【电子书】用腦品酒


	◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程　中本聰文、石田博經典必讀代表作 ◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材　一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材 ◎茶飲、咖啡皆可練，品味世界無所不在　為所有飲者而生，以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練 ◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程　中本聰文、石田博經典必讀代表作 ◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材　一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材 ◎茶飲、咖啡皆可練，品味世界無所不在　為所有飲者而生，以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練－－－－各界葡萄酒行家　熱情推薦－－－－陳匡民／本書譯者，葡萄酒暢銷作家陳定鑫／台灣侍酒師協會理事長蔡孝倫Alex Tsai／台灣酒研學院講師李昕嬡Nicole LEE／AOW WSET 珍愛葡萄酒藝術公司總監－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼專家精鍊品飲特訓，適合這樣的你── 　．初入酒坑，不知道酒到底該從哪裡「品」起的酒界小白　．覺得品酒是一門高深莫測、全靠直覺和體感支撐的學問　．喝了多年，卻始終無法在第一時間「完整描述」一款酒　．不願受品種迷思束縛，想要腳踏實地理解葡萄酒的美妙 ▼拋開既定印象，從「零」開始喝，理出每一瓶酒的獨特身世！　你可曾想過，葡萄酒品飲到底都在「品」什麼？　葡萄品種、產地與釀造工法何其多，　品飲專家又是如何在一片茫茫的味道海中，找到它最迷人的特質？　許多人一談到品飲，很常會陷入「品酒＝猜酒」的迷思，　然而追根究柢，這並不是葡萄酒品飲訓練的核心精神。　唯有精準、有邏輯地描述感官所接收到的刺激，　才能全面掌握每瓶葡萄酒的靈魂和底蘊。　諸如「這酒好棒」、「好輕柔喔」，或「有種怪怪的香氣耶」等描述，　無法真正帶出酒款的重點特色，自然也無法把它推薦給別人。 ▼讀完本書，你會了解，品酒是有系統和方法的，不但可以學，還能夠越學越精～　作者曾提到，若要提升品酒的能力，　就得讓大腦遵循品酒的基本動作，並且反覆練習。　他們整理了自己在日本專業雜誌《侍酒師》上發表的連載內容，　加上經年累積的反思，最終集結整理成這本品飲技巧專書。　無論你現在身處葡萄酒品飲新手村，　或早已成為中階或資深玩家，　這本簡明易懂的練功秘笈，都能幫你打通關節，建立更紮實的品飲基礎。 ▼本書特色【結構化整理品飲思路】　依照「土壤環境→葡萄品種→種植→釀造工藝→培養方法」的順序，　撇開既定的風味成見，　從無到有、完整推理葡萄酒各式表現的由來。【熟悉品酒的心像練習】「碰到白酒，以青蘋果作為果香的主軸；　若是紅酒，就往藍莓的方向前進。」　化想像為真實，將品飲筆記大聲讀出，　默熟於心並觀察品飲時的表情和動作。　熟練之後，就能「自動化」地　按基本動作完成一款酒的描述，　語句完整、細膩、還不會遺漏！【拆解動作＋用腦連結】　棒球選手的投球動作，　包含站穩腳跟、調整重心、跨腳、扭腰以及揮棒打擊等，　透過細緻拆解以及用腦連結，最終一氣呵成，打出好球。　而感官也需要透過拆解，　反覆練習「看、聞、喝」，並往下細分各種要素，　逐步做出最貼近葡萄酒本質的判斷。　