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純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇
乳制品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE
       
 
ISBN: 9789861304670
定价: NT499
售价: RM78.00
优惠价: RM61.62 *
库存量: 有库存
 
  放入下次购买清单
   
作者: Mariko
譯者: Moku
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2020-08-27
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 160 頁. 26.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜●
《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發,
只用「豆漿、豆腐和堅果」製作,超越普通起司的美味與健康,
天然高營養的飲食․不藏私公開

  ◎什麼是純素起司?
  指的是「不用任何動物性食物,所製成的純植物性起司」。
  由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研,
  全書52道料理,僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作,
  搭配「自製純素發酵品」,顛覆素食無滋無味的印象,風味更甚普通起司!

  ◎為什麼推薦「純素起司」飲食法?
  如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方式……
  「純素起司」的「百分百植物性」原則,不僅更健康、更美味,
  還能一次解決你「蛋奶過敏、麩質敏感」與「蛋白攝取不足」的困擾。
  不僅滋養你的味蕾,還能喚醒對美好生活的感官體驗!

  ◎全新「純淨素食」生活提案:
  不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉風鹽起司」,還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」,
  30種手工超濃郁全素起司的自製法,一次提供!
  做完美味起司之後,更要帶你進入應用料理的22道飲食提案,
  Mariko提供取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、
  還有是創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」……

  讓「正確飲食」提供身體的「正面能量」,使人從內而外都健康、耀眼。
  偷偷告訴你,純素起司的飲食生活,還能潛移默化出「天然美肌」的效果!
  也因此,好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮,
  就趁現在,透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧!

本書特色

  【特色1】市面唯一的素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書,更是「純素料理家」的嘔心之作!

  相信許多起司愛好者,因為踏入素食生活後常有「起司戒斷症」,身為素食廚師、植物性講師的作者,精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外,更提供昇華全素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「素食調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。

  【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜!
  如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」「蛋奶過敏人」,或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」,大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案!更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。

  【特色3】完整又實用的應用食譜──不論「配酒吃、入沙拉、加咖啡」還是製成甜點,52道全面方案!
  你知道嗎?豆漿製成的起司可以做成莓果塔、提拉米蘇、起司濃湯;而堅果製作的起司沾醬,可以延伸出濃厚可口的「起司通心麵」,還有和飲品超搭的純素「鮮奶油、美乃滋」、增添餅乾風味的洋蔥酸奶醬!最完全的起司製成、最豐富的創意應用料理,都在這裡。

  【特色4】簡單且詳細的製程與標註──無需專業技巧,清楚說明加上貼心份量提醒,任誰都能完成!
  「不需要發酵的起司」,只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧,三個步驟就能完成;而「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」,以及完成品的「份量大小」,讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。

蔬食生活家․誠心推薦

  ․Traveggo找蔬食/Hao & Yang
  「不同食材和比例造就不同起司風味。少了動物成分,卻帶來更為純粹而豐盈的滋味。」

  ․緹兒蔬食夢/Tear
  「用簡單天然的食材做出純素起司,加上應用在料理上的食譜非常的實用,原來純素起司的做法和變化能夠如此豐富!」

  ․愛在蔬食 Vegetable Lover/貝貝
  「原來製作無蛋奶起司的餐點是那麼容易!這本書開啟了我對純素起司的好奇與喜愛!」

  ․素食少女/林玫君
  「我敢說植物性起司一定是未來飲食趨勢!更勝傳統起司,試過就愛上。」

  ․蔬食女孩/溫尼
  「以植物性食材就能學會製作美味「純素起司」,對於純素者、過敏者是最棒的禮物。不需捨棄喜愛的起司,還能從中攝取大量營養,美麗與美食都能兼得。」

日本讀者․五星推薦

  ․「用簡單的豆腐、豆漿及堅果製成的發酵起司。書中的照片也很漂亮,閱讀起來很愉快。我實作了其中一種奶油乾酪,結果它的美味讓我非常驚訝!另外,我也推薦給一個對乳製品過敏的朋友。」〈@讀者A〉

  ․「這一本食譜書很容易融入到生活中,而且可以長時間維持,風格也很時尚。……請一定要寫第二本書。」〈@中村智恵子〉
 

 
     
     
     

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