中華美食詩詞集（下冊）：主食與小吃


	中國古典詩詞　中華美食文化用文字饗宴帶你嚐遍數千年的中華佳餚　　本套書的宗旨是讓中華美食煥發出更多的文化氣息。使我們在面對形形色色，五花八門的中餐的時候，有物質和精神兩個方面的享受。當然，對於精神方面的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識，近代人更趨向於從實用角度來認識，比如，從營養學，養生學等角度來認識，這當然是很實際的，必要的。但我想，中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹，維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為了保暖，房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。　　我真誠地期望，我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著時代的發展，能夠綻放出更加絢麗的光彩。本書特色　　◎ 《中華美食詩詞集》續作，以中華文化最引以為傲的主食與小吃入詩。　　◎ 中國兩大文化底蘊：「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結合。　　◎ 用文字烹調美食，以佳餚欣賞文字，在文字中領略中餐裡蘊含的文化美。


	目錄前言　3 再說幾句「閒話」　9 主食饅頭　42 花卷　42 豆包　43 糖包　43 窩窩頭　44 絲糕　45 點心　45 烙餅　46 千年餃子　47 包子　48 懶龍　48 餡餅　48 煎韭菜盒子　49 餛飩　49 油條　50 火燒　50 煎餅　51 芝麻燒餅（芝麻火燒）　52 肉夾饃　52 涼皮　52 年糕（兩首）　53 腸粉　54 元宵　54 湯圓　54 炸糕　55 麻花　55 大米飯　55 大米粥　56 小米粥　56 紅豆粥　57 綠豆粥　57 江米飯　58 酒釀　58 麻團　59 蔬菜粥　59 瘦肉粥　60 皮蛋瘦肉粥　60 各種海鮮粥　60 麵條　61 炸醬麵　61 肉絲麵　62 西紅柿肉絲麵　62 打滷麵　63 西紅柿雞蛋打滷麵　63 白菜木耳打滷麵　64 蘭州牛肉拉麵　64 重慶麻辣小麵　65 陽春麵　65 炒麵　66 擔擔麵　67 青蒜牛肉炒麵　67 排骨麵　68 炒餅　68 炒米粉　69 炒河粉　69 過橋米線　70 福山拉麵　71 蓬萊小麵　71 臊子麵　72 刀削麵　72 熱乾麵　73 餄餎麵　73 油潑麵　74 榨菜肉絲麵　74 豬排熱湯麵　75 冬雞筍雞絲湯麵　75 雞蛋醬醋拌麵　76 番茄牛肉麵　76 麻辣牛肉麵　77 各式拌麵　77 煎燜麵　78 酸辣涼麵　78 火辣燃麵　79 豆角燜麵　79 老北京炸醬麵　80 菠菜排骨湯麵　80 香菇炸醬麵　81 炸醬麵　81 時蔬臥蛋湯麵　82 雞絲毛菜炒麵　82 青菜雞蛋炒麵　83 九仙小煮麵　83 麻辣香豉醬拌麵　84 胎貝麵　84 香辣紅燒肥腸麵　85 上海冷麵　85 辣味雞丁拌涼麵　86 蔥油龍鬚麵　86 長壽麵　87 五香烙餅　87 餡餅　88 門釘肉餅　88 千層牛肉餅　89 蔥油餅　89 香菜餅　89 雞醬香雞蛋餅　90 南瓜絲餅　90 土豆絲餅　90 糊塌子　91 香河肉餅　91 雞蛋餅　92 饢　92 千絲餅　93 千層餅　93 筋餅　94 牛肉罩餅　94 南瓜餅　95 地瓜餅　95 蘿蔔絲餅　96 土豆餅　96 韭菜餅　97 華夫餅　97 芝麻餅　97 椒鹽燒餅　98 二米粥　98 