目錄
◆推薦序│掌握正確資訊，守護全家人健康 費雯綺
◆前 言│因「毒」憂慮，為「毒」愁？
PART 1 問世間毒是何物？直教人擔心不已
Chapter 1_化學物質總是毒的迷思
1.認識毒性
2.認識化學物質的危險性
3.何謂毒性化學物質
4.毒性物質與毒化物的關係
Chapter 2_天然ㄟ尚好嗎!?
5.礦物：天然卻有毒性或未淨化無法食用
6.微生物：天然的，有好有壞
7.植物：是藥更是毒，使用要小心
Chapter 3_天然與人工化學物比一比
8.人工合成化學物，安全性有時更高
PART 2 由口而入的毒
Chapter 4_天然蔬果、五穀雜糧等植物性的食材
9.農藥一定要毫無殘留零檢出嗎？
10.重金屬為何會汙染農作物？
11.發芽後就有毒嗎？
12.被真菌毒素汙染的五穀雜糧
Chapter 5_肉類與海產類
13.需要擔心動物用了哪些藥嗎？
14.動物性食材中竟驗出農藥？
15.吃完立刻又吐又拉，兇手是金黃色葡萄球菌？
16.水中游的魚兒也有毒物殘留？
17.吃河豚和貝類竟是大冒險？
18.生食海產很容易遇到腸炎弧菌！
19.不是過敏，是組織胺中毒
20.只要保持衛生就能對抗的桿菌家族！
Chapter 6_加工食品
21.食品添加物是必要之惡？
22.防腐劑惹了什麼禍？
23.肉毒桿菌致命率第一
Chapter 7_非傳統食材
24.退火青草茶到底能喝不能喝？
25.健康食材多吃更好？
Chapter 8_食器與包裝
26.食器塑化劑溶出問題
27.紙容器也有塑化劑溶出？
28.免洗筷要注意殺菌漂白劑
29.洗碗精干擾內分泌？
30.食物可以直接用清潔消毒劑嗎？
Chapter 9_烹調與食用過程
31.高溫可以消毒，也會產生有害化學變化！
32.廚房油煙竟是致癌因素!?
33.隔夜菜是微生物的溫床
34.食物真的會相剋中毒嗎？
PART 3 與身體接觸吸收的毒
Chapter 10_衣物是最親近的暴露
35.衣物材質會誘發過敏
36.衣物鮮豔色澤靠重金屬？
37.洗衣精越單純越好
38.漂白劑不可隨興混用
39.貼身衣物避免用乾洗！
40.化粧品裡花樣多！
PART 4 環境中的有毒物質
Chapter 11_無法暫時停止呼吸怎麼辦？
41.慢慢危害健康的甲醛
42.木材裡有防腐劑？
43.油漆的選用關係室內空氣品質
44.殺蟲劑是農藥？
45.難以避免的空氣汙染
PART 5 毒物魅影，流言破解
聽說 釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素，吃了一毫克就會死，是真的嗎？
聽說 食物微波後會產生毒素，而且還會殘留放射性物質，對人體健康有害，這是真的嗎？
聽說 雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃，是真的嗎？
聽說 不沾鍋上面的塗佈有毒，會致癌，請問真的嗎？
聽說 味精是致癌食物前三名，是真的嗎？
聽說 市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質，請問是真的嗎？
聽說 健康的黑糖竟然常吃會致癌，這是真的嗎？
聽說 使用鋁鍋會得老人痴呆症，是真的嗎？
聽說 青菜含硝酸鹽，料理後會轉變為亞硝酸鹽而導致中毒，是真的嗎？
聽說 維生素C和蝦一起食用，會在體內產生砒霜，還有人中毒而死，是真的嗎？
聽說 「竹炭產品」可以吸附身體的毒素，是排毒神器，這是真的嗎？
聽說 吃枸杞、紅棗前一定要先洗，才不會中毒，請問是真的嗎？
◆結 語│毒害？毒駭？ |
