營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】：110道滋補體質、防疫強身的港式煲湯，找回全身平衡，四季喝湯就看這一本(二版)


	中醫專業， 110道滋補體質、防疫強身的港式煲湯，找回全身平衡，四季喝湯就看這一本　　★110改善全家人體質的滋補靚湯溫暖呈現　　★720多張圖解照片詳細解讀　　★80種藥膳食療功效解讀　　★0麻煩超省事的製作方法一次收錄　　融合中西醫，　　季節交替喝湯最好，　　補氣強身、防疫抗癌，　　讓全家人元氣飽滿　　★食譜全面：32道四季湯＋30道養生調理功效湯＋40道除溼瘦身專屬湯＋6道精華高湯＋7道防疫湯，一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！　　★好湯精髓：告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。　　★健康專家：教你根據個人體質選擇適合湯煲，「食材、藥材」性味、功效詳解，讓你安全選材，在家一樣能煲出美味滋補好湯！　　在家煲的湯才是真正的好湯　　自古有「藥食同源」的說法，意思是指許多食物也是藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在家庭烹飪的展現，食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中，既是營養豐富的美味菜餚，又具有滋補療疾的作用。　　溫潤順口，零廚藝褒出道地港式煨湯，　　守住營養，365天百搭湯款　　32道四季湯　　秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。　　30道養生調理功效湯　　運用藥膳來調理身體，改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力，讓你整天元氣充沛，晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花，大小病痛全消散。　　40道除溼瘦身專屬湯　　針對女性朋友和幼兒所設計的湯品，美容養顏、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、產前備孕、產後調理、促進消化等功效兼備。　　6道精華高湯　　煲出好湯的關鍵祕訣在高湯，介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、蘑菇高湯和素高湯，可在製作時用高湯代替同等量的水，使湯味更加濃郁鮮美。　　7道防疫湯　　防止各式傳染病毒蔓延，免疫第一步首重強身健體、提高自身免疫力。減少外出，降低感染風險，在家喝碗潤肺滋補湯，達到防疫抗癌不生病的目標。　　告訴你，你所不知道的煲湯、飲湯大小事　　◆煲製時怎麼看時間和火侯？煲得越久越好嗎？　　煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好，煲過頭會讓營養成分全留失，還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則，學會這些，能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。　　◆煲湯的鍋具百百款，什麼湯適合用哪種鍋具？　　正宗的港式煲湯對工具很講究，砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，各有適合的湯品和保養祕訣，選對工具才能煲出一鍋美味好湯。　　◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？　　每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。　　◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？　　每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。　　◤暢銷增量版特色◢ 　　１．獨家新增►►首發書上市即掀起道地港式老火煲湯風潮，全新增量版特別增加防疫強身湯，滋味鮮美，讓讀者居家料理，不出門就能增強體質，免除各種傳染病毒入侵。　　２．貼心加值►►加量最實用！提供煲湯常用食材介紹，包含營養成分、選購訣竅和煲湯技巧，讓你零廚藝也能學會正確挑選食材，確保湯頭純正鮮美。還有健康喝湯的方法，按照個人需求和體質，選對湯品，不上火、不油膩，還能越喝越健康、越美麗。　　３．指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食材的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。　　４．收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。　　５．內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。　　６．充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。　　７．作者經驗豐富，出身對中醫理論鑽研頗深，加上具有營養師認證，廚藝更是精湛，透過實作和醫學理論結合，讓每道湯品色香味具全，並兼具養身調理功效。


