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本書是一本不可多得的咖啡館創業指南,內容涵蓋了咖啡館從無到有的整個過程。作者作為多年從事咖啡技術培訓、開業指導、運營培訓的專業老師,走訪了中國19個一二線城市,以及韓國、義大利、美國、加拿大等國,考察了200多間咖啡館,將所有門店的門面、招牌、裝修、菜單、吧台等一一拍照記錄,把十幾年咖啡從業經驗,以及與咖啡師或老闆暢談的經驗納入本書,分享一手探店資訊和創業心法,幫助創業者建立競爭優勢,降低創業風險!對於咖啡創業者和經營者,本書具有專業性的指導和借鑒意義。
第一章 咖啡文化及展望 一、與“茶”共舞 二、咖啡市場的展望 第二章 咖啡店的開業指南 一、下定決心 二、投資預算 三、概念設計 四、店鋪選址 五、事先調研 六、店鋪簽約前 七、 確認空間佈局,圖紙是根本 八、功能表賞心悅目,採購清單不馬虎 九、基礎施工 十、 收尾裝修 十一、各設備、材料等採購計畫 十二、 設備及器具的安裝 十三、 店員招聘 十四、培訓練習 十五、 宣傳及行銷預熱 十六、 試營業 十七、正式營業 十八、 堅持 6 個月 十九、 門店流程的系統化及檔化 第三章 咖啡館的必備要素 一、牌匾及門面 二、吧台 三、咖啡機及磨豆機 四、室內裝修 五、 座椅和餐桌 六、 餐品及菜單 第四章 咖啡學概論與咖啡飲品 一、咖啡生豆 二、 咖啡烘焙 三、手沖咖啡 四、濃縮咖啡 五、各種萃取方式 六、各種咖啡飲品 七、其他飲品
(韓)李弘鐘 Q-Grader(咖啡品鑒師)、SCA高級咖啡師,曾擔任WBC(世界咖啡師大賽)韓國總決賽評委、韓國能力教育開發院咖啡師資格證頒發評委、KCA(韓國咖啡協會)資格證頒發評委、CBC(中國咖啡師大賽)評委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青島店擔任投資運營管理兼F&B(餐飲)總負責人,以及曾在美的集團股份有限公司擔任“韓國咖啡專家”一職,從事咖啡器具開發、咖啡研究等工作。 譯者: 林善花 朝鮮族,吉林圖們人,20年翻譯經歷,追求形神兼顧。曾翻譯書籍有《王陽明在贛州》《白南准-熾烈的人生》,劇本有“隋唐英雄傳”“玩偶騎士”等。商務陪同口譯,曾獲CCTV、CRI、民族語文翻譯局老師的讚賞和認可。
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