玉米碴粥　99 大麥粥　99 麥片粥　100 小吃北京小吃北京烤鴨　102 豌豆黃　102 芸豆卷　103 豆汁　103 羊雜湯　103 麵茶　104 綠豆丸子　104 豆腐腦　104 杏仁豆腐　105 薄脆　105 爆肚　105 驢打滾　106 炸咯吱盒　106 薑汁排叉　106 糖耳朵　107 饊子麻花　107 炒肝　107 灌腸　108 褡褳火燒　108 杏仁豆腐　108 豆腐腦　109 油酥火燒　109 滷煮小腸　109 栗子涼糕　110 肉末燒餅　110 天津小吃狗不理包子　111 耳朵眼炸糕　111 十八街麻花　112 曹記驢肉　112 煎餅果子　112 煎燜子　113 糖瓜　113 菱角湯　113 糖黏子　114 油炸螞蚱　114 蜜麻花　114 糖炒栗子　115 羅漢肚　115 棒槌果子　115 鮮果餡湯圓　116 崩豆張　116 茶湯　116 石頭門檻素包　117 陸記燙麵炸糕　117 大梨糕　117 武清豆腐絲　118 獨流燜魚　118 貼餑餑蒸小魚　118 恩發德蒸餃　119 熟梨糕　119 上海小吃南瓜團子　120 粢毛肉團　120 南翔饅頭　121 釀枇杷　121 蜜棗排山藥　121 黃松糕　122 水晶蛋糕　122 上海扁豆糕　122 藕絲糕　123 鮮肉小籠包　123 豬肉開花包　123 豬油細沙包　124 桂花甜酒釀　124 豆沙晶餅　124 魚圓湯　125 雞鴨血湯　125 八珍羹　125 栗子粥　126 百合糯米粥　126 小紹興雞粥　126 肴肉麵　127 爆魚麵　127 酒釀圓子　127 蝦仁湯年糕　128 上海小餛飩　128 浙江小吃杭州貓耳朵　129 榨菜鮮肉月餅　129 宋嫂魚羹　130 松子糕　130 衢州肉圓　130 紹興臭豆腐　131 新昌春餅　131 湖田青殼螺螄　131 糟青魚乾　132 紹興糟雞　132 孟大茂香糕　132 西施故里鮮蝦餅　133 水晶芋餃　133 紹蝦球　133 紹興醉蟹　134 五芳齋粽子　134 寧波湯圓　134 馬蹄松　135 定勝糕　135 荷花酥　135 番茄蝦仁鍋巴　136 三北豆酥糖　136 燈盞糕　136 武義竹筒飯　137 溫州鴨舌　137 山東小吃把子肉　138 甜沫　138 油旋　139 草包包子　139 老玉記扒雞　139 孟家扒蹄　140 濟南酥鍋　140 日照煎餅　140 鮁魚水餃　141 海菜涼粉　141 軟燒豆腐　141 醬汁鴨方　142 博山烤肉　142 淄博酥鍋　142 龍蝦球　143 炸灌湯丸子　143 西集羊湯　143 福山抻麵　144 清汆蠣子　144 隆盛糕點　144 杠子頭　145 馬宋餅　145 海棠酥　145 千層餅　146 豬腳薑　146 山西小吃羊肉泡饃　147 疤餅　147 剔尖　148 百花稍梅　148 刀削麵　148 蕎麥圪坨　149 靈丘黃燒餅　149 大同黃糕　149 平定過油肉　150 晉城炒涼粉　150 卷白膜　150 右玉熏雞　151 應縣涼粉　151 太谷餅　151 貓耳朵　152 泡泡糕　152 河曲酸撈飯　152 蓧麵窩窩　153 原平鍋魁　153 代州麵麻片　153 廣東小吃腸粉　154 廣東月餅　154 粉果　155 糖不甩　155 及第粥　155 乾蒸燒麥　156 籠仔飯　156 芒果糯米糍　156 韶關銅勺餅　157 瑤山煙肉　157 翁源爽脆丸　157 酸菜沙魚鼎　158 雙烹粽球　158 酥炸蝦餅　158 瀨粉　159 滷風爪　159 鉢仔糕　159 荔蓉酥　160 嘴香園杏仁餅　160 中山蘆兜粽　160 墨魚餅　161 馬鮫魚飯　161 豬腸碌　161 