＼看／穿葡萄與酒的狀態：　　酒色、明亮度、濃稠度等外觀呈現，　　都透露葡萄果實的產地日照、氣溫、海拔、座向，　　以及葡萄酒培養過程中的泡皮時間、培養環境，以及是否經過澄清過濾，　　甚至是酒款本身的酸鹼度等訊息。　　＼聞／出酒的結構與層次：　　從對香氣的第一印象與三類香氣，　　分別討論直覺感受、柑橘果香、酒精發酵與還原氣息，　　這些都是判斷葡萄品種個性、酒的熟成工法與年份的關鍵證據！　＼喝／進口腔與味蕾深處：　　品飲葡萄酒，　　可不是單純「含著」或「咕嚕下肚」這麼單純。　　理解舌頭的構造，以各區段檢驗葡萄酒前、中、後段風味，　　並善用牙齦分析單寧所帶來的酸澀感。【專欄式分享輕鬆閱讀】　循序漸進，內文有趣、份量適中且好懂，　每階段的思考與基本動作一看就「瞭然於心」！【全彩圖表，整合觀念】　將細碎又難記的經驗分享，　整合成好吸收的「即食資訊」，　讓你快速上手，從裡到外快狠準地評析葡萄酒特質！作者簡介中本聰文日本侍酒師協會副會長 1965年生 1996年榮獲法國葡萄酒&烈酒全國侍酒師最高技術賞優勝 1997年世界大會SOPEXA GRAND PRIX第五名 2012年獲頒東京都優秀技能者知事賞 2013年獲頒法國農事功勞騎士獎章 2014年獲頒厚生勞動省現代名工石田博日本侍酒師協會副會長 1969年生榮獲多項國內侍酒師比賽優勝 2000年榮獲第10屆世界最優秀侍酒師第三名 2011年獲頒厚生勞動省現代名工 2014年11月榮獲內閣府授予黃綬獎章 2014年榮獲第七屆全日本最優秀侍酒師冠軍 2015年第三屆亞洲&大洋洲最優秀侍酒師比賽日本代表著作『超值精選301款』（講談社）『10種葡萄搞懂葡萄酒』（日本經濟新聞出版社）譯者簡介陳匡民臺灣桃園人，1995年起擔任台灣酒類專業雜誌《酒客》專任編輯，歷經主編、總編輯等職務，並多次應邀擔任國際性酒展評審。著有《葡萄酒賞味誌》、《葡萄酒選購誌》、《戀酒絮語》、《我愛香檳：陳匡民的香檳賞味誌》、《喝遍義大利》（積木文化出版）等作品，譯作有《新世紀日本威士忌品飲指南》、《漫畫葡萄酒入門》、《大吟釀100》等。愛好美食與美酒的她，致力於推廣葡萄酒和各種美食的搭配，並以其獨特的親和力，將葡萄酒帶入日常生活的各個層面，引領讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界。文章散見於《中國時報》《聯合報》《TVBS周刊食尚玩家》《Decanter品醇客》《酒訊》《商業周刊》等報章雜誌。目錄列表: Contents 寫在前面《侍酒師》雜誌連載升級版第1章品酒的目標和七個準備第2章構建品酒基本動作第3 章外觀的基本動作第4章香氣的基本動作①&② 第一印象和第一類香氣分析法第5章香氣的基本動作③ 第二類香氣分析法第6章香氣的基本動作④ 第三類香氣分析法第7章口感的基本動作第8章如何分析酸度第9章如何分析澀感第10章如何分析餘韻後記等在訓練終點的，是「共感」的喜悅一般社團法人日本侍酒師協會要不要來挑戰葡萄酒檢定考？



	購買電子書注意事項： 1. 此電子書閱讀服務配套由台灣「Readmoo讀墨電子書」提供。 2. 電子書為虛擬商品，無實體物品，格式為流動版面EPUB，適合用 mooInk電子閱讀器、手機、平板及電腦閱讀。 3. 訂單確認交易成功後，將以電子郵件寄送「電子書兌換碼」，您亦可於城邦閱讀花園網路書店「會員專區」查詢。 4. 憑電子書兌換碼可於「Readmoo讀墨電子書」兌換該本電子書。請前往「Readmoo讀墨電子書」專屬頁面，註冊成為會員并依循頁面顯示的流程進行兌換。兌換網址：https://readmoo.com/redeem 5. 電子書兌換碼不限本人使用，惟僅限使用一次，並僅適用於「Readmoo讀墨電子書」。 6. 購買后不得辦理退貨，也無法退費。 7. 更多電子書相關資訊及常見問題請參考客服中心。

目錄列表: