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東京藏前人氣名店「菓子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！：簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點
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| 菓子屋シノノメの焼き菓子 |
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ISBN： |
9789866210761 |
| 定价: |
NT340 |
| 售价: |
RM53.10 |
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优惠价:
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RM47.26 *
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| 库存量:
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海外库存
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（以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品） |
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放入下次购买清单 |
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作者：
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毛宣惠
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| 译者： |
胡家齊 |
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出版社： |
出版菊
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出版日期：
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2021-04-07 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 96 页. 26. |
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日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
本書特色
∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
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目錄
前言 02
烏龍茶馬德蓮 06
楓糖馬德蓮 10
芝麻馬德蓮 11
楓糖餅乾 12
檸檬薄荷餅乾 16
蔓越莓奶油酥餅 18
紅茶餅乾 20
花生巧克力餅乾 24
肉桂核桃餅乾 26
法式巧克力餅乾 28
起司餅乾 32
Column 1 盛裝容器就是糕點的舞台 34
抹茶雪球 草莓雪球 36
黃豆粉雪球 38
佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾 40
胡桃餅乾 42
布列塔尼酥餅 44
茉莉花茶磅蛋糕 48
栗子咖啡磅蛋糕 52
草莓白巧克力磅蛋糕 54
薰衣草洋甘菊蛋糕 56
無花果焦糖蛋糕 58
檸檬蛋糕 60
白蘭地蛋糕 62
香蕉蛋糕 64
Column 2 烘烤點心的良好保存方法 66
原味司康 68
焙茶司康 72
紅茶司康 73
奶油糖司康 74
栗子焦糖司康 75
Column 3 台灣茶文化與我的糕點 76
堅果脆餅 金萱茶脆餅 80
茶風味蛋白餅 草莓蛋白餅 82
椰子馬卡龍 84
焙茶蘋果穀麥 86
堅果無花果穀麥 88
法式巧克力堅果穀麥 89
關於材料 90
關於工具 92
結語 94 |
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作者簡介
毛宣惠
台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。 |
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