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推薦序╱向老廠長學習，共創當代普洱品飲及收藏的新里程╱楊子江 推薦序╱兼具品味與收藏的新茶道╱王傑 自序 楔子 第一章 普洱茶的前世今生 大葉種喬木茶樹傳奇╱唐宋的茶餅是綠茶而非普洱╱品茶成為皇室貴族與文人的專利╱朱元璋廢團改散，讓茶飲向下普及╱話說貢茶制度╱龍團鳳餅名冠天下╱龍團鳳餅走出故宮╱普洱茶的五個斷代 第二章 制定規範，開啟國營勐海茶廠前傳 一部普洱茶的活字典╱創造熟普傳奇，無役不與╱一身硬骨頭，不靠關係，不畏人情╱「紅印」、「綠印」，誰比較高檔？╱從包裝紙看端倪╱第一批「七五四二」，是我的配方！ 第三章 建立拼配體系，寫下國營勐海茶廠後傳 建立拼配體系，做好商品茶╱「七五四二」是標準化配方的分水嶺╱拼配為什麼是王道？╱拼配的十二字訣╱拼配的密碼：五個調劑╱分辨「七五四二」、「八五八二」的幾個細節╱用相同的級別，拼配出你要的味道╱第一批「八五八二」的緣起╱「八五八二」隱藏了號字級普洱茶的密碼╱「八八青」是部隊訂的茶 第四章 繼承國營勐海茶廠正統血脈的海灣茶廠 兩位人間國寶：老廠長與盧廠長╱盧廠長的地位與老廠長等量齊觀╱海灣第二代分工明確，承襲老廠長對品質的要求╱從勐海到海灣，蘇湖大寨串出史詩╱寨有多久，樹有多老╱商品茶的重要定位╱「海灣壹號」vs. 「八五八二」與「七五四二」╱第一張茶園證與第一餅有電子身分證的普洱茶╱精品茶的餅型外觀╱海灣走向亞洲的全新版圖 第五章 重建號字級的商幫文化 馬幫與商幫╱創立號字級普洱茶的石屏商幫╱安寧商幫是現代商幫的起點╱家族茶廠vs. 家族酒莊╱鄒小蘭的開創性有如普洱茶界的拉露女士╱身懷絕技不再被低估 第六章 班章風雲起，誰與爭鋒 班章稀缺，備受矚目╱滿街都是班章╱千分之三的頂級收藏祕訣╱「老班章」三個字出現在二○○八年以後╱早年用班章有如辣椒提味╱風土決定排名，而非寨子有多老╱「祥雲在天」是古樹加拼配的代表作╱班章毛茶風雲人物楊永平╱過度摘採容易造成生態浩劫╱破解大廠沒有班章古樹純料的迷思╱為知名產區建立新的標準╱產地品管好，質與量就能正成長 第七章 台灣普洱茶發展概況 生在雲南，長在香港╱南洋華人對普洱茶的偏好╱單幫客成為普洱入台的開路先鋒╱鄧時海帶動普洱茶旋風╱台灣有來歷的古董茶，源自香港知名茶莊╱呂禮臻點燃普洱茶文化復興的聖火╱普洱茶在台灣興盛的三個途徑╱普洱茶不再與發霉的茶劃上等號╱普洱茶在台灣的金三角╱保真溯源的新趨勢╱參與兩岸合作普洱茶溯源和履歷認證的第一人╱普洱茶重新落地於中國 第八章 借鏡釀酒師，定位製茶師 職人文化顛覆傳統價值╱製茶師當與釀酒師同受崇敬╱選產區、選風土，老廠長與賈葉皆同╱茶神vs. 酒神╱普洱茶與紅酒，都講求天、地、人的結合╱台灣製茶師鄭添福遇上老廠長╱盲飲與品鑑班章茶會╱壓軸的禮運大同，是鄒炳良嚴選╱當代「紅印」再現╱二十年後的號字級茶王╱以偏概全，無法定義老班章茶的價值╱茶在找人，天地人成就了茶╱做茶如做人，一絲不苟╱「禮運大同」是可溯源的「福元昌」╱鳳髓箋做包裝紙╱一張紙留下千年的傳奇故事 第九章 從學習識茶、選茶開始，跟著老廠長喝茶去！ 喝出健康，普洱茶第一名╱第一次買普洱茶就上手╱好的普洱茶沒有霉味╱好的普洱茶沒有黃麴毒素╱水質對普洱茶的影響╱水質、時間與溫度的速配╱給普洱茶一個安心的家╱存放的溫度與濕度╱普洱茶與茶器的百搭╱當代普洱的年份識別╱生普新茶與老茶收藏的竅門 後 記
作者簡介 許怡先 從事新聞工作20年，曾任《典藏藝術雜誌》創刊總編輯。普洱茶收藏資歷超過二十年，為中國國家職業資格一級評茶師，並於2012年起陸續在《今周刊》、風傳媒、《萬寶周刊》等媒體發表普洱茶相關文章。 2012年9月 與一群喝紅酒的好友共同籌組「中華普洱茶交流協會」，擔任創會秘書長，多年來致力於以消費者立場推動普洱茶飲用、收藏、交流，也在普洱茶履歷認證及評鑑制度上建立了新的體系。 2012年12月出版《紅酒能，普洱茶為什麼不能》一書。
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