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飲食行為的形成,牽涉到生存自然條件與歷史文化因素
當你為他人飲食習慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時,可曾想過飲食文化的形成並非那麼簡單?
聽到吃狗肉你會嚇到,但在韓國可是見怪不怪。驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲......作為食物,很奇怪嗎?東方與西方的餐桌禮儀,哪一個精緻火腿的起源與鹽屍有關;古代女人也愛放縱豪飲;麻辣為四川招牌,其實是誤傳......這些知識,都是有憑有據,出自歷史典籍。
龔鵬程現為北京大學客座教授,學問淵博。從動植物、宗教、地理、文學、醫學多方面切入,引經據典,談飲饌文化。在批判”文明”與”野蠻”之前,先學學歷史、學學文化、學著尊重他人飲食習慣。
每一口食物,背景都是源遠流長。
看完本書,你將會重新定義「奇珍異食」。
作者簡介
龔鵬程
江西吉安人,1956年生於台北。嘗學劍,任中華少林禪武學會、中華武俠文學會會長。又嘗學書,為國立台灣師範大學博士。歷任淡江大學文學院長,南華大學、佛光大學、歐亞大學校長;中國古典文學研究會、中國歷史文學會會長,世界中國哲學會副會長等職。近年以消遙遊為養生主,旅行講學台灣、大陸、馬來西亞等處。現任北京大學中文系教授。兼綜三教,博涉九流,有學術著作七十餘種。亦能詩文,曾獲中山文藝獎、中興文藝獎章等。好吃,有五十餘年之經驗。
飲饌叢談自序13旅行者的美德14巴生宿緣20川中滋味長24土耳其旅遊答客問30土耳其咖啡40文化交流的飲食50特重飲食的文明 54道士酒60南洋.山東.葡萄酒64啤酒花的歲月68四川壓酒72雨雪霏霏76飲酒好色對78酒禮新篇82喝酒的女人86輝煌的北京?88老店的歷史94吃典100且食羊102杭城食事106廣結善緣112以人為藥118附說以人為藥142鹽文化144鹽的城池148飲食文明的宗教倫理衝突152儒家的飲饌政治學188飲食男女以通大道214縱欲以證菩提?258禁欲以證菩提?292貓狗論 308狗與藏羚羊312觀念的偏執314飲饌之道316知味318養生320飲饌的文學社會學:從《文選》到梁實秋322吃垮中國?346閑話西餐352飲食錄362
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