	目錄藥膳湯煲總述高湯家裡的湯才是真正的好湯：藥膳煲湯一、32道四季湯春湯茯苓山藥煲土雞：補脾養胃、益氣醒神黃芪靈芝豬肉湯：補氣固表、升陽、益氣安神三根排骨湯：清熱化溼、養陰除煩黃芪白術防風鯽魚湯：益氣固表、散寒、健脾胃春筍紅棗煲雞湯：健脾養肝、滋潤、消食桑寄生首烏瘦肉湯：祛溼補血、補益肝脾黑木耳田七紅棗湯：滋肝潤肺、補氣活血馬蹄米酒湯：清熱生津、滋補氣血夏湯苦瓜草菇鯽魚湯：清熱祛暑、健脾養胃冬瓜老鴨湯：解暑清潤、利水祛溼百合白果牛肉湯：清熱養顏、養陰潤肺雞骨草雲苓瘦肉湯：清熱祛溼海帶綠豆煲乳鴿：清熱解毒、養血補氣苦瓜鳳梨燉雞湯：降火解毒、化滯除溼瓜皮荷葉海蜇湯：消暑利溼、清熱解毒馬齒莧綠豆薏仁湯：清熱解毒、健脾祛溼秋湯沙參玉竹老鴨湯：養胃生津、潤燥補虛哈密瓜響螺煲雞腳：養陰潤燥、潤肌養膚五指毛桃海底椰煲雞爪湯：滋陰健脾、清肝潤肺蓮藕排骨湯：滋陰補陽、清熱潤燥山藥蜜棗煲瘦肉湯：健脾、養肺潤燥白果排骨湯：滋陰潤燥、養肺補胃鯽魚蘿蔔湯：益氣健脾、消積化滯葛根紅棗排骨湯：解熱、生津、滋陰冬湯蘿蔔枸杞羊肉湯：補腎強體、祛火生津山藥核桃排骨湯：健脾益胃、補氣養血當歸巴戟羊肉湯：溫陽暖腎、暖身壯腰蓮子補骨脂豬腰湯：溫腎壯陽、駐顏美容黨參黃精燉雞湯：補中益氣、健脾養胃苦瓜幹菊花瘦肉湯：解毒潤燥、清肝明目桂皮甘草牛肉湯：補益脾胃、溫中散寒豬骨芡實黃芪湯：滋陰補腎、固表益氣二、30道功效湯改善睡眠靈芝石斛瘦肉安神湯：安神助眠、清火降燥酸棗仁蓮子湯：安心神、助睡眠柏子仁豬心湯：養心安神、滋補氣血百麥安神飲：養心安神、益氣養陰太子參黃芪核桃仁鴨湯：健腦益智、清熱寧神響螺片山藥枸杞豬骨湯：滋補肝腎、安神助眠抗疲勞甘麥紅棗舒心茶：養心安神、改善情緒絞股藍紅棗湯：健腦益智、鎮靜安神黃精雞蛋湯：改善體虛乏力香菇花生鮮蠔湯：滋陰養血、補充體力芸豆紅棗燉豬尾：提高免疫力黑蒜菰米排骨湯：抗疲勞、增體力緩解壓力桑椹茉莉飲：滋陰補血、養心安神荔枝乾老鴨湯：補氣養血、恢復體力柴胡番茄排骨湯：疏肝解壓、緩解疲勞山楂荷葉香蕉湯：減壓解鬱、消除疲勞百合芝麻燉豬心：清心安神、養心補血合歡花豬肝瘦肉湯：養肝疏肝、解鬱安神調治腎虛歸芪杜仲豬腰湯：強筋健骨、滋補腰腎猴頭菇竹蓀蟲草花棒骨湯：益腎、健脾胃栗子毛豆淡菜湯：補腎強筋、養胃健脾核桃黑豆桑椹飲：補腎養血、生髮養髮鰻魚枸杞湯：滋肝補腎、補虛養血秋葵番茄湯：強腎補虛、抗疲勞提高免疫力金針菇花蛤豆腐湯：滋陰利水、益精潤臟鮑魚花菇沙參湯：補氣強身、抗衰老蟲草花瑤柱玉米棒骨：溫潤滋補、提高機體免疫力黑豆牛蒡煲雞湯：補腎、提高免疫力巴西蘑菇竹笙烏骨雞湯：排毒、提高身體免疫力茶樹菇無花果煲鴨腿：養胃生津、增強體質三、40道專屬湯女性湯花生豬蹄湯：滋潤袪皺、產後滋補山楂桂枝紅糖飲：溫經通脈、化瘀止痛桂圓紅棗烏骨雞湯：補血養顏建蓮紅棗湯：養心安神、補腎健脾花膠螺片海底椰煲瘦肉：滋陰潤肺、美容養顏芡實薏仁木瓜糖水：去水腫、美白、催乳墨魚通草豬骨湯：產後體虛、通乳補血玫瑰四物湯：活血調經、養顏美容荔枝乾紅棗湯：補血養血、調理生理期家常白味噌湯：減肥、促進新陳代謝兒童湯益智山藥桂圓鴨腿湯：溫中健脾、補腦益智桂圓紅棗煲豬心：補血養心、甯神益智川貝海底椰燉雪梨：潤肺、止咳、化痰玉米馬蹄棒骨湯：清潤生津、補鈣枸杞雞肝明目湯：清肝明目蓮子栗子排骨湯：益智健體、增強記憶力菠菜豬肝湯：補肝養血冰糖銀耳雪梨湯：潤秋燥、清肺火鮮菇蝦蟹豆腐湯：益智、補鈣、增強體質冬瓜干貝湯：利尿袪火、清熱解毒素食湯綠豆茭白筍湯：解酒清熱海底椰南棗蘋果湯：滋陰潤肺、清熱止咳絲瓜麵筋粉絲湯：養顏美容、清熱解毒薏仁荷葉雙瓜湯：利水消腫、清熱消暑薏仁紅豆冬瓜湯：健脾祛溼白果腐竹薏仁湯：潤膚、祛溼、美白紅棗桂圓蒟蒻湯：補氣養血、減肥通便腐竹花生栗子湯：健脾養胃、健腦益智南瓜百合湯：補中益氣、養心安神蠶豆芹菜粉絲湯：益氣健脾、降壓甜湯西洋參蓮子燉桃膠：美容養顏、滋陰補氣雪蓮子銀耳糖水：潤膚養顏海底椰雪耳蓮子糖水：滋陰潤肺羅漢果枸杞湯：生津止渴、滋養肝腎竹蔗白茅根葛根糖水：清熱潤燥、解毒生津蘋果山楂番薯糖水：健胃消食西洋參蜜棗湯：益氣養陰雪蓮子紅梨糖水：滋陰養顏、清熱潤肺西洋參鬚烏梅湯：清涼解暑、促進消化桂花酸梅湯：清熱解暑、消食四、6道高湯雞骨高湯牛肉高湯素高湯鮮菇高湯魚骨高湯豬骨高湯五、7道防疫湯芹菜苦瓜瘦肉湯／蔬菜北杏仁瘦肉湯銀耳青木瓜豬骨湯／蓮子芡實瘦肉湯豬肺燉白蘿蔔／雙參豬腰湯薑蒜豬骨湯六、煲湯常識快速入門煲湯常用的食材介紹健康喝湯有訣竅