Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當


	＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！ 10分鐘下班後快速上桌的家常菜　　◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包　　【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署　　一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。　　【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包　　各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。　　∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週　　【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利　　善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！　　【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒　　只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！　　【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬　　只要好好的運用好書中的9款萬用醬料，就能輕鬆做出一道道好料理。　　․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等] 　　․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等　　◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署　　◎蔬菜常備菜調理包─變化料理　　醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕　　鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅　　◎肉類常備菜調理包─變化料理　　日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼　　味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚　　◎高湯常備菜調理包─變化料理　　五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵　　排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯　　◎冰箱常備小菜─ 　　辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。　　【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】　　․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。　　․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！　　․常備菜便當組合小技巧本書特色　　》10分鐘快速上桌！　　每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！　　》冷藏、冷凍延長食材保存期　　趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。　　》省錢省時有效率！　　超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！　　》醃漬後更入味　　食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。　　　　》營養豐富的便當搭配　　各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！名人推薦　　　蟬聯米其林指南推薦｜雙月食品社社長賴永晟　　最美營養師｜高敏敏


	目錄 Chapter 1 小家庭生活的常備菜 ╱在週末時規劃好採購菜單 ․採買的技巧，按照時令選擇 ╱小家庭最適合製作常備菜 ․一周常備菜的規畫訣竅 ․便利分裝的保存容器 ․常備菜，讓料理可以一變三 Chapter 2 周末超前準備--常備菜主菜 ╱主菜常備菜。雞肉 ╱【香料風味雞胸肉】半調理食材變化料理 ╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】 ╱02.【嫩雞炒鮮蔬】 ╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】 ╱04.【麻醬涼拌雞絲】 ╱【日式風味去骨雞腿排】半調理食材變化料理 ╱01【照燒雞腿排】 ╱02.【唐揚炸雞】 ╱03【親子丼】 ╱04.【韓式辣味炸雞】 ╱05【椒麻雞】 ╱主菜常備菜。豬肉 ╱【台式風味醃里肌肉】半調理食材變化料理 ╱01.【古早味排骨飯】 ╱02. 【蒜香椒鹽香煎肉排】 ╱03.【肉排蛋三明治】 ╱04.【台式烤肉蓋飯】 ╱【萬用風味醃絞肉】半調理食材變化料理 ╱01.【軟嫩多汁漢堡排】 ╱02.【高麗菜肉末蛋餃】 ╱03.【義式肉丸子】 ╱04.【咖哩肉末粉絲】 ╱05.【三色丼】 ╱06.【香菇肉燥】 ╱【台式風味紅燒肉】調理包變化料理 ╱01.【台式刈包】 ╱02.【滷肉燒豆腐】 ╱03【什錦蘿蔔滷肉】 ╱【紅燒牛肉】調理包變化料理 ╱01.【日式咖哩】 ╱02.【麻辣牛肉乾拌麵】 ╱03.【牛腩燴飯】 ╱04.【焗烤牛肉烤飯】 ╱04【紅燒牛腩煲】 ╱主菜常備菜。鮮魚 ╱【味增風味醃魚】調理包變化料理 ╱01.【西京燒】 ╱02【白蘿蔔味噌燉魚】 ╱03.【紙包蒜香味噌魚】 ╱主菜常備菜。海鮮 ╱【茄汁蝦仁】半調理食材變化料理 ╱01.【茄汁蝦仁豆腐】 ╱02【茄汁蝦仁炒飯】 ╱03.【茄汁蝦仁義大利麵】 ╱04【焗烤茄汁蝦仁飯】 ╱主菜常備菜。綜合海鮮 ╱【酸辣醬綜合海鮮】半調理食材變化料理 ╱01.【泰式酸辣涼拌海鮮】 ╱02.【泰式酸辣海鮮湯】 ╱03.【酸辣海鮮粉絲沙拉】 Chapter 3 周末超前準備--常備菜配菜* ╱主菜常備菜。蔬食 ╱【醃漬雪裡紅】半調理食材變化料理 ╱01.【雪菜煨麵】 ╱02.【雪裡紅炒豆干】 ╱03.【雪菜炒年糕】 ╱【淺漬高麗菜】半調理食材變化料理 ╱01.【酸甜開胃泡菜】 ╱02.【高麗菜煎餅】 ╱03.【胡麻醬拌高麗菜】 ╱【高麗菜卷】半調理食材變化料理 ╱01.【關東煮】 ╱02.【焗烤高麗菜捲】 ╱03.【茄汁高麗菜捲】 ╱【鹽漬萵筍】半調理食材變化料理 ╱01.【蒜炒萵筍】 ╱02.【涼拌萵筍】 ╱03.【萵筍炒蝦仁】 ╱【油漬小番茄】半調理食材變化料理 ╱01.【義式蒜香義大利麵】 ╱02.【番茄蝦仁烘蛋】 ╱03.【番茄起司潛艇堡】 ╱湯品常備菜。柴魚昆布高湯 ╱【柴魚昆布高湯】半調理食材變化料理 ╱01.【豚肉味噌湯】 ╱02.【日式茶碗蒸】 ╱03.【日式燉煮蘿蔔】 ╱04.【馬鈴薯燉肉】 ╱05.【玉子燒】 ╱06.【海鮮烏龍麵】 ╱【雞高湯】半調理食材變化料理 ╱01【嫩雞五目炊飯】 ╱02.【雲吞湯麵】 ╱03.【玉米濃湯】 ╱04.【蛤蜊雞湯麵】 ╱【五色蔬菜湯】半調理食材變化料理 ╱01.【義式風味蔬菜湯】 ╱02.【菇菇什錦蛋花湯】 ╱03.【泰式酸辣湯麵】 ╱【排骨高湯】半調理食材變化料理 ╱01.【藥膳排骨湯】 ╱02.【芋頭排骨鹹粥】 ╱03.【玉米蘿蔔排骨湯】 ╱04.【四神排骨湯】 ╱05.【韓式馬鈴薯排骨湯】 ╱【雞湯】半調理食材變化料理 ╱01.【剝皮辣椒雞湯】 ╱02.【紅棗牛蒡山藥雞湯】 ╱03.【蒜香蛤蜊雞湯】 ╱04【百菇雞湯】 ╱05【元氣蔬菜雞湯】 Chapter 4 常備小菜和萬用醬料 ╱小菜常備菜 ╱01【辣炒小魚乾】 ╱02【糖心蛋】 ╱03【昆布佃煮】 ╱04【辣炒豆豉蘿蔔乾】 ╱05【椒鹽菇菇】 ╱06【柴魚香鬆】 ╱07【金平牛蒡絲】 ╱08【日式酸甜蘿蔔】 ╱09【辣炒酸菜】 ╱萬用醬料 ╱01【蔥油醬】 ╱02【油醋醬】 ╱03【芝麻醬】 ╱04【韓式辣味醬】 ╱05【和風味噌醬】 ╱06【番茄醬汁】 ╱07【酸辣醬】 ╱08【胡麻醬】 ╱09【關東煮沾醬】 Chapter 5 大受歡迎的人氣便當 ╱用常備菜做好午餐便當 ․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵 ╱01.【白米飯】Steamed rice ╱02.【紫米飯】Black glutinous rice ╱03.【糙米飯】Brown rice ╱04.【黎麥飯】Rice with quinoa ╱05.【十穀飯】Ten grains rice ╱06.【小松菜飯】Rice with komatsuna ╱07.【紅藜大麥糙米飯】 Brown rice with quinoa and barley ․常備菜便當組合小技巧 ╱01日式唐揚炸雞便當 ╱02雞肉黎麥溫沙拉便當 ╱03茄汁味義大利麵 ╱04麻辣味牛肉拌麵便當 ╱05超美味肉排蛋三明治餐盒 ╱06大份量韓式辣味炸雞便當 ╱07照燒風味雞腿便當 ╱08一口大小漢堡肉雙層餐盒 ╱09又鮮又辣的紙包魚便當 ╱10泰式風味酸辣海鮮便當