甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！

　　不只嘴裡滿足，眼睛也要飽嚐甜蜜！
　　加一點點巧思，發揮藏在心中的幻想！

　　說到常見的甜點，你的腦中一定能馬上想像到畫面
　　「鮮奶油蛋糕！」（嗯，上頭應該有放草莓）
　　「馬卡龍！」（就兩片夾一起嘛）
　　「蛋糕卷！」（啊不就長那樣？）

　　★創意，讓經典更加亮眼！
　　利用果泥讓乳酪蛋糕的表面、裡層增添優雅漸層、
　　改變鮮奶油的擠法，甜點上盛開的花讓人心生憐愛……
　　不只外觀，連口味的層次也讓人驚豔！
　　還有各種有趣、可愛的變化等著你發掘！

　　★基礎知識→進階創意技法完全收錄！
　　除了各式變化款甜點的詳細解說，
　　還收錄了基本蛋糕、塔皮、奶油霜、卡士達醬的作法，
　　無論是跟著書做，或是自行開發新品項都好用！

　　★拍照上傳，按讚轉發停不下來！
　　繽紛的色彩＋可愛的外形，讓人光看就覺得雀躍不已！
　　快拍照分享，加上標籤 #我的甜點裝飾
　　也許能夠激發出更多的創意？！

2 前言

Part 1
小型甜點的裝飾

8 巧克力片
10 蛋白霜脆餅
12 馬卡龍棒棒糖
14 夾心酥餅
16 銀河餅乾
18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕
20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬
22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」
24 黑色餅乾杯子蛋糕
26 莓果果凍圈
28 彩虹果凍

Part 2
特殊甜點的裝飾

32 修女泡芙
34 墨西哥萊姆塔
36 蘋果玫瑰塔
40 可可摩卡蛋糕卷塔
42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕
44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕
46 巧克力甘納許蛋糕
50 心形馬卡龍蛋糕
52 馬卡龍樹
54 彩虹千層可麗餅蛋糕
56 芒果漸層生乳酪蛋糕

Part 3
奶油蛋糕的裝飾

60 基本香草奶油蛋糕的作法
66 印花蛋糕
（粉紅色、黃色、綠色）
70 檸檬奶油霜裸蛋糕
72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕
74 彩繪蛋糕
76 白巧克力甘納許編織蛋糕
78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕
80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕
82 鹹焦糖滴落蛋糕
84 皺褶蛋糕
86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕
88 雙層蛋糕
90 紅絲絨奶油蛋糕
92 心形咖啡奶油蛋糕
94 雙重巧克力長方形蛋糕

Column
基本的甜點1
38 塔皮的作法
39 卡士達醬的作法

基本的甜點2
48 鮮奶油霜的作法
49 海綿蛋糕的作法

 

作者簡介

    

岡田禮子

　　主持甜點教室DRAGÉE（東京．麻布台）。大學畢業後任職於綜合商社。而後在出版社從事甜點和料理等的編輯工作。在日本VOGUE學園HAPPY COOKING講座擔任總部講師5年之後，於2018年遠赴英國。在倫敦的Peggy Porschen Academy和Squires Kitchen International School等學校不斷鑽研，精進甜點技術。美味的甜點與美麗的裝飾廣受好評。對於國外的流行趨勢也知之甚詳，在電視圈等領域也很活躍。

　　甜點教室DRAGÉE
　　www.dragee.jp/