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ISBN： |
9789866293337 |
| 定价: |
NT280 |
| 售价: |
RM43.80 |
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优惠价:
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RM38.98 *
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| 库存量:
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作者：
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程安琪
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出版社： |
旗林文化
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出版日期：
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2011-01-05 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 128 页. 23. |
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一碗好湯可以喝出幸福
21道稠美濃湯＋33道清鮮好湯
帶來百分百的滿足！
愛喝湯的烹飪名師程安琪說，好湯可以溫暖你的胃，
為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩！
一餐飯可以食無肉，不能沒有湯。
因此安琪老師從諸多湯中，精挑嚴選出54道讓人一喝就有幸福感覺的好湯，與大家一起分享喝湯的快樂和滿足。
全書大分為我愛濃湯和煮一碗清鮮好湯兩大單元，
仔細剖析各種高湯的製作學問，文後並附有安琪的好湯料理筆記，重點整理各種好湯的烹煮關鍵及要領，是最實用的好湯的料理參考書。
作者簡介
程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。
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目錄
作者序＞
高湯基本功
高湯基本功
我愛濃湯
花枝羹
銀魚羹
酸辣湯
香菇肉羹
打滷蛋羹
五彩魚羹
三絲魚翅羹
浮雲鱈魚羹
雪菜黃魚羹
酸辣海鮮羹
西湖牛肉羹
雞茸冬瓜羹
錦繡海上鮮
翡翠鮮蝦羹
莧菜豆腐羹
干貝髮菜羹
鄉下濃湯
奶油南瓜湯
海鮮巧達湯
奶油玉米濃湯
鮮菇酥皮濃湯
煮一鍋清鮮好湯
絲瓜雞片
柴把鴨湯
蘆筍雞球湯
鳳梨苦瓜雞
魚鯗蛤蜊雞湯
鮑魚竹笙燉雞湯
冬菇蹄筋鳳爪湯
鮑魚肚片湯
山東海參湯
連鍋湯
川三片
排骨鮮筍湯
海帶絲排骨湯
扁尖冬瓜排骨湯
番茄排骨酥湯
清燉牛肉湯
羅宋湯
蝦丸湯
蘑菇雙鮮
酸菜魷魚湯
味噌魚湯
泰式酸辣海鮮湯
蘿蔔絲鮮魚湯
越式魚酸湯
薑絲虱目魚肚
西洋菜魚片湯
酸菜蚵仔湯
菠菜豬肝湯
油豆腐細粉湯
鮮海苔蛋花湯
洋蔥湯
培根蔬菜湯
義大利蔬菜湯
安琪老師的好湯料理筆記
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