菇菇教科書：蕈類觀察與辨別入門


	～看看專家都是怎麼紀錄野生菇菇最適合菇菇新手踏入蕈類研究的新手指南～ ◎行政院農業委員會林業試驗所森林保護組張東柱教授專業審訂　　《菇菇教科書》為最適合菇菇新手踏入蕈類研究的新手指南，　　在普遍都能找到絕大多數菇菇圖鑑介紹的今日，　　本書更著重於在野外發現菇菇時，　　如何解開其真面目的方法。　　全書分為8章節，　　【Part 1～4】　　►從超市能見的蕈類進行觀察　　►實際踏青的拍攝現場　　►採集資料到準備蕈類圖鑑進行對照　　前四章節「初步觀察」著手，由實際觀察入門並習得觀察菇菇的SOP，　　讓沒有深入生物學方面知識的人拿起菇菇時，能順利使用圖鑑的導引。　　【Part 5～8】　　►挑選顯微鏡　　►觀察研究者們整理蕈類資料方式　　►得到比品種名稱更多的蕈類資訊　　►整理出紀錄屬於自己觀測菇菇的方法　　後四章節以回家整理蕈類資訊為要，成為一位名副其實的蕈類研究者。　　就算看不懂圖鑑也不知不覺變得愉快，誘導人走上業餘研究之路。　　喜歡蕈類的人就很喜歡，不喜歡蕈類的人就很不喜歡。　　看到野生的菇，不要只會大喊「是菇菇！」　　如果可以更近一步地說：「是純黃白鬼傘！」、　　或是「牛肝菌類的菌蓋內側不是菌褶喔！」　　等更細緻的認識不同蕈類的辨別方式，　　就可以在愛菇圈中脫穎而出，　　與心愛的菇菇成為世界中最獨特的那一群。本書特色　　◎看到菇菇►觀察菇菇►蒐集菇菇►紀錄並認識菇菇，新手起步從這本開始！　　◎全彩內頁詳細捕捉菇菇細節、剖面，還有實照與繪製差異　　◎附有菇菇名人傳與專欄，菇菇裡知識也一併認識專業推薦　　張東君／科普作家　　艾蜜莉、唐月雲／艾蜜莉菇菇筆記版主　　　「這本教科書以淺顯易懂的方式說明，如何找到菇菇、現場的觀察、採集，進而能辨識它們，是所有菇菌愛好者值得入手的一本入門書！」──艾蜜莉、唐月雲／艾蜜莉菇菇筆記版主


