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ISBN： |
E9789571381114 |
| 定价: |
NT266 |
| 售价: |
RM41.23 |
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作者：
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林向愷
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出版社： |
時報出版
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出版日期：
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2020-03-23 |
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廚房，是最溫馨的家人交誼廳 近年來願意下廚的人愈來愈少，一家人不是各自買外食，就是邊吃邊滑手機、看電視，漸漸失去與親人互動的機會。林向愷教授透過赴美留學期間，嘗試自己料理三餐，僅靠看食譜自學和打電話請教母親，廚藝迅速在留學生間廣傳，住處每逢假日都高朋滿座。
做菜的興趣讓他經常三餐開伙，研究各方傳統料理、地方小吃或大廚的獨門佳餚，三十年來，不僅破解許多名菜的獨家祕方，改良許多功夫菜的繁瑣作法，還研發出許多創意料理，連釀酒和醃酸白菜都親自動手。
本書涵蓋林向愷教授的廚藝精華，除了最簡單也最困難的廚房基本功，也包含各種面臨失傳的功夫菜，將所有步驟化繁為簡；食譜和大廚祕而不宣的訣竅，餐廳裡消失的經典菜色，或是某間餐館的家喻戶曉私房料理，讓熱愛做菜的經濟學家告訴你，只要有心，人人都可以輕鬆辦桌，快樂下廚，做出健康、美味的滿漢全席，與家人來一場味蕾饗宴。
作者簡介
林向愷／廚房裡的經濟學家
美國卡內基梅隆大學經濟學博士。
原任臺大經濟學系教授，2010年退休。
曾任高雄市財政局長、凱達格蘭學校校長、悠遊卡公司董事長。
專長是總體經濟及財政，長期寫作經濟專欄，自許能在教學研究、社會關懷及生活三者間愜意平衡。
非常戀家，希望下半生能過宅男生活。有三十年廚藝經驗，家中幾乎餐餐開伙。熱愛古典音樂、風浪板、園藝、逛街（逛個街，就能嗅出各項經濟指標），以及到中南部搜尋古早食材和料理。收藏二萬多張CD、三千多張黑膠唱片。 目錄列表:經濟學家不藏私料理筆記 封面
作者序 廚房裡的經濟學
目錄
第一章 最簡單也最困難──廚房基本功
第二章 有家的味道──好吃多滋味的家常菜
第三章 吃得營養、吃得健康營養美味的進補食材──聰明吃魚
第四章 吃不完的美味小吃
第五章 暖呼呼的煲湯料理
第六章 中外料理大對決
第七章 功夫菜
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