就愛滿滿鮮甜味！極鮮魚料理：99道食慾全開的絕讚好滋味，極品肥美超鮮吃法全收錄！


	極品肥美超鮮吃法全收錄！極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣煎煮炸烤燉蒸，多種做法一次學會，感受百變風味，在家盡情享用魚料理。　　★發掘魚類的美味奧祕，煮出超鮮甜好滋味　　書中介紹了32種常見食用魚，根據每種魚的特性，提供不同的料理方式，如：清蒸、快炒、燉煮、油炸等，大大提升魚的鮮度。更將魚骨、魚皮、魚鱗等平常較少使用的食材，變身成超對味下飯菜，好吃到令人欲罷不能！　　★一學就會！不藏私料理祕訣大公開　　一想到煮魚就慌了手腳，變不出新花樣，或是擔心下廚過程繁瑣又累人，只要跟著書中詳盡清楚的步驟圖step by step，並活用家裡常用的烹調器具，就能輕鬆做出美味秒殺的魚料理，讓你「大呼！煮魚原來不難嘛~」　　　　◎用錫箔紙讓烤魚不燒焦　　◎自製魚丸加入豬肉末，口感更Q彈　　◎水先煮滾再蒸魚，魚肉更鮮嫩　　◎煎魚時擦乾水分後入鍋，避免油水飛濺　　◎加點蛋液醃製，魚片更滑順　　　　★ 料理分類符合需求，快速找到想煮的魚料理　　書中菜色分為主食、配菜、湯粥和輕食四大類，除了常見的水煮魚、炸魚排、魚片粥外，也結合義大利麵、披薩、餅皮等食材，各式風味菜，任你挑選。更別具心裁，做出口感獨特的甜鹹點，如海苔魚鬆戚風蛋糕、鮭魚香橙慕斯及魚蓉燕麥餅乾，現在就開啟你的五感，綻放味蕾新感受。本書特色　　●搞懂關鍵步驟，煮魚一點也不麻煩　　從挑選、處理到料理，新手也能變大廚。　　●認識常見食用魚，餐桌美味大升級　　根據肉質特性選擇料理方式，變化煮法吃不膩。　　●99道極鮮魚料理，菜色豐富變化多　　主食、配菜及輕食一應俱全，滿足全家大小的胃。　　●標示料理難易度，下廚功力大提升　　依自身程度，循序漸進做好菜，怎麼煮都好吃。


	目錄本書使用方式知識篇料理前，先了解魚及處理方式如何健康吃魚常見的食用魚 Chapter1 有魚的配菜香辣烤魚五豆燒黃花魚腐竹菌菇燜魚煲焗烤鮭魚香烤檸檬鮭魚頭香辣魚頭火鍋五色炒魚香梨咕咾魚豆豉火焙魚番茄文蛤水煮魚清蒸武昌魚咖哩魚丸麻香白帶魚孔雀開屏魚豆瓣啤酒燒鱸魚糖醋脆皮鱸魚蒜香魚排紫蘇苦瓜炒魚片藤椒魚酸甜草魚豆花花斑魚蒜爆魚醬汁九肚魚魚釀橙豉椒魚柳蒸豆腐菱角魚肉粉絲煲咖哩秋刀魚蒸魚糕蒲燒鰻魚馬鈴薯泥鮪魚塔 Chapter2 有魚的湯粥豆漿鮰魚湯香蔥無骨鯽魚湯菌菇鯽魚湯豆腐煎蛋九肚魚湯寬粉黃辣丁湯奶油鮭魚湯番茄青菜魚丸湯辣魚湯魚皮酸辣湯莧菜銀魚湯山藥竹笙魚頭湯清燉魚尾湯紫蘇雞腿魚鳔湯果蔬魚丸砂鍋翡翠魚丁羹蓮藕桂花魚蓉羹巴沙魚檸檬羹絲瓜鮰魚粥魚蓉豆腐粥番茄魚片粥白菜魚骨粥魚片雜糧粥皮蛋魚皮粥生滾魚片粥五彩銀魚粥 Chapter3 有魚的主食鮭魚蒸飯鰻魚蓋飯番茄豇豆魚湯飯銀魚香蔥湯泡飯鹹蛋黃鲮魚炒飯魚肉時蔬炒飯時蔬白帶魚燜飯鮭魚泥蛋餅銀魚青菜餅番茄魚肉餡餅豆腐龍利魚餅豆豉鲮魚荷葉餅舌鰨魚灌湯包多寶魚韭黃包鮪魚泡菜餛飩黃花魚豬肉水餃鮪魚手卷壽司杏仁鰻魚烤比薩鱈魚漢堡叻沙鱈魚米線番茄黃花魚烏冬麵龍利魚香芹義大利麵 Chapter4 有魚的輕食鱘魚子蔬菜沙拉鮪魚紫薯燕麥沙拉鮪魚雞蛋盅沙拉鷹嘴豆鯛魚罐沙拉海苔魚鬆蛋糕鮭魚香橙慕斯鮭魚卵菠菜可麗餅鱈魚派秋刀魚麵包沙丁魚蒜香法棍魚蓉燕麥餅乾椒鹽酥脆魚骨酥炸魚鱗魚泥棗炸魚薯條軟滑魚皮凍椒鹽脆魚皮自製小魚乾鐵板起司馬步魚自製魚腸芝麻鮰魚脯