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地圖 MAP 揭序 PROLOGUE 關於 About FEUILLE FOOD LAB 謙卑的野心 HUMBLE AMBITION 探秘 FEUILLE 烹飪哲學 航向 FEUILLE NEXT 主廚的一日 The STUDIO A Day’s Length 拾遺日誌&故事 APPROACHING STORMS of DIARIES and STORIES 超越食物的交流 啟動 投訴 意境提煉 踏出楚門世界 驚濤 德國麵包 簡單卻困難 受挫 請認識我們 ExPose X 電台採訪 溯源 重連斷片 重塑料理 尋覓小農植場 餐飲實驗室就緒 甄選面試,第一天 甄選面試,第二天 培訓日 農莊研討 層層難關 激勵本心 載愛飛翔 與我同行 EVERYONE of FEUILLE NEXT 展望 FEUILLE 新鮮食材 RAW INGREDIENTS 菜單&食譜 MENU and RECIPES 香霧迷蹤:綠野石鍋 野性呼喚:原食蒜蔥 腦海映畫:苔蘚羊肚菌 樸村況味:原食干貝塔 拾遺:鵪鶉蛋 靜觀:樹皮攀蕨 遠眺:海洋潮間 芳馥:驚奇核桃 璀璨隅景:秘境花園 協奏芳澤:蓮池塘畔 毗鄰:紫醉洋蔥 俯瞰:小農植場 雷動潮湧:傳鮮海味 佳美足蹤:護花春泥 芽尖:蘆筍之森 蜿蜒:花間小徑 水坑:雲裡楓景 飄渺:炭火炊煙 展翅翱翔 IDEAS and POSSIBILITIES 美女&野獸 BEAUTY and the BEAST 設備 EQUIPMENT 致謝 ACKNOWLEDGEMENTS 索引 INDEX
作者簡介 Tim Y.T. Ho 何以廷 『FEUILLE FOOD LAB - 芾飲食實驗室』主理人, 追求飲食真義勝過一切的料理愛好創作者。 憑藉著對食材旺盛的好奇心、烹調技能與藝術底蘊, 他回歸大自然找尋食的真義,以謙卑與無限玩心的開放態度, 讓食材組合化為音韻起伏,讓品嘗者沉浸在五感和諧的樂章中。 「我從不認為自己是個廚師。 儘管我喜歡烹飪料理, 更喜歡分享自己的熱情, 並從大自然中汲取靈感!」──這是Tim對自己的描述。 跟著Tim的腳蹤,上山下海尋找靈感, 體驗一場以食為名的感官探險之旅, 細品他用圖文和料理刻劃的創作紀實, 重新定義大自然、食材與人類的重要關係。
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