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ISBN |
9787533567415 |
| 定价 |
RMB80.00 |
| 售价 |
RM88.00 |
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优惠价 |
RM66.00 * (-25%)
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作者 |
黃經典,王陳哲
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出版社 |
福建科學技術出版社
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出版日期 |
2022-09-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 335 页. 26. |
| 库存量 |
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全書首先對廚房器具、火候等基本知識進行介紹。而後分3部分，介紹了基本類、發酵類、調和類調味料132款，並用這些調味料設計了80款多國風味醬汁，88道應用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎的台灣主廚設計。全書圖片1600張，基本知識紮實，步驟過程詳細。
黃經典：台灣健行科技大學餐旅管理系專技助理教授，台灣銘傳大學觀光研究所碩士專班畢業，台灣高雄餐旅管理大學廚藝系畢業。獲得韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽等多項國際廚藝競賽奬項。在台灣地區出版有《日本料理》等多部廚藝著作。
王陳哲：台灣金帝王婚宴會館行政主廚，獲得2018第八屆兩岸十大青年菁英名廚、韓國KWFC國際餐飲大賽金牌，2015日本國際料理人大賽冠軍等獎項。在台灣地區出版有《掌廚人：十年火候熬一刻真味》等著作。
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