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ISBN |
9789866062421 |
定价 |
NT299 |
售价 |
RM46.70 |
优惠价 |
RM41.56 *
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作者 |
程安琪、陳盈舟
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出版社 |
橘子
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出版日期 |
2013-06-07 |
装订 |
平裝. 全彩印刷. 144 页. 26. |
库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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蒸的好清爽 百道鮮甜好料理! 蒸得好輕鬆! 蒸出美味!吃出健康!
蒸魚、蒸肉、蒸蛋、蒸素蔬、蒸點心,本書不但教你動手蒸出100道以上的好滋味,更教你認識和選購魚鮮、豬肉、牛肉、雞肉。從電鍋、蒸鍋、砂鍋到微波爐,輕易蒸出食物的鮮甜,做出健康又美味的美食佳餚。
作者簡介
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今已有三十多年豐富的料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與詳細專業的解說,深受觀眾喜愛。
著作有《夏日的幸福桌餐》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天,只想吃涼麵》、《拌一拌,涼菜端上桌》、《料理,這麼簡單──安琪老師給廚房新手的5堂課》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《開胃啦,醃菜&泡菜》、《安琪老師的百搭好醬》、《我的私房宴客菜》、《第一時間快速上桌──滷菜》、《程安琪30年入廚心得》、《愛餡──藏不住的美味》等。
陳盈舟
擁有25年烹飪教學經驗。曾任教於中國烹飪補習班、聯勤總部、中央警官學校、南門國中教師烹飪研習營,後任教於台北市農會創業小吃研習班。
著作有《一技在身創業流行小吃》、《天然.健康.素》,與程安琪老師合著的《64種鹼性食物讓你遠離文明病》、《動手做醃菜》。 |
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目錄
002 蒸的前言
海鮮類 010 蒸魚之前 011 豉油皇蒸魚 012 雪筍蒸銀鯧 014 豆豉辣椒蒸魚 015 珊瑚魚塊 016 剁椒魚頭 018 蘿蔔乾蒸魚頭 019 樹子蒸鮮魚 020 蒜蓉蒸魚片 021 雙冬蒸鮮魚 022 麒麟魚 023 泰式檸檬魚 024 酸辣屑子魚 025 香菇肉燥蒸鮭魚 026 豆酥魚片 027 蒜蓉蒸魚球 028 XO醬蒸魚球 029 補氣鱸魚湯 030 蘆筍魚捲 032 碧綠魚捲 033 漬鱈魚 034 清蒸活蝦 035 醉蝦 036 三絲鳳尾蝦 038 百花山藥 040 翡翠花枝捲 042 薑絲蒸中卷 043 鮮茄白酒蒸蛤蜊 044 樹子蒸蚵 045 蔥油九孔 046 蔥薑蒸鮮貝
牛豬肉 049 認識豬肉 050 佛跳牆 052 兩筋一湯 054 清蒸邊肉 055 鹹鮭魚蒸肉丁 056 蘇造肉 057 麵醬蒸肉 058 蒸三片 059 荔甫扣肉 060 蠔乾魷魚燉豬肉 061 辣炒肉片 062 芋頭排骨湯 063 荷葉粉蒸排骨 064 豉汁蒸小排 065 清燉豬腳 066 認識牛肉 068 清蒸牛肉湯 069 清蒸牛肋條 070 蠔油牛腩 072 認識絞肉 074 珍珠丸子 076 百頁瓜仔肉 077 冬菜肉圓 078 四季豆肉丸 079 陳皮牛肉丸 080 燴干貝繡球 081 鹹蛋蒸肉餅 082 竹節肉盅 084 釀瓜環 085 雞蛋蒸菜 086 魚香蒸蛋
雞鴨肉 088 細說雞 090 細說全雞 092 白斬雞 093 香拌雞塊 094 蹄筋海參雞 095 番薯雞湯 096 清蒸瓜子雞湯 098 細說雞腿 100 養生醉雞 101 蠔油雞丁蛋豆腐 102 苦瓜豆豉雞 103 香菇蒸雞球 104 梅乾菜蒸雞球 105 蔥油雞腿 106 荷葉粉蒸白果雞 108 八寶雞排飯 110 蜜柑扣雞 111 金針豉汁雞 112 龍鳳串翅 114 豉汁鳳爪 116 薑汁燉鴨
素蔬類 118 芥汁青花菜 119 紅蔥高麗菜 120 翡翠冬瓜夾 121 奶油干貝白菜 122 涼拌茄子 123 蒜子蒸莧菜 124 鮮菇總匯 125 清蒸杏鮑菇 126 鹹菜蠶豆瓣 127 蒸蘿蔔 128 玉版菇盒 129 干貝扣四蔬 130 蝦仁豆腐蒸蛋 131 干貝蒸蛋 132 紅蒸蛋豆腐 133 紫蘇臭豆腐 134 清蒸臭豆腐
點心類 136 水蜜桃布丁 137 雙色糯米球 138 鹹蛋糕 139 芋頭糕 140 芋頭蒸飯 141 黑糖紫米糕 142 燕麥養生粥 143 鮑魚火腿扣通粉 |
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