世界冠軍，然後呢？吳寶春的創業報告


	反覆前進與後退的創業路，我總是告訴自己，退了一步，就有機會往前兩步。──吳寶春　　從「麵包職人」蛻變成「企業經營者」才發現，　　原來「會做」麵包跟「會賣」麵包是兩回事…… 　　相信很多技術職人跟我一樣，滿腹本領卻缺乏經營觀念和品牌思維，面對現實的成本壓力、利潤需求、產品創新、人才培訓……只想問，要怎樣做才能長久經營？藉由本書，我與大家分享這10年來，遭遇不同關卡時，自身的學習、驗證與體會：　　讓消費者不斷回購的體驗式服務　　為了吳寶春品牌而生的人才培訓準則　　學習成為專業CEO而前往新加坡讀EMBA的挑戰　　從使用者脈絡中找尋創新機會　　新冠疫情衝擊，營業首度出現虧損紅字的危機管理做法　　最後，如何把企業與社會責任結合，成為永續企業的理念　　冠軍只是當下，學習才是永遠！　　這10年來，像走在自我修行的道路上，不斷精進同時，持續超越自我的格局，一路相伴的人，就是勇氣來源，讓我堅定的往前走！期待這份報告能成為想創業卻不敢付諸行動的「夢想家」；啟發不敢試誤、抓不到創新關鍵的「經營者」；勉勵在經營上遭遇成長瓶頸的「技術者」，都能找到值得借鏡的思維和做法。本書特色　　1.創業與經營的困境：想創業卻遲遲下不了決心？開店後才發現經營比自己想像得還要困難？這二者都寶春師傅親身經歷、且克服的問題，其中更有日本麵包顧問傳授的客戶經營心法，只要你有「學習意願」與「堅毅的決心」，就能參考本書做法與思維，拚出自己的一片天。　　　　2.體會創新的真正含義：台灣到處都是麵包店，如何讓麵包店不只是麵包店？創新不是「跟別人不一樣」，而是要找出「脈絡」，透過學習與試誤，寶春師傅發現只要追尋脈絡法則，就能體會什麼才是「有意義」的創新。　　3.歸零學習的成長思維：人是經驗動物，本能依照慣性走。遭遇人生各階段的角色轉換，不是照舊行事，就是直接逃避。在不斷創新、肩負經營的過程，寶春師傅意識到，「歸零」才能打破既有認知，開創不同格局。他將這些經歷分享給經營者，提供另一個成長思維。　　4.管理企業、經營品牌的大學問：分享「寶春式品牌管理」，從個人、產品、店內麵包呈現、組織重組、跨界合作下手，讓企業商品與品牌齊頭並進、成長茁壯。寶春師傅自認還在「學習的路上」，在現階段提出想法，期許與大家一起努力。　　5. 傳承、夢想與感謝：10年是個里程碑。這本書承載了寶春師傅一路以來的真摯感謝。面對教導過他的長輩、一起砥礪學習的同僚、給予學習機會與幫助過他的人，甚至支持他的消費者，本書累積滿滿的感謝，之後吳寶春將帶著感恩的心，希望回饋自身所學，指導未來有志投身麵包業的所有人。專業推薦　　司徒達賢∣政治大學企業管理系名譽講座教授　　吳靜吉∣政治大學創造力講座名譽教授　　施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長　　郭奕伶｜商周集團執行長　　詹宏志∣網路家庭董事長　　鄭涵睿｜綠藤生機共同創辦人暨執行長　　蕭青陽｜旅行藝術家　　嚴長壽｜公益平臺文化基金會董事長　　Tings Bistro 克里斯丁∣料理YouTuber


	目錄壹、學創業──當職人踏上經營者之路第一章世界冠軍到開店，我準備好了！埋下創業的種子大器也可以晚成創業苗子破土而出第二章經營和做麵包是兩件事意識到職人與經營者的兩難「人」的問題，還是「管理」問題學習路上心態歸零第三章麵包主廚擔任店經理體驗式消費讓顧客甘願上門打破，銷售端連結產品端破釜沉舟決心，推動變革管理共利，才能共好第四章 EMBA學到的三堂課第一課：成本管理第二課：策略思考第三課：提問決策能力第四課：團隊合作第五章「荔枝卡」圓夥伴的夢企業品質必須全體認同才能落實受迪士尼創辦人啟發，發送荔枝卡讚美與反省第六章經營「吳寶春」個人品牌邀約不斷，手足無措專業協助，做好個人品牌定位第七章開店虧損的危機試煉力行現實中的EMBA經營課成為「領導者」先學會當「引導者」創業第一個十年成績：五十九分貳、玩創新──讓麵包店不只是賣麵包第八章歸零，是一種習慣歸零，尋找答案的最佳捷徑創新靈感來自學習第九章有道理的創新早期台式創新這件事使用者脈絡出發的創新蔥麵包，老味也能創新第十章個人創新到團隊創新跨界創新來自跨界人才尋找團隊的「黑天鵝」第十一章我喜歡，以麵包閱讀世界把全世界的烘焙文化帶到台灣參、傳承與夢想──成為下一個世界冠軍的推手第十二章成立世界冠軍教練團想贏比賽生命得放第二傳承與感恩成立冠軍教練團第十三章大武山下的孩子，加油！學習動機在於自己一定要回報母恩成立教育基金會第十四章我有一個健康島的夢讓麵包成為台灣的新驕傲永續安心台灣的健康島夢想