舌尖上的哲學：我吃故我思

　　人生如美食，美食亦如人生。

　　美食可以是家庭的、朋友的，亦可以是個人的、私密的。其實，人生的酸甜苦辣、喜怒哀樂，好壞與否，都需要自己去一一品味，而其中的味道和餘韻，也只有自己懂得。

　　《舌尖上的哲學》是從吃開始的，人們滿足了味蕾，就會忍不住胡思亂想，對人對事，也會有新的認知。生活並非事事如意，但美食永遠是美好的。

　　我吃，故我思；
　　我思，故我在。

名人推薦

　　喜聞樂見的是，張穎教授的著作視野宏闊，拓展了身體美學的研究維度。在她的筆下，饕餮之樂與文化哲思交互碰撞。飲食哲學也豐富了身體美學作為一項哲學工程的內涵，而且作為一門生活藝術，它旨在賦予經驗、倫理和感官之美。對於一個西方哲學家來說，介紹一本食物哲學的中文書籍，既令人欣喜雀躍，又備感榮幸。——國際著名實用主義哲學家、美學家理查德．舒斯特曼(Richard Shusterman)

　　Ellen的這本書像一場盛宴，又像香港人樂此不疲的自助餐。資料隨手拈來，運用自如，就像她手中舞動撒潑的香料。正如她書中所說的，食物是研究西方思想史一個不可或缺的環節。我們都是我們所食的食物所構成。——香港浸會大學電影學院講座教授及學院總監文潔華（Eva Man）
 

推薦序1理查德•舒特斯曼 4
推薦序2文潔華 8
引言 寫書的緣起 11

第1 章 品味是甚麼東西？ 17
第2 章 味覺現象學 31
第3 章 愛吃的中國人 47
第4 章 我吃故我思 63
第5 章 享樂百味之人生 77
第6 章 一個人的美食 95
第7 章 食色文人李漁 107
第8 章 尼采的吃相 121
第9 章 小資「布波族」的口味 135
第10 章 醬汁背後的哲學 149
第11 章 「慢活」中的慢食風尚 161
第12 章 舌尖上的鄉愁 175
第13 章 「做飯」和「做藝術」 189
第14 章 舌尖上的音符 205
第15 章 食物的陰陽 221
第16 章 豆腐的「軟實力」 231
第17 章 「饞」：貪吃的負罪感 245
第18 章 從「身體美學」到「飲食藝術」 259
第19 章 食物選擇中的道德困境 271
第20 章 食物構建自我 287
第21 章 女性主義與飲食研究 301
第22 章 飲食哲學 313

謝辭 328
參考文獻 329

 

作者簡介



張穎博士（Dr. Ellen Zhang）

　　美國萊斯大學（Rice University）宗教哲學博士。曾執教於美國費城天普大學（Temple University）宗教系。現為香港浸會大學宗教及哲學系教授、系主任，浸會大學應用倫理學中心主任，以及學術期刊《中外醫學哲學》（香港）執行 主編和《宗教倫理學》（美國）編審委員。張博士研究領域包括宗教哲學、中國哲學、中西哲學比較和應用倫理學。出版學術論文百餘篇，發表於中外學術刊物。張博士興趣廣泛，平日除授課及學術研究外，沉湎於電影、戲劇、音樂和美食。