Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗


	一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你！無水料理，鎖住海鮮的鮮甜，品嚐最濃郁的美味　　在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角，變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時間相對短很多，上菜更快，掌握調味的關鍵，處理海鮮變得很簡單。　　＊食材＋鹽→鎖住食材的鮮味　　＊中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮）　　兩個關鍵步驟，等於美味料理的捷徑。　　這是一本實用的食譜參考書，沒有難度的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。同樣的食材，善做出無限的變化，甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功，可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。　　不管是你想煮海鮮蒸鍋或是鮭魚鏘鏘燒，還有奶油醬烤透抽，各國料理都不是問題，甚至想要懶人版的海鮮料理，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。本書特色　　1.步驟簡單，卻可以做出造型超厲害的點心。　　2.食材嚴選，兼顧健康，大人小朋友可以安心吃。　　3.溫馨提醒，避免失敗的小秘訣超貼心叮嚀。名人推薦　　˙Amyの私人廚房（知名人氣料理家）　　˙料理研究家、《半調理醃漬常備菜》作者　　˙肉桂打噴嚏（居家料理達人）　　˙番紅花（飲食生活作家）


	目錄前言 Staub鑄鐵鍋的特徵無水料理的步驟鑄鐵鍋的種類和特徵這本書主要使用的海鮮 ◎短時間烹調料理無水義式水煮魚酒蒸魚貝香菜魚露蒸魚豆苗蒸雞魚蒸煮豆苗黃雞魚奶香海瓜子菇菇海鮮義大利麵雜炊香菜魚露拉麵燉飯海鮮蒸鍋海瓜子巧達濃湯焗烤通心粉甘煮鰤魚甘煮銀鱈照燒鰤魚味噌鯖魚春雨沙拉蝦仁燒賣薑燒旗魚沖繩風炒苦瓜鯖魚魩仔魚厚蛋燒起士歐姆蛋蒜香蝦羅勒炒烏賊德式鮭魚馬鈴薯番茄蠔油旗魚乾燒蝦仁 ◎燒烤料理 ──使用烘焙紙烹調鹽烤鯖魚烤竹莢魚烤一夜干烤竹莢魚的魚肉拌飯烤喜相逢烤秋刀魚烤鮭魚甘酒味增漬鮭魚咖哩風味煎鯖魚脆皮竹莢魚排奶油香煎秋刀魚 ──使用鋁箔紙烹調鮭魚鏘鏘燒蒜烤烤鰤魚義大利起士烤鱈魚奶油醬烤透抽檸香旗魚 ◎海鮮常備菜油漬沙丁魚油漬牡蠣起士沙丁魚起士開胃小點牡蠣義大利麵一整尾秋刀魚的油漬料理鰹魚的日式甘辛煮鮭魚鬆鯖魚鬆法式鮭魚肉抺醬炸豆皮吐司 ◎炸物炸竹莢魚脆脆的魚骨仙背炸起士竹莢魚香草炸魚塔塔醬炸喜相逢炸小竹莢魚炸鮭魚鬆炸鰈魚蝦子與起士青紫蘇春捲海鮮春捲炸鱈魚排在來米粉的天婦羅 ◎燉火燉煮料理鰤魚滷蘿蔔鰤魚滷牛蒡一整尾的燉煮透抽懶人版海鮮咖哩奶油鮮蝦咖哩椰奶泰式酸辣蝦湯馬賽魚湯風味番茄湯辣燉章魚馬鈴薯 ◎絕品炊飯透抽內臟飯白飯的煮法奶香海瓜子菇菇炊飯秋刀魚飯干貝糯米炊飯章魚抓飯鮭魚番茄燉飯西班牙海鮮飯 ◎staub鑄鐵鍋的使用方法 ◎這本書所使用的staub鑄鐵鍋尺寸