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ISBN: |
9787208172456 |
定价: |
RMB59.00 |
售价: |
RM64.90 |
优惠价:
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作者:
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[美]喬治·索爾特
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译者: |
李昕彥 |
出版社: |
上海人民出版社
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出版日期:
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2022-01-01 |
装订:
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精装. 272 页. |
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《拉面》是一部以食物為切口探究日本社會變遷的研究性著作。醇厚、鹹香、暖和的熱湯拉面於19世紀末引進日本,因明治維新的城市化發展而被視為具有階級色彩的大眾食物。而一個多世紀後的今天,拉面已成為了風靡全球的日本飲食標簽。本書將拉面的逐步流行歸因於全球語境下的政治和經濟變遷。借助近年解密的戰後美國政府檔案,及電影、漫畫、電視節目、流行文學等多樣化的日本歷史材料,索爾特揭示了地緣政治局勢演變和經濟發展、媒體輿論、消費主義對社會生活及飲食的密切影響。
編輯推薦
李永晶推薦:“一部出色的食物社會學分析”
從舶來品到國民料理,從勞動人民的主食到風靡全球的日本標簽
一碗拉面的成名,現代日本的進化論
·以原料窺測國際局勢:面粉、肉類、湯頭,美國占領輸入大麥,為絕望與饑餓的戰後日本帶來新生
·以制作透視文化象征:手作、慢食、在地特色,借禪意和風去中國化並抵抗西化,詮釋傳統,重述歷史記憶
·以消費推理身份認同:果腹、速食、潮流料理,新新食客和多種經營折射社會之變,走向世界,再造“日本” |
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目 錄
引言 日本的國民料理
章 街頭生活:日本工人的中國面
第二章 不易之路:黑市經濟與美國占領
第三章 轉型再出發:飛速發展的推動力
第四章 推廣與定位:拉面形象的重塑
第五章 “本月主打”:美式拉面與“酷日本”
結論 時間將會證明:反抗的食物
致謝
參考文獻 |
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喬治•索爾特(George Solt)
索爾特出生於日本東京,後隨父母遷至美國。2009年在加州大學聖地亞哥分校取得史學博士學位,曾任美國紐約大學歷史系助理教授,現為日本同志社大學歷史教授。研究領域為當代日本史,關注當代日本政經轉型與社會再造之間的關聯。
譯者簡介:李昕彥
荷蘭鹿特丹大學文化經濟碩士。旅居德國,從事中英德口筆譯。 |
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