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拉麵的科學

ラーメンを科学する
       
 
ISBN: 9789864439522
定价: NT370
售价: RM57.80
优惠价: RM51.44 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM15.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
 
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作者: 川口友萬
译者: 藍嘉楹
出版社: 晨星
出版日期: 2020-01-10
装订: 平裝. 單色印刷. 296 页. 22.5.
 
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  1年賣出逾60億碗!
  揭開國民美食「美味」的真相


  拉麵是日本知名的湯麵,也是通往飲食天堂的一條道路。
  世界各地旅客前往日本旅遊的同時,絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵,
  每當日本名店來台展店時,一定都會引來長長的排隊人龍「朝聖」,
  「一碗簡單的拉麵,提升到了接近宗教的神聖體驗。」

  日本國民美食拉麵正以驚人的速度日益發展,
  連米其林評鑑都不能忽視拉麵的美味,
  但你可能會研究要去哪裡吃拉麵,卻鮮少知道拉麵究竟怎麼來,
  是湯的味道,還是麵的口感決定了拉麵讓人上癮的味道?
  這本書就是為拉麵信徒而生的一本書,
  告訴你怎麼吃、怎麼做、怎麼成就一碗完美的拉麵!
  隱藏在這一碗裡的祕密:
  ◎世界第5項的新味覺「UMAMI=鮮味」,到底是什麼樣的味道?
  ◎你怎麼做出美味的「高湯」和「麵條」?
  ◎確定拉麵的味道是什麼?
  ◎讓人陷入拉麵成癮症的拉麵店?
  ◎沾麵可以大口暢快吃下,讓人感到「溫暖」的原因!
  ◎酒後的拉麵為什麼特別好吃?

  第一次用科學的角度分析拉麵的魅力所在,
  閱讀這本書,就能揭開拉麵讓你著迷的秘密,
  科學能使拉麵更美味!

本書特色

  ★第一本拉麵歷史科學書,集結專家學者的所有知識!
  ★一年可以賣出逾60億碗的拉麵,究竟是怎麼抓住大眾的味蕾!
  ★從科學角度看拉麵美味的祕密!好吃的關鍵到底是什麼?

 
     
     
     

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