質男主廚，跳動味蕾料理餐：不藏私特調醬汁、破表美味


	工作壓力大？生活好煩悶？「質男主廚」張克勤的第一本料理全書，大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬，跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！　　◆生活提不起勁？　◆想要吃飽吃爽吃滿足？　　＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌　　＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯　　＃萬惡甜點，令人欲罷不能　　光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理，　　當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！　　質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅，50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理，滿足你空虛的心與空腹的胃！本書特色　　擊退厭世壞心情！治癒身心的銷魂料理　　金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！　　主廚特調風味醬，調配方法大公開！　　辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！　　讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書　　本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你100％重現銷魂料理、廚藝大躍進！　　國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力　　張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。名人推薦　　《料理．台灣》雜誌總編輯──李承宇　　型男大主廚──吳秉承　　國寶級辦桌總舖師──林明燦（阿燦師）　　台灣廚神──施建發（阿發師）　　古錐師──郭主義　　米其林与玥樓粵菜餐廳行政主廚──許文光　　知名美食家──梁幼祥　　米其林亞都麗緻天香樓主廚──楊光宗　　職人推薦（依字首筆畫排序）


	目錄推薦序：尷尬世代的不尷尬料理──《料理‧台灣》雜誌總編輯李承宇料理魔法師的第一本書！──型男大主廚吳秉承每個菜系都學得很勤、很精──國寶級辦桌總舖師林明燦（阿燦師）以他的資質跟才華早該出書了！──台灣廚神施建發（阿發師）家常菜的重新演繹──古錐師郭主義走進料理的趣味旅程──米其林与玥樓粵菜餐廳行政主廚許文光不斷發想、跨出下一步──知名美食家梁幼祥不可錯過的料理小撇步、食材妙用──米其林亞都麗緻天香樓主廚楊光宗作者序：只要有平底鍋和電鍋就可以當大廚 Part 1 主廚不藏私：調味是料理的靈魂醬料與調味，為什麼一定要醬？主廚特調風味醬！ Part 2 深夜食堂料理，兩三下迅速上桌飛魚XO醬公仔麵紅通通小炒牛肉泰正點香茅鮪魚捲蛋蛋愛上尖椒人生不易辣椒蓬蓬蛋舒菲亞流口水雞瑞士汁糖老雞翼情人的眼淚生菜擁抱肉彩虹番茄蛋 Part 3 涮嘴下酒菜，讓你再喝好幾杯被煸的豆豆先生孤單心事混椒雞打那馬告椒汁牛五花形單影隻牙籤豬吮指鮮菓千島骨老四川麻婆好逗兒麻辣天香回味臭豆腐酥炸蒜香孤單北海鱈魚香絲硬梆梆黃金蜆牛肉海鮮南瓜蔬菜餅 Part 4 海鮮料理，澎派海味席捲而來嚇到吃手手辣炒花枝韭菜香菇蚵嗲檸檬酸甜酪梨鮭魚可樂果糊辣味蝦球深夜時分裝蒜蝦金沙有點辣愛絲絲石鍋鳳梨海賊圓鱈蛋黃哥三色中卷森林系多利魚精靈獵人烤魚香料木桶飯 Part 5 主廚料理，真功夫不藏私八菇聯軍菇雞菇雞甜豬妹愛吃醋番茄牛肉獅子頭香茅淡奶油燒烤雞腿水深火熱椒香春捲飯掃光奶香玉米粒香菇菜脯雷貢糕起士焗烤蟹肉栗子南瓜雞絲堅果野菜蛋捲回不去油條變了心 Part 6 萬惡甜點，讓你欲罷不能告白氣球電鍋煉乳布丁糯米遇到愛文芒果日式抹茶QQ酥皮盒濃情蜜意堅果起司捲小確幸繽紛涼圓食尙復刻白糖粿寶萊塢荳蔻甜粥珍珠愈吃愈瘦黃金番薯燒少女心噴發歐巴糖餅網美打卡瀑布牛奶麻吉


	作者簡介張克勤　　廚藝生涯23年，粵菜、台菜、泰國菜、日料和原住民料理皆有專研，十幾年前，因緣際會下，來到了「芭達桑原住民主題餐廳」，從此深耕於原住民料理。多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽，將粵菜與原住民料理元素結合，帶上國際舞台，不僅獲獎無數，更是屢獲最高榮譽金牌。　　擁有一身好手藝，且有「廚藝界木村拓哉」之稱，受到海內外許多媒體競相報導。曾在台灣知名美食料理節目「型男大主廚」擔任客座主廚，以及公視「神廚賽恩師」擔任料理老師等。　　現職　　芭達桑原住民主題餐聽行政主廚　　躲迷藏主題廚房廚藝總監　　中華海峽兩岸餐飲經營連鎖協會青年委員會長　　財團法人風廚師餐飲觀光協會副理事長　　台灣國際年輕廚師協會副理事長　　FBDS餐飲設計服務有限公司總監　　獲獎紀錄　　2010 全國原住民烹飪大賽冠軍　　2013 全國夯桶子雞大賽金獎　　2015 USA美國雞肉創意料理大賽冠軍　　2016 世界廚王爭霸賽個人賽冠軍　　2016 食藥署FDA優良廚師（金帽獎）表揚　　2016 韓國亞洲名廚美食競賽金牌　　2017 加拿大泛亞廚藝大賽冠軍　　2017 IPACI多倫多泛亞廚藝大賽最佳廚師　　2017 FHM吉隆坡世廚金牌　　2018 海峽兩岸美食世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌　　2018 上海亞洲名廚菁英薈至尊金獎　　2018 榮獲全國優秀青年楷模　　2019 澳門世界粵菜廚皇大賽金牌粵菜廚皇封號　　2019 僑務委員會台灣美食國際巡迴大洋洲講座講師　　2020 交通部觀光局優良觀光產業及其從業人員表揚　　各大媒體採訪、專題報導　　【主廚團隊】協助拍攝　　林世軒、宋宇承、陳文生