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ISBN |
9789869871990 |
| 定价 |
NT450 |
| 售价 |
RM70.30 |
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优惠价 |
RM62.57 *
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作者 |
宋應欣（米克）,李沐璇（小小）
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出版社 |
翰英文化事業有限公司
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出版日期 |
2020-07-01 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 192 页. 27.7. |
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這是一本簡單的書，但卻是成為高手前必看的教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作，每一個看似簡單的小糖偶，要做到精緻卻是不簡單，需要你保持對翻糖的熱情，跟著書上的步驟練習，就能做出心目中完美的蛋糕。
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目錄
◎基礎篇◎
※翻糖簡介
●翻糖學習要點
●翻糖之應用
●翻糖與成品之保存方式
※材料與器具
●基本材料
●色膏色粉
●工具介紹
●模具與花嘴
※配方介紹
●干佩斯
●豆沙
●餅乾
●糖霜
※技法入門
●基本染色技巧
●幾何圖形基本技法
●蛋糕披覆練習
●人物基本練習
●糖霜狀態應用
●轉寫
●糖花基礎練習
◎進階篇◎
※糖片篇
●糖片製作
●糖片組合
※糖花篇
●牡丹
●玫瑰
●繡球花
※糖霜餅乾篇
●LOVE
●南瓜
●春字
●海灘畫
●麋鹿&蠟燭
●爆米花
※動物派對篇
●小狗
●小豬
●兔子
●河馬
●長頸鹿
●猴子
●綿羊
●佈景─草地&掛旗
※森林精靈篇
●女精靈
●男精靈
●寶貝小精靈
●佈景─
●木紋蛋糕&蘑菇
※特殊造型篇
●風神
●雷神
●聖誕節
●柴犬
●女巫
●武士
◎附錄◎
※紙模圖
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作者簡介
宋應欣（米克）
任職
醒吾科技大學 餐飲管理系 助理教授
證照
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
丙級烘焙食品技術士—餅乾類
獲獎紀錄
2015 韓國KICC國際餐飲大賽（結婚蛋糕組） 金牌
2017 英國伯明罕國際蛋糕大賽（Cake International）（國際組） 金牌
2018 美國聖地牙哥第35屆蛋糕大賽（大師組） 第一名及贊助商獎
2018 澳洲蛋糕大賽（Au s t ra l i a n Cake DecoratingChampionship）（糖工藝組） 金牌
（台灣唯一橫跨全球四大洲 金牌冠軍講師）
李沐璇（小小）
任職
32小姐翻糖造型蛋糕選手培訓中心 負責人
各高中職及大專院校 協同教學講師
黎明技術學院 翻糖工藝課程 兼任講師
證照
The Wilton Method of Cake Decorating Course 1 to 4
乙級中式麵食加工技術士—酥油皮、糕漿皮類
丙級烘焙食品技術士—麵包類
獲獎紀錄
2015 韓國KICC國際餐飲大賽（結婚蛋糕組） 金牌
2017 韓國WACS世界廚藝大賽（西式套餐組） 金牌
2018 美國聖地牙哥蛋糕大賽（糖花工藝組） 第一名
2019 美國聖地牙哥蛋糕大賽（杯子蛋糕裝飾組） 第三名
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