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ISBN |
9789578188976 |
| 定价 |
NT600 |
| 售价 |
RM93.80 |
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作者 |
賴龍柱
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出版社 |
揚智
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出版日期 |
2008-12-01 |
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装订 |
軟精裝. 全彩印刷. 238 页. 23. |
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本書為國內冰雕藝術介紹中極具代表性的專書，內容由冰雕的世界細說起，引導讀者或有志學習冰雕藝術此一專門技藝者，由淺入深進入冰雕炫彩繽紛的世界，由冰雕實作入門、實物參考製作、綜合應用三部分，為讀者展演冰雕的實作藝術。
作者簡介
賴龍柱
學歷
景文技術學院餐飲管理科
經國管理暨健康學院餐旅管理系
現職
台北遠東國際大飯店餐飲部冰雕蔬果雕藝術師
台北縣∕市救國團蔬果雕老師
台北縣私立穀保家商∕餐飲科果雕老師
基隆經國管理暨健康管理學院∕中餐刀工老師
台灣美食藝術交流協會理事
經歷：
師範大學家政系老師
稻江商職餐飲科老師
新竹市私立光復中學餐飲科果雕老師
實踐大學推廣教育班
參賽：
2008年10月 高雄縣世界素食烹飪大賽動態冰雕銅牌
2007年 1月 法國西點世界杯冰雕比賽（國家代表）大賽銅牌
2000年 4月 新加坡國際FHA亞洲旅館沙龍廚藝競賽蔬果雕銀牌
1998年 8月 台北中華美食展國際蔬果雕動態組銀牌∕作品「鐵達尼號」
1996年 9月 馬尼拉（APEC）亞太地區國際廚藝競賽蔬果雕金牌 |
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目錄
溥 序?香格里拉台北遠東國際大飯店總經理 溥睿名 王 序?法務部長 王清峰
林 序?台灣蛋糕協會執行長 林廷隆
張 序?中華飲食文化基金會主任 張玉欣
梁 序?美食製作名主持人 梁幼祥 黃 序?喜來登大飯店食材造形藝術中心主廚 黃銘波
黃 序?台北縣烹飪商業同業公會理事長 黃獻祥
鄭 序?穀保家商校長 鄭學忠 作者序
PART I 冰雕的世界
PART II 冰雕的實作藝術
冰雕實作入門
實物參考製作
綜合應用
後記
致謝
材料工具廠商名錄
參考書目 |
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