咖啡的第三本書,總結了多年的研究,盼能紀念和尊重這些非凡的咖啡文化。譯者簡介魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯,具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級(WSET L2)認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》(合譯)、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》(合譯)、《威士忌品飲全書》等。電子郵箱:jo4wei@gmail.com。
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