一人創業思考法：東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則


	女工程師轉行經營一人食堂，掀起日本餐飲界的新風潮。看似不可思議的經營方式，仔細分析下來卻又超級合理，獨自一人也可以成功創業的祕訣，不藏私完全公開。　　這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」，每一個經營環節都令人驚訝。　　每天只提供一種定食，坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工，只要來光顧過一次的客人，就可以來打工，幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券，讓有需要的人使用。　　這些看似驚人的經營方法，背後其實都是店主小林世界深思熟慮後的最好決定。從籌備時期開始，她就開始寫blog記錄過程，等到實際開店時已經累積一批粉絲。前工程師的理科背景使然，創業計畫書及每月營業額也都公開，完全透明。對打工換膳者來說，這裡已成為自己完成創業及夢想的加油站。　　在本書中，店主小林世界將循序漸進以自身經驗與觀察，跳脫餐飲業的框架，提出既實際又具體，適用於各種產業的創業+創意實踐要訣。讓你不再原地踏步、看清盲點、找到開始的方法。　　如何將想法具體呈現？　　如何確定自己想做的事情是對的？　　如何踏出創業的第一步？　　創業之後可能面臨什麼問題？　　讓夢想成形的「思考」「行動」「持續」三階段，　　傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。　　Step1：思考　　◎深入挖掘「自己想做的事」　　◎拆解「理所當然」　　◎不要將問題和恐懼混淆　　◎不必一定要做到滿分　　Step2：執行　　◎學習——徹底學習現有的知識　　◎公布——「做」和「給人看」要成套並行　　◎描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了　　◎即刻決斷——決定判斷軸來提高決策速度　　Step3：持續　　◎用最快的速度循環PDCA 　　◎比起「理所當然」，更優先重視「效率」　　◎就算你勉強自己也沒人會開心　　◎將利潤回饋　　小林世界—— 　　「環境不會對你的行動踩煞車。　　能對你的行動踩煞車的，只有一個，就是你的心。」


	目錄代前言——給即將展開新事物的你序章未來食堂是？第一章開始任何事之前需要知道的—思考方式— 「行得通」是什麼意思？ 1深入發掘「自己想做的事」 2即使現在做不到，只要努力結果就會改變 3拆解「理所當然」 4不要將問題和恐懼混淆 5底線是要賺到錢 6以手邊既有的資源來考量 7不必一定要做到滿分 8有效率地利用時間 9 改變「不得不做的事」的質第二章開始任何事情時，必須做的事—行動— 超越「不做」 1學習——徹底學習現有的知識 2公開——「做」和「給人看」要成套並行 3描繪畫面——能明確地畫出畫面就幾乎是完成了 4即刻決斷——決定判斷軸來提高決策的速度第三章開始了以後，要如何持續下去「持續下去」很困難 1用最快的速度循環PDCA 2比起「理所當然」，更優先重視「效率」 3就算你勉強自己也沒人會開心 4不費過多力氣，持續學習 5將利潤回饋 6會變跟不會變的事情第四章要告訴更多人，你已經開始了跟你說說我的「說法」 1文章的寫法 2文章的內容【專欄1】在SNS和部落格我會注意的事第五章感動人心的瞬間雖然我不想說「我可以感動人心」…… 1為了他人不惜辛勞 2讓別人看到你努力的過程 3和人往來要細水長流 4不獨占得到的好意 5不看輕得到的好意 6對於得到的好意不過分喜悅第六章備受關注這件事覺得「自己跟這一章沒關係」的人，我希望你可以讀一下 1受到矚目的優點 2受到矚目的缺點【專欄2】媒體曝光效果的測定難處第七章出名之後要注意的事「搞不清楚」的狀況會造成超乎預期的壓力 1常見的不安 2面對採訪者 3不偏離主軸特別對談 Lifenet生命保險公司會長・出口治明Ｘ未來食堂店長・小林世界「懷疑常識」代後記——又過了一年，寫給你的信


	作者簡介小林世界（Seikai Kobayashi）　　東京工業大學理學部數學系畢業。在日本IBM、Cookpad擔任工程師後，經過一年四個月的修業，於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種，一坐上位子3秒就可以用餐，公開營業額和創業計畫書，「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制，為日本餐飲業界吹進新風潮。　　這些創新做法備受好評，榮獲2017「日經Woman年度女性」飲食產業革新獎。並被東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》《WBS》等節目介紹及眾多媒體報導。未來食堂以「接納所有人，適合所有人的地方」為理念所進行的事情，「超越食堂層次的食堂」，得到許多人的共感。同時也吸引了想要展開新事業的人或是想要學習的人，每天都有人到食堂幫忙，打工換膳者人數達到一年450人。著有《未來食堂開店前》（小學館）、《未來食堂：提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由》（啟動文化）。本書是作者為了想一展身手的人，整理了自身經驗與思考方式全新撰寫的新書。　　未來食堂：miraishokudo.com 譯者簡介高彩雯　　臺灣大學中文系、中文所畢業，東京大學亞洲文化専攻博士課程修畢。現為中日文譯者，有時寫專欄。喜愛文史、散步與貓咪。譯有《山口，西京都的古城之美：走入日本與臺灣交錯的時空之旅》（幸福文化）、《跟貓咪快樂同居》《經過100次的失敗，他用氣球拍下太空》（啟動文化）、《幸福為何是哲學的問題呢？》（麥田）、《臺灣日式建築紀行》（時報出版），共著《現代日本的形成：空間與時間穿越的旅程》（遠足文化）。　　譯稿賜教及工作聯繫：looky.kao@gmail.com