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米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕×派塔×巧克力×糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味

米其林甜点
       
 
ISBN 9789860622782
定价 NT480
售价 RM75.00
优惠价 RM66.75 *
作者 王森
出版社 繪虹企業
出版日期 2021-08-12
装订 平裝. 全彩印刷. 208 页. 26.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

揭祕米其林主廚們的私家獨創配方,
一本書帶你開啟名廚之路!

  收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜,
  完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓,
  讓你不出國,也能品嚐世界一流好滋味!

  ★米其林星級甜點,零負評在家自己做!
  書中精選45道米其林主廚獨創甜點,從配方、造型、口感到裝飾,鉅細靡遺地以專業角度,傳授各種關於甜點的知識與技巧,集精緻、質感與美味於一身。任何人都能在家輕鬆做,盡情享受甜點帶來的絕妙好滋味!

  ★甜點製作訣竅與技巧,帶你快速入門!
  想學米其林甜點不用出國,書中特別邀請世界頂尖名廚結合多年教學經驗,針對許多人在操作過程中可能會出現的問題以及常犯的錯誤,給予甜點製作訣竅與技巧,不僅能讓初學者大幅提高成功率,也使烘焙老手的成品更加完美,成就感十足。

  ★詳細圖解一目了然,無壓力學會甜點烘焙!
  書中的每一道食譜除了詳細的文字外,再搭配清楚易懂的全圖解,保證一看就懂。無論是酸甜爽口的草莓餡、酥香脆口的餅乾底、滑順香濃的卡士達醬,還是甜在心的棉花糖,都能Step by Step按部就班學會,宛如甜點職人在旁親授。

  ★烘焙小常識報乎你知,零基礎也能立即上手!
  看似簡單的蛋糕淋面,怎麼做都不完美?為什麼烤出來的泡芙會塌陷?烘焙麵糊怎麼攪拌,口感才會好?所有入門新手最需要了解的小撇步,都能在本書中找到解答,徹底解決烘焙過程中發生的疑難雜症,讓你收穫滿滿!

本書特色

  *47道輕奢食尚甜點,顛覆感官的極致美味
  蛋糕、巧克力、棉花糖應有盡有,讓人嚐過就愛上。
  *詳細步驟完整圖解,在家做職人級甜點
  從食材、製程到訣竅,全方位掌握,晉升甜點高手。
  *米其林主廚私房絕技,通通不藏私大公開
  貼心提示可能做錯的小地方,成功率大幅提升。
  *烘焙零失誤!常見問題專欄解惑
  一次學會提升質感的淋面、泡芙及派塔等製作。

 

 
     
     
     

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