	目錄．前言．本書的結構──地下迷宮的冒險圖── ．Part 1 先試著遠觀菇菇吧！．1-1 推薦的廚房真菌學．1-2 觀察蘑菇．1-3 觀察杏鮑菇．1-4 觀察鴻喜菇．1-5 觀察舞菇．1-6 也有不適合觀察的超市菇菇．1-7 從廚房真菌學了解的事情．所謂的菇菇是什麼？．菇菇的居住場所與生活方式．Part 2發現野生菇菇．2-1 獲得野生菇菇．2-2 解謎就從蒐集現場資訊開始．2-3 「輕鬆」記錄生長環境．2-4 現場的觀察指引．2-5 良好的觀察就從完整帶回樣本開始．2-6 野外拍攝的訣竅．2-7 用數位相機拍攝．Part 3菇菇解謎．3-1 菇菇是會改變形狀的生物．3-2 形成菇菇特徵的二種膜，以及菇菇的成長過程．3-3 神明藏在細節裡．3-4 觀察紅菇類的菇菇．3-5 觀察牛肝菌類的菇菇．3-6 觀察糰子狀的菇菇．3-7 如何記錄．3-8 在室內拍攝生鮮標本的訣竅．Part 4來本當基礎的圖鑑吧！．4-1 查詢圖鑑．4-2 圖鑑會隨著時代改變．4-3 「老圖鑑無法使用」這句話是錯誤的．4-4 配合使用目的選擇圖鑑．4-5 概略猜測近似種類．4-6 「傘菌型」的著眼處──注意菌褶顏色與菌蓋的容易脫落程度．傘菌型菇菇的概略著眼處．4-7 從常見的菇菇掌握特徵吧──主要中、大型菇菇的代表性菌屬（群體）．菌蓋直徑5公分以上常見的柔軟中型到大型菇菇24屬．形狀特殊、容易記住的菇菇．4-8 對照圖鑑．Part 5推薦的自家顯微鏡觀察法．5-1 首先買台顯微鏡吧！．5-2 真正重要的不是倍率，是解析度．5-3 最好備齊的工具．5-4 顯微鏡能觀察到什麼．5-5 基本的觀察流程．5-6 使用藥品、更加詳細的顯微鏡觀察．5-7 孢子的注目之處．5-8 測量孢子等的大小．5-9 擔子或囊狀體的注目之處．5-10 製作薄切片．5-11 各種菇菇的顯微鏡觀察．5-12 自家顯微鏡觀察進階篇──用100倍油鏡應該確認之處、困難之處．5-13 顯微鏡觀察記錄．5-14 用電荷耦合元件攝影機觀察．Part 6與未知的菇菇奮鬥．6-1 留下記錄、保存標本的價值．6-2 標本是觀察記錄的物體證據．6-3 製作標本的方法．6-4 標本的保管與捐贈．Part 7站在巨人的肩膀上．7-1 理解圖鑑的插圖．7-2 解讀本鄉真菌圖譜、記錄筆記與標本的關係．7-3 閱讀研究者留下的論文．7-4 搜尋論文的方法．7-5 為了活用標本．7-6 所謂應該保存在博物館的真菌標本．7-7 捐贈真菌標本給博物館的實際狀況．7-8 活用博物館的標本吧！．7-9 本鄉標本在現代真菌學上的重要性．Part 8比名稱更進一步調查菇菇．8-1 從觀察耳熟能詳的菇菇所獲知的資訊．8-2 推薦給喜歡植物的人的菇菇研究法，以及給喜歡菇菇的人的植物研究法．8-3 推薦給喜歡昆蟲的人的菇菇研究法．8-4 邁向尾聲──從菇菇看大自然．參考、引用文獻


	作者簡介佐久間大輔　　神奈川縣橫須賀市出身，取得京都大學研究所理學研究科博士後期課程學分後退學。在京都大學生態學研究中心學習時邂逅菌根研究，從鄰近鄉里的山野到熱帶雨林，以解讀自然的觀點理解真菌，迸出有趣的火花。後來成為大阪市立自然史博物館的研究員（學藝員），舉辦過兩次大規模的蕈菇展覽，進行種種鄰近鄉里的山野與博物館相關的共同研究。目前為代理學藝課長。　　主要著作：《里と林の環境史》（2011文一総合出版，共同執筆）、《考えるキノコ摩訶ワールド》（2012 LIXIL Booklet，監修、共同執筆）審定者簡介張東柱　　1957年生於台中市，1990年取得美國夏威夷大學植物病理系博士學位。回國後即服務於林業試驗所森林保護系（組），1997∼2004年接任森林保護系（組）主任（組長），卸任後專司專任研究員。回國迄今二十多年來，積極投入樹木病害及菇類的研究，其中又以多孔菌為主要的範疇，迄今發表一百多篇學術期刊論文，二十多冊專書及專書論文，包括《台灣常見樹木病害》、《台灣真菌名錄》、《福山大型真菌》、《大自然魔法師──台灣大型真菌》、《野菇觀察入門》、《野菇圖鑑》等。　　此外，在菇類多樣性科學及教育方面，努力的成果包括：發表二十多種世界新種真菌及近二百種台灣新紀錄，保存五百多種真菌培養菌株，以及在一些森林及真菌的專業雜誌中，撰寫關於菇類的通俗文章，藉以推廣森林保護與真菌的有趣生態知識。譯者簡介李依珊　　陽明大學放射技術學系畢業。曾任職放射師，現為專職譯者。