簡單吃麵：用心選料、慢慢享用，最單純的最美味！


	湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃，　　一碗麵讓你吃得心滿意足。　　除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很常出現湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵等，加上廚師的工作，讓他品嘗過各地的麵食，更能親易烹調出最佳口味的好麵。　　為了讓讀者一同享用這些美食，他以「只要學會煮麵條和製作基本高湯，料理新手烹調也沒負擔」、「品嘗中、日、韓、東南亞和義式麵食，來趟美食旅之旅」的想法為主，精選數十道不分國界的麵料理，並將這¬些麵食分成3個單元：「Part1簡單好吃」、「Part2經典必食」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃麵的讀者們可依自己的喜好選擇製作。這些麵食烹調方法都不難，材料也都就近能買到。　　另外，也在食譜單元前，為料理新手設計了「Before烹調麵食之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀，有利於選購麵條，以及預先做好簡單高湯和醬汁，方便用於每道麵料理中，進而縮短烹調時間且提升美味度。學會了書中這些百吃不膩的麵食，相信即使再多的新式飲食出現，仍舊經得起口味的考驗，成為每家餐桌必備好料，為大家帶來滿足和喜悅。


	目錄序簡單做，百吃不膩的麵食 Beffore烹調麵食之前認識本書使用的麵條這樣煮麵最好吃！自製超簡單高湯和醬汁正確使用測量工具 Part1簡單好吃小魚乾拌米苔目台式海鮮炒麵醬油炒麵辣味抄手麵咖哩烏龍麵沙茶羊肉炒麵炒烏龍麵白菜花生拌麵韭黃肉絲炒麵 XO醬香蔥拌麵肉醬義大利麵泰式辣乾拌麵辣炒年糕泡菜炒烏龍麵通心粉沙拉貝殼麵雞肉沙拉明太子義大利麵白菜肉片年糕蝦仁餛飩麵蚌麵酸菜蚵仔麵開陽白菜麵疙瘩泰式辣醬麵蔬菜麵 Part2經典必食雞絲涼麵台式炒米粉素麵沙拉熱麻醬麵麻醬涼麵台式米苔目蠔油牛肉炒麵醡醬麵紹子麵關廟炒麵麻油煎麵線干燒意麵金瓜米粉乾拌粄條紅燒牛肉麵肉羹麵豬腸冬粉擔仔麵豆簽羹枸杞麵線大滷麵酸辣湯麵餛飩湯麵蕃茄牛肉麵豬腳麵線雞絲麵當歸鴨麵線清蒸牛肉麵海鮮麵疙瘩豬腳麵鍋燒意麵 Part3異國風味奶油培根義大利麵泰式炒河粉港式炒麵乾炒牛河日式中華涼麵義式冷麵韓式冷麵泰式酸辣涼麵星洲米粉泰式涼拌海鮮麵明太子烏龍麵泡菜牛肉麵疙瘩青醬義大利麵綠咖哩豬肉炒麵翡翠涼麵蛤蜊白醬義大利麵味噌奶油墨魚麵蘆筍鮮蝦麵雞肉蘑菇奶油麵奶焗千層麵蒜香蘭花義大利麵越式河粉味噌拉麵新加坡肉骨茶麵日式蕎麥麵醬油拉麵野菇天婦羅蕎麥麵泰式香辣海鮮麵味噌烏龍麵蝦天婦羅烏龍麵泰式酸辣牛肉河粉湯月見牛肉烏龍麵越式牛肉河粉