濠江魚丸　162 魚麵　162 擂茶粥　162 捲筒糍　163 陝西小吃臘汁肉夾饃　164 臊子麵　164 金線油塔　165 蔥花大肉餅　165 辣子疙瘩　165 油潑辣子　166 漢中米皮　166 米脂羊雜碎　166 米脂驢板腸　167 麻食　167 洋芋擦擦　167 宜君窩窩麵　168 銅川大刀麵　168 褲帶麵　168 鹹湯麵　169 餄餎　169 鹿糕饃　169 餷酥　170 同州棗滷沫糊　170 水磨絲　170 子長煎餅　171 剁蕎麵　171 腕托　171 滷汁涼粉　172 河南小吃合記燴麵　173 驢肉湯　173 道口燒雞　174 漿麵條　174 炸八塊　174 五香兔肉　175 皮渣　175 花生糕　175 孔集滷雞　176 油膜頭　176 新安燙麵餃　176 河南蒸麵　177 煎糍粑　177 安陽粉漿飯　177 牛屯火燒　178 曹馬芝麻糖　178 五香豆沫　178 角場營元宵　179 開封灌湯包　179 媽糊　179 觀廟鋪臭豆腐卷　180 扒羊肉　180 武陟油茶　180 玄妙觀齋菜　181 湖南小吃口味蝦　182 子龍郡罎子肉　182 姊妹團子　183 龍脂豬血　183 醬板鴨　183 薯丁粑粑　184 銀絲花卷　184 冰糖湘蓮　184 湘潭燈芯糕　185 梅山三合湯　185 紫蘇田螺　185 腦髓卷　186 石灣脆肚　186 火宮殿臭豆腐　186 蟹黃鍋巴　187 椒鹽饊子　187 和渣　187 津市米粉　188 羊肉大麵　188 棲鳳渡魚粉　188 桐葉粑粑　189 乾煎雞油八寶飯　189 遼寧小吃李連貴熏肉大餅　190 老邊餃子　190 老山記海城餡餅　191 包兒飯　191 張久禮燒雞　191 紅烤全蝦　192 馬家燒麥　192 炒燜子　192 酸湯子　193 蕎麵盒子　193 波浪葉餅　193 蘇耗子　194 豆麵卷子　194 黃金肉　194 粘火勺　195 黃蜆炒米叉子　195 乾醬肉　195 北鎮麵茶　196 伊斯蘭燒餅　196 溝幫子燒雞　196 蔥花缸爐　197 江蘇小吃南京鹽水鴨　198 開洋乾絲　198 南京五香豆　199 秦淮八絕　199 蟹殼黃　199 梅花糕　200 蘿蔔絲餅　200 糖芋頭　200 海棠糕　201 無錫肉骨頭　201 八股油條　201 徐州米線　202 桂花山楂糕　202 大麻糕　202 溧陽風鵝　203 加蟹小籠包　203 銀絲麵　203 蜜汁火方　204 蘇式月餅　204 蜜汁豆腐乾　204 鴨血粉絲湯　205 拆骨掌翅　205 漣水捆蹄　205 西亭脆餅　206 桂花糖藕粥　206 參燕八珍糕　206 安徽小吃寸金　207 麻餅　207 白切　208 合肥烘糕　208 廬江米餃　208 烏飯團　209 酒釀水子　209 送灶粑粑　209 蕪湖餛飩　210 義門羊肉湯　210 蕨根粉　210 無爲板鴨　211 八公山豆腐　211 徽州餅　211 糍糕　212 當塗肥腸米線　212 大肉麵　212 一品玉帶糕　213 姥橋花生酥　213 臨渙培乳肉　213 椒鹽豬手　214 頂雪貢糕　214 蔣大順米查肉　214 桐城水碗　215 京彩松花皮蛋　215 九華素餅　215 福建小吃蚵仔煎　216 土筍凍　216 扁肉燕　217 麵線糊　217 沙茶麵　217 鼎邊趖　218 馬蹄酥　218 黃勝記肉乾　218 花生酥　219 廈門餡餅　219 豆漿米粉　219 紅團　220 莆田煎裸　220 泥鰍粉乾　220 蕨須包　221 燙嘴豆腐　221 寧化魚生　221 碧玉卷　222 沙縣板鴨　222 芝麻鹹餅　222 洪瀨雞爪　223 海澄「雙糕潤」　