鎂日健康：抗發炎與過敏、改善失眠、防血栓、保護心臟與血管、調控血壓與血糖、遠離癌症


	你的健康，要夠鎂！缺鎂會導致神經、肌肉、心臟或神經系統出問題，鎂元素在對抗壓力、改善過敏與發炎及放鬆肌肉，都有成效。富含鎂的食物包括果實、種子、粗粒穀物以及小型魚蝦貝類的外殼，太油的飲食、過量的磷與鈣、過量蛋白質和不當的減肥飲食，則會讓你陷入缺鎂的困境。 ■＊關於鎂，你是不是也存在著以下常見卻錯誤的認知？錯誤1 所有的土壤都富含鎂元素，透過有機施肥，鎂已經成功地重返土壤中，並被植物吸收了。 >>錯。現今為了達到大面積收成，使得地力大幅耗盡，即使那些原本富含鎂的土壤，在時光推移之下早已變得缺乏，有機肥也無法把鎂元素送回土壤裡。錯誤2 均衡的飲食可以大量地滿足對鎂元素的需求。 >>不完全對。原因就在土壤中鎂元素已變貧瘠，而大量使用鉀元素也造成土壤中離子不平衡導致鎂缺乏。此外飲食中使用了太多的精白麵粉以及精鹽，也造成鎂元素流失。錯誤3 植物需要鎂元素的最主要原因是為了製造葉綠素。 >>錯。在植物內部的鎂元素只有百分之一到百分之五是用來製造葉綠素的。就算農作物有漂亮的綠色，也不代表它含有大量的鎂。錯誤4 我們攝取鎂元素主要是靠吃進嘴裡的植物的綠色部分。 >>錯。事實上我們攝取鎂元素主要是從種子或果仁，也就是從大豆、可可、杏仁、榛果、花生、莢果跟全麥穀類，還有一些水果，例如椰棗跟無花果乾而來。錯誤5 人體體重每公斤需要的鎂元素含量介於3到4毫克之間。 >>錯。事實上成年人需要的鎂元素量介於每公斤體重7到10毫克已經得到證明，對於孕婦跟哺乳中的婦人，需要的鎂元素量每公斤體重要提高到15毫克，在青少年快速成長期內，需要15到30毫克。錯誤6 鎂鹽劑對腎臟不好。 >>似是而非。不論是維生素、鹽類（鈣鹽、鉀鹽），一旦過量一定是對腎臟不好的。但是鎂元素應該要被人體攝取到一個不可或缺的量，鎂元素在體內才能得到平衡。


	目錄致讀者鎂與人體組織的關係 -鎂在神經系統上的作用 -鎂可解除人體肌肉組織緊張狀況 -鎂對人體蛋白質生成有很大作用 -鎂阻礙在腎臟內形成草酸鈣結石親身經歷：鎂與我的關節炎 -曾經是個「垂死之人」 -確診「無法治癒」的關節炎 -無意中提高飲食中的鎂含量 -關節炎痊癒，重獲新生現代飲食鎂含量降低的主因 -農地土壤普遍缺鎂地殼的岩石種類 -依岩石的生成時間進行分類 -含鎂量高的地層現代飲食鎂含量降低的其他原因 -精緻飲食 -使用精鹽鎂的均衡在上個世紀受到人類的干擾鎂在生物體內扮演的角色蛋白質合成需要鎂、酵素與維生素C 人體內鎂的含量與分布鎂的生理作用鎂與其他礦物質 -鎂與鈣 -鎂與鉀孕期與孩童缺鎂的問題腎功能不良者應注意鎂勿補充過量富含鎂的食物及可能造成鎂吸收不良的情況治療缺鎂的症狀 -以口服方式治療 -用鎂鹽來做浴療複習一下：鎂與關節炎的關係鎂與動脈硬化症的關係鎂與心血管系統的關係鎂與高血壓的關係鎂與血栓的關係鎂與冠狀動脈和腦痙攣──心臟病和中風鎂與糖尿病的關係鎂與腎結石的關係鎂與利尿劑鎂與消化系統的關係鎂與人體抵抗力的關係鎂與女性的關係鎂與過敏症狀的關係鎂與癌症的關係 -引發脫氧核糖核酸（DNS）突變的因素 -影響脫氧核糖核酸（DNS）穩定的因素 -突變細胞的形成鎂與腫瘤以及肉贅的關係鎂與攝護腺的關係鎂與膀胱炎的關係鎂在畜牧業扮演的角色關於鎂各種常見但錯誤的認知再次整理：缺鎂時的症狀 -神經肌肉痛 -循環問題 -消化不良 -呼吸系統疾病 -過敏問題 -骨骼問題與鈣調節障礙 -其他症狀繼發性的鎂缺乏鎂作為化學的一種元素


	作者簡介安娜．瑪麗亞．拉尤斯提西亞．貝爾嘉沙Ana Maria Lajusticia Bergasa 1924年出生於西班牙的畢爾包（Bilbao），受到祖母的影響，大學時唸的是生物化學系，並於1947年以優異的成績完成學業，畢業之後忙於農業與動物營養方面的研究，並且在許多專業雜誌上發表論文，是優秀的化學家暨營養學專家。因為患有嚴重的骨關節炎，從31歲開始就穿著醫用護腰長達21年的時間；43歲時被診斷出二型糖尿病。為了自己的健康，她利用自己的化學背景進行研究，發現問題在於她的飲食錯誤：雖然飲食堪稱均衡，但就是缺少了鎂。在透過改變飲食以及增加鎂的攝取量之後，她終於在52歲時擺脫了醫用護腰。她致力於鑽研營養缺乏與健康之間的關係，參加無數的國際會議，透過更多研究、寫書和演講，傳播她在飲食和營養方面的知識，共出版了12本書。這本是作者最重要也最暢銷的一本著作，共出版了法語、荷蘭語、波蘭語等多種語言版本，後續更歷經了多達11次的改版，內容更臻完善。 1973年之後，她移居巴塞隆那，在1980年創立了自己的營養品品牌，與兒子共同經營。現（2021）年高齡97歲的她仍然十分有活力，在社交媒體上也非常活躍，Facebook擁有超過70,000名粉絲，她的Youtube頻道每周也會發布與健康相關的內容。關於作者，更多訊息請見： www.elblogdeanamarialajusticia.com www.anamarialajusticia.com 譯者簡介許秀全Hank H. C. HSU, Dipl.-Ing. 1952年出生於台北市，素食者。旅行世界30多個國家，喜野外觀察、拍鳥。德國漢諾威大學景觀與自由空間計畫工程碩士。歌德學院德語文憑（Sprachdiplom）。文化大學土地資源系農學士，英國文學系輔系畢業。經歷： -語言訓練測驗中心/國防語文中心/育成高中德語教師 -中華民國愛滋感染者權益促進會秘書長現任： -國立台北藝術大學講師專長： -生態保育/國家公園德語教學/翻譯性別議題/心理成長諮商著作： -《德國》（墨刻） -《視覺記憶》（展望） -《跟著丹布朗去旅行》（時報文化）