做自己的葡萄酒行家：跳脫品酒學！40年國際葡萄酒講師的享酒之道，不裝腔作勢，帶你真正探討風味本質，找出專屬於自己的品飲方式


	★ 義大利名酒協會「最優秀外國記者獎」得主 ★ ★ 因文化貢獻獲義大利總理頒授「義大利之星」勳章 ★ 國際級葡萄酒達人公開自己40年「與酒同行」的品酒筆記，教你從「本質」探索葡萄酒最真實的美味。　　褪去素養的外衣，才是葡萄酒的真諦！──「葡萄酒是土地的禮物、是日常的風景。本書呈現品飲葡萄酒的輕鬆與自在，回歸最迷人的生活之味。」《酒途的告白》作者黃麗如，共感推薦！　　「適飲溫度」「品飲方式」「酒莊排名」「收穫年份」…… 　　這些似懂非懂的專有名詞，對葡萄酒有什麼影響？　　作者宮嶋勳為《紅蝦評鑑Gambero Rosso》日語版負責人，　　40年來往返義日從事葡萄酒相關工作、受邀至世界各地酒莊進行品飲評鑑、採訪寫作，　　看遍各種高大上「品酒學」，他只想坦白說── 　　「沒有比『符合喜好』更好的酒，也沒有比『讓酒變好喝』更重要的規則！」　　能夠帶來幸福時光的，就是最棒的葡萄酒。　　喜歡冰紅酒也無妨，覺得便宜酒比高級酒更美味才是常態。　　本書將帶你從專家的角度，逐一破解裝腔作勢的葡萄酒謊言，　　學會從「風土」與「品種」找出自己真正喜歡的味道！　　從今天起，打開葡萄酒的大門，享受自由喝酒的無盡樂趣。本書特色　　特色1. 跳脫迷思，回歸「好喝最重要」的自在葡萄酒世界。　　葡萄酒和其他酒精飲料一樣，「喝起來放鬆」才是存在價值，其他看似高尚的規則，都只是裝腔作勢！紅酒要在「室溫」下開瓶，指的是還沒有暖氣的年代；收穫年份沒有好壞，只是代表不同的酒體特徵……本書將帶你從根本翻轉常見迷思，掌握「真正重要」的喝酒須知。　　特色2. 探討美味元素、與葡萄酒專家一同踏上「風味探索之路」。　　影響葡萄酒風味的主要因素，在於「品種」與「風土」。甜潤飽滿的夏多內，纖細輕盈的麗絲玲，濃郁莓果香的黑皮諾，產自新世界或舊世界……跟著葡萄酒家的腳步，不論紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅酒，都能按部就班「找出喜好」，成為自己的葡萄酒行家！　　特色3. 一窺產地到餐桌的「葡萄酒知識」，深入淺出的微醺文化。　　在葡萄酒世界深耕40年，作者將在本書中與你分享從傳統職人酒窖到大型機器釀酒廠，從舊時代到新時代轉換，以及波爾多與勃根地的定價差異、產地限定風土條件等，用高含金量的「趣味酒知識」，邀你一同踏入充滿樂趣的葡萄酒之國！


	目錄前言──跳脫「品酒學」框架，盡情享受喝酒的樂趣！第1章面對葡萄酒，不需要裝模作樣從零開始就是最好的開始 ――品味葡萄酒，最忌諱裝腔作勢人人都有機會成為葡萄酒行家拋開既定規則，隨心品味一次首先，從「喝過」開始擁有「日常葡萄酒」的幸福 ――日常與特殊場合的葡萄酒「每一口都獨一無二」的魅力令人「驚喜」的飲品 ――品味葡萄酒，先掌握大方向即可不了解風味來源也沒關係 ――欣賞葡萄酒「神祕的一面」「風土條件」造就特別的葡萄酒 ――風土特徵葡萄酒VS.品種特徵葡萄酒符合當天心情的，就是好酒你的毒藥，可能是我的蜜糖葡萄酒指南與葡萄酒的本質 ――葡萄酒排名值得參考嗎？葡萄酒生產者的話，不能照單全收別被葡萄酒的偉大傳說給唬了 ――迎接有葡萄酒的日常第2章找出自己專屬的享酒方式從不同面向品味葡萄酒 ――享受風味的變化 ――享受香氣 ――環境會影響風味 ――相信第一印象與直覺 ――貫徹自己的品飲風格「盲品」喝不出來是理所當然的 ――會猜酒的人不代表會品酒 ――擁有「葡萄酒的絕對音感」的人們葡萄酒有最佳適飲溫度嗎？ ――「紅酒要在室溫下開瓶」的原則已經過時了 ――享受注入酒杯之後的口感變化享受自己的品酒方式，別管他人怎麼說 ――向美國前總統川普學習吧！用你的風格來為餐桌「穿搭」 ――猶豫不決時，就選最百搭的酒 ――享受料理與酒相遇後的化學反應 ――經典搭配以外的迷人組合 ――拓展料理與酒的各種可能性「任性而為」才是正確的品酒心態 ――比起專業意見，你想喝什麼更重要 ――搭配什麼料理也是自己決定「餐前酒」是轉換心情的日常光景 ――上班族最需要的就是餐前酒 ――餐前酒是切換心情的開關葡萄酒的最佳適飲期 ――不同時期飲用的風味變化 ――葡萄酒就像人，在不同年齡層有不同的魅力 ――頂級葡萄酒生產者眼中的適飲期在家喝葡萄酒的推薦酒款第3章邂逅一瓶珍藏的私房葡萄酒首先，必須「了解自己的喜好」 ――最簡單的葡萄酒選擇方式 ――珍惜「彷彿被電到」的直覺反應 ――培養「看葡萄酒的眼光」丟掉知識包袱，先喝喝看再說！具有領袖特質的葡萄酒釀造者 ――釀造者、產地、品種間也要考慮契合度感受「喜好變化」帶來的樂趣「感覺」不會背叛你與命定味道相遇！葡萄酒的「聯誼」理論迫不及待想開瓶時，先選低價的葡萄酒 ――為速食社會的葡萄酒默哀有缺點的葡萄酒才有意思 ――令人留戀的95％成熟度喝遍喜歡的葡萄酒的全部年份 ――勃艮第葡萄酒的「職人定價方式」 ――葡萄酒的釀造方式會隨著價格設定而改變昂貴的葡萄酒有何獨特之處？ ――「猜猜哪一瓶比較貴？」毫無意義 ――葡萄酒越貴越美味，僅限於某個價格區間 ――不必追逐高價葡萄酒的理由第4章在風味另一側看見的事物比完美葡萄酒更迷人的是？ ――葡萄酒是反映出產地與釀造者的鏡子去到產地就能理解的「風土條件」 ――「假行家」心態衍生的假酒事件 ――與其執著品牌，不如相信自己的味覺風土條件的魔力 ――從風土條件來欣賞葡萄酒的「個性」 ――凌駕於品種之上的風土特徵信仰 ――孕育自艱困風土條件的偉大葡萄酒美國酒的逆轉勝 ――葡萄酒也是「自己沒有的比較好」？「絕對買到賺到」的葡萄酒 ――風土條件就像是葡萄園的「方言」 ――風土特徵明確的葡萄酒三聖地是「天才」還是「怪人」？ ――真正有本事的人會知道自己的斤兩釀造技術的進化 ――新葡萄酒的出現 ――「古法釀造」值得憧憬嗎？ ――無論哪種釀法，先達到基本水準再說頂級葡萄酒都落到了誰的手上？ ――無法輕易跨足的葡萄酒製造業各國偏好的葡萄酒類型第5章為了享受葡萄酒，需要先知道的事最具代表性的9大葡萄品種 ――1夏多內（白酒） ――2白蘇維濃（白酒） ――3麗絲玲（白酒） ――4黑皮諾（紅酒） ――5卡本內・蘇維濃（紅酒） ――6梅洛（紅酒） ――7希哈（紅酒） ――8內比歐露（紅酒） ――9桑嬌維賽（紅酒） ――寫給初次挑選葡萄酒的你葡萄酒世界並非只有紅酒與白酒 ――白葡萄酒與紅葡萄酒 ――在一餐中享受紅、白酒的方法 ――粉紅酒 ――橘酒 ――氣泡酒 ――甜葡萄酒該選擇軟木塞蓋還是螺旋瓶蓋？ ――儀式感的誘惑只要有一個葡萄酒杯就夠了開瓶後的葡萄酒必須盡快喝完？ ――沒喝完的葡萄酒保存方法容器會影響酒的美味度？斟酒方式與口感的關聯性葡萄酒的顏色與味道橡木桶和不鏽鋼儲酒槽的差別結語──能夠帶來幸福時光的，就是最棒的葡萄酒索引──本書中登場的葡萄酒一覽表