223 貓仔粥　223 閩南春捲　224 江西小吃南昌米粉　225 白糖糕　225 金溪米粉　226 堿水粑　226 油條包麻糍　226 塔前糊湯　227 齊雲山南酸棗糕　227 九江桂花茶餅　227 魚餅　228 芋子餃　228 牛皮糖薯乾　228 河北小吃餎餷　229 缸爐燒餅　229 棋子燒餅　230 唐山懶豆腐　230 武安拉麵　230 驢肉灌腸　231 武氏燒餅　231 廣宗薄餅　231 驢肉火燒　232 定州燜子　232 糖麻葉　232 內蒙古小吃蒙古奶酪　233 武川蓧麵　233 香炒米　234 焙子　234 燒罕鼻　234 奶豆腐　235 湯粉餃子　235 黃米切糕　235 蒙古涼粉　236 對夾　236 雲南小吃雲南鮮花餅　237 過橋米線　237 包漿豆腐　238 涼拌豌豆粉　238 大理扇乳　238 貴州小吃腸旺麵　239 老城烙鍋　239 鍋烙豆腐珧柱　240 片雞粉　240 糕粑稀飯　240 貴州絲娃娃　241 怪嚕飯　241 重慶小吃重慶怪味胡豆　242 賴桃酥　242 土沱麻餅　243 雞汁鍋貼　243 重慶小麵　243 重慶酸辣粉　244 四川小吃夫妻肺片　245 擔擔麵　245 鐘水餃　246 龍抄手　246 川北涼粉　246 賴湯圓　247 老隍城傳統鍋魁　247 蛋烘糕　247 三合泥　248 宜賓糟蛋　248 小炒豆干　248 席涼粉　249 雜糧醪糟　249 張飛牛肉　249 廣西小吃大肉粽　250 桂林馬肉粉　250 炒米糖　251 柳州螺螄粉　251 五色糯米飯　251 酸嘢　252 玉林牛巴　252 湖北小吃黃石港餅　253 啤酒鴨　253 武漢三鮮豆皮　254 楚味鴨頸　254 麵窩　254 熱乾麵　255 新疆小吃努克特　256 油塔子　256 拉條子　257 油香　257 烤羊肉串　257 米腸子　258 冬拜吉乾　258 新疆手抓飯　258 青海小吃焜鍋饃饃　259 尕爾麵　259 筏子肉團　260 臘八麥仁　260 羊筋菜　260 甜醅　261 寧夏小吃炒糊餑　262 洋芋疙瘩子　262 中衛蒿籽麵　263 燴小吃　263 大武口涼皮　263 粉湯水餃　264 老毛手抓　264 甘肅小吃瓤皮子　265 百合桃　265 燒鍋子　266 華庭糝飯　266 黃麵魚魚　266 酥圈圈　267 糊鍋　267 大地麻腐餅　267 漿水麵　268 羊肉墊卷子　268 西藏小吃酥酪糕　269 藏麵　269 普蘭夏河蹄筋　270 糌粑　270 酥油茶　270 奶渣包子　271 羊血腸　271 炸灌肺　271 香寨　272 吉林小吃朝鮮冷麵　273 什錦田雞油　273 打糕　274 脆皮參茸球　274 筱筱火勺　274 延邊魚香泡菜　275 煎粉　275 黑龍江小吃齊齊哈爾烤肉　276 雞西辣菜　276 哈爾濱紅腸　277 克東腐乳　277 黃米切糕　277 玫瑰酥餅　278 金絲棗糕　278 香港、澳門小吃牛耳仔　279 鳳凰卷　279 澳門竹升麵　280 港式奶茶芋圓　280 香港雞蛋仔　280 煲仔飯　281 魚蛋　281 海南小吃椰子糕　282 秀英蟹粥　282 椰絲糯米粑　283 海南雞飯　283 海南粉　283 海南清補涼　284 陵水酸粉　284 臺灣小吃蚵仔煎　285 焢肉飯　285 擔仔麵　286 臺灣魚丸　286 天婦羅　286 蟹籽仙桃　287 彰化肉圓　287 蜜豆冰　287 虱目魚肚湯　288 米苔目　288 魚羹　288 鳳梨酥　289 滷肉飯　289 棺材板　289 珍珠奶茶　290 鰻魚飯　290 生煎包　290 阿宗麵線　291 生炒花枝　291