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日本料理
       
 
ISBN: 9786263420045
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM62.57 *
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作者: 王森
出版社: 南門書局有限公司
出版日期: 2022-09-26
裝訂: 精裝. 全彩印刷. 191 頁. 26.5.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  日本傳統料理尊重食材,料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求,還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中,它有多種表現形式,其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等,最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。
 
本書特色
 
  聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄,「和食」即日本傳統料理,其被評選的依據除了菜餚的美味,最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。 

 
     